炒菜时油里有水为什么会溅

炒菜时油锅着火以下提供两种灭火方法: 方法1: 窒息法:迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布.湿麻袋遮盖到起火的油锅上,使燃烧着的油火接触不到空气,火便会因缺氧而立即熄灭. 方法2: 冷却法:若厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物,可沿着锅的边缘倒入锅内,利用蔬菜.食物与着火油的温度差,使锅里燃烧着的油温迅速下降,当油达不到自燃点时,火就自动熄灭了.

炒菜时油锅起火不可以用冷水浇灭.因油的重量比水要轻,油不会溶于水,还会浮在水的表面继续燃烧,仍然会与空气中的氧接触引起剧烈燃烧,使油分散成更大的面积,让火势蔓延,故油锅起火不能使用水浇灭.油锅起火应使用锅盖盖住,使燃烧的油火接触不到空气而熄灭.

泡茶时杯里的水7分满,这样泡出来的茶香比较浓郁,喝到嘴里面回味无穷. 泡茶是中国人的发明,是中国茶文化发展的拐点,带动了茶具.茶道.茶艺.茶文化的发展.泡茶讲究茶具.用水.水温.环境.心境.甚至着装(礼服)等等.在泡茶之前,人们只会把茶叶放在嘴里咀嚼.在泡茶之后,茶饮才真正实现了普及,成为中国人和世界各地茶人的至爱.茶相关经典名句:"一器成名只为茗,悦来客满是茶香."

烹调术语叫勾火.勾火和颠锅是一气呵成的炒菜技艺.当翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的油雾与火苗接触,将火引到勺里.用勾火做的菜品多为爆,如:爆三样,葱爆肉,火爆腰花等.这类菜需短时间的极高温,且味道厚重,颜色较深. 味道清淡,颜色很浅的菜不适合此技巧,否则有油烟味,且颜色发黑. 颠锅就是让菜在锅里充分受热,还有让盐均匀的渗透到菜里.在颠锅时锅里的油会和火苗接触到就会产生火苗. 下面是几道用到勾火技术的菜品:爆三样.火爆腰花.葱爆鸭心.爆鱼丁等.

1.大火炒菜时的温度大约180到250度: 2.小火炒菜时的温度大约100-150度: 3.家用煤气管道是400度: 4.液化气(目前比较好的丁烷)能到500度以上: 5.电磁炉能达到700度,稳定的.锅里有水的话会稳定在100度.

炒菜时,油温达到五六成热就能下料,炒菜时应使油温控制在200°c以下. 一般一二成油温时,锅中有小油泡泛起:三四成油温时,油面波动,但不出现油烟:五六成油温时有少量油烟出现:当油温到达七八成热时,就会出现油烟大量上升的情况:油温到达九成热时油烟开始密集上升.

1.预防.油锅起火,完全是可以避免的.家里一般都是炒菜居多,炸制食品很少,炒菜的油温,顶多4成,也就100多℃,离油的燃点还远着呢.锅中烧着油的时候,留个心眼,时常看一看,看到冒黑烟就马上关火. 2.及时关火.油锅起火的时候千万不能慌张,要保持清醒,先将火关掉,避免持续加热.并且关火之后可以防止燃气着火. 3.关掉排风.记得之前看<水浒传>,其中常出现一句"火借风势",着火之后如果有风形成空气流动,会大大增加氧气的含量,火会越烧越旺.排风会增加空气的流动,加大火势.另外,油

当油温高时会产生起火现象:炒菜时有意让油锅起火是不科学的:在烹调时,把油烧至冒烟或有意让油锅起火,这时的油温可能已经超过了200摄氏度,油在这种温度下,不仅使油脂中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,因而降低了油的营养价值. 此外,油温过高,油脂被氧化聚合,可产生过氧化物和高聚物等,不仅使食物中的维生素遭到破坏,阻碍和干扰了机体对蛋白质的消化吸收,而且对人体有毒害作用.

1.先将抽油烟机关闭.因为抽油烟机会将火吸入机器,而排烟罩.排烟管道内积累的油烟污垢着火引发火灾. 2. 窒息法.用锅盖.大块湿布.湿麻袋,遮盖起火的油锅,使燃烧着的油火接触不到空气,便会因为缺氧而被熄灭. 3.沿着锅的边缘将厨房中的蔬菜.生冷的食物倒入锅内.利用蔬菜.食物与着火油品的温度差,使锅里燃烧着的油温迅速下降,当油品达不到自燃点时,火就自动熄灭.