鸡胸肉怎么做滑嫩不柴

1.泡盐水:盐水的渗透压作用,让肉吃进水分,提高10%含水量,所以会比较嫩. 2.沾蛋白:蛋白可以形成保护层,防止鸡肉水分流失.这方法特别适合将鸡切小块后,和蛋液.调味料一起拌匀,下锅煎.再加入蔬菜炒一炒,超好吃. 3.加入酸奶来腌制:前一天将冷藏的鸡肉.酸奶.香料腌在一起,要吃的时候,旁边放蔬菜,一起放入烤箱闷烤,鲜嫩又多汁.

一.凉拌鸡胸肉.准备食材:鸡胸肉.大葱.姜.料酒.胡萝卜.香菜.西芹.大蒜.醋.生抽.麻油.油泼辣子.芝麻.白糖.胡萝卜切丝.香菜剁碎.西芹切丁.大葱切段.葱姜蒜剁碎.芝麻炒熟.胡萝卜丝和西芹丁,胡萝卜丝和西芹焯熟过凉水,过凉水,备用. 锅内加冷水,放入大葱段.姜片.料酒.鸡胸肉,大火煮沸腾,转小火煮2-3分钟,关火焖5分钟左右. 大蒜末.大葱末.姜末.生抽.白糖.麻油.油泼辣子,调制酱汁. 鸡丝不烫手后,用手撕成粗丝. 倒入酱汁拌匀摆盘即可. 二.煎鸡胸.准备食材:鸡胸肉一块.盐半勺.黑胡椒粉

鸡胸肉能做过油肉步骤如下: 鸡胸肉,横放在砧板上切成长带片:土豆胡萝卜去皮切丁,青椒和洋葱也切成小丁,鸡胸肉切丁,用橄榄油和黑胡椒拌匀:锅烧热放入适量橄榄油,放入土豆丁煸炒,煸炒到土豆表面变的微黄盛出:放入胡萝卜煸炒,炒好胡萝卜盛出:炒锅上旺火,放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片,迅速用筷子拨散,滑5钟倒入漏勺内沥去油:炒锅再放回火加入猪油,放入葱片.姜末.蒜片煸出香味,扣入过好油的肉片,先用醋烹一下再倒入调好的芡汁,颠翻炒匀,淋猪油即可完成.

鸡胸肉可以做丸子,鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉.常见鸡肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠.胸脯肉.肉质细嫩.滋味鲜美.营养丰富.能滋补养身. 鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力.强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.

1.将鸡胸肉切成小块儿,加入一勺老抽,一勺料酒,一勺淀粉抓匀腌制十分钟以上. 2.西兰花切成小朵焯水备用. 3.起锅锅内倒入适量花生油,然后倒入鸡胸肉炒至表面微黄变色. 4.倒入西兰花,翻炒均匀. 5.加入一勺蚝油,翻炒均匀. 6.炒熟出锅既可,根据自己的口味来放盐,因为之前鸡肉腌过,又加了一勺蚝油,所以我没有再放盐了.

主料:鸡胸肉1块.紫甘蓝50克.黄瓜1根.秋葵1根.圣女果适量.食用油5毫升.胡椒粉3克.盐3克. 1.清水入锅,鸡胸肉焯水去血沫. 2.紫甘蓝切丝,黄瓜切片,秋葵切段,圣女果对半切. 3.鸡胸肉打花刀. 4.倒入食用油,放入鸡胸肉,煎至两面微黄. 5.加盐和胡椒粉,煎至两面金黄即可.

1.技巧一,鸡胸肉是鸡身上非常嫩的一块肉,虽然很嫩,但是如何处理不当,也就是在烹制的过程中做的不对头,那么就会成为鸡身上最老的一块肉,这是为什么呢,因为鸡胸含水量非常大,所以很嫩,但是如果操作不当,在烹制过程中火候不对,那么鸡胸中的水分会大量流失,众所周知,肉嫩不嫩主要就是其中含的水分在起作用,还有就是纤维组织的粗细,鸡胸肉的水分在烹制中非常容易流失,而且鸡胸的纤维也不算细,所以如果鸡胸处理不好,那么就很容易变老,下边就来说一下鸡胸如何处理才能更嫩一些. 2.技巧二,鸡胸一般用来炒鸡丁为主,或者

1.滴上几滴柠檬汁.鸡胸肉想要腌制的嫩一些,可以在鸡胸肉上面滴上几滴柠檬汁,柠檬汁中含有丰富的有机酸,能够令鸡肉纤维断裂,吃起来更嫩. 2.加入一个鸡蛋.腌制鸡胸肉的时候还可以加入一个鸡蛋,能够令鸡胸肉更嫩. 3.生粉.生粉的主要成分其实就是淀粉,主要用于勾芡.上浆.腌制肉类等,腌制肉类时可以使肉类柔软滑嫩,因此鸡胸肉腌制的时候加入生粉可以更嫩.

豉香鸡胸肉.小炒鸡胸肉.芹菜粒炒鸡胸肉.莴笋炒鸡胸肉.西兰花炒鸡胸肉等. 用料:鸡胸肉一块.嫩姜50克.油四勺.盐一勺.葱花10克.酱油一勺.鸡蛋一个.淀粉适量. 1.鸡胸肉切成3-5毫米粗细的丝,加入少许盐抓揉. 2.鸡蛋敲开,取蛋清倒入肉丝中,抓匀,让肉更嫩滑.撒入适量淀粉,抓拌均匀,静置上浆. 3.锅中先放入3勺油,烧至五成热,放入肉丝煸炒至变色盛出. 4.锅中重新放入少许油,姜丝.葱花放入煸香. 5.放入肉丝炒至肉丝熟透,姜丝变软. 6.放入酱油翻炒至上色均匀. 7.加入少许盐翻匀即可.