酸汤怎么熬要详细详细在详细

步骤: 1.将江米倒入盛有淘米水的锅中烧开,大火烧开,烧开之后小火煮10分钟. 2.待汤汁微微发白,大约10分钟的时候就可以倒入大碗中放凉,冷却到56度时,对上发好的酵母,100斤汤放入5斤酵母. 3.将调好的汤水倒入坛子中,然后给坛子加上密封和坛沿水就可以了,之后每天循环一个流程:倒出坛子中一半的水加热到30度倒回坛子中. 4.一直循环到第七天酸味就出来了,闻着就有酒香的味道,吃起来是酸香的味道.

原料:鲜鱼.盐. 胡椒粉.料酒.姜. 蒜 .大葱 .香菜.木姜子.糟辣椒.凯里红酸汤. 豆腐.西红柿.清水. 步骤: 1.宰杀好的鱼洗净,分开鱼头.鱼骨和鱼身:鱼头和鱼骨剁成块,鱼身肉斜切成片分别装盆,用盐.胡椒粉.料酒抓匀腌制一刻钟: 2.姜蒜切片,大葱切段,香菜切段,准备好和木姜子,也就是山胡椒,糟辣椒,凯里红酸汤: 3.豆腐切小块,香菇切片,西红柿切块: 4.热油下姜蒜片爆香后放入鱼头.鱼骨煎至表面微黄: 5.倒入适量红酸汤翻炒约两三分种到没有生味时加入适量糟辣椒和木姜子翻炒均匀: 6.掺

因为酸汤肥牛汤里,放了南瓜一起熬,所以颜色这么黄.酸汤肥牛,是很多川菜馆的常见名菜,属于川菜,适宜于生长发育.术后.病后调养的人.贫血久病及黄目眩之人食用. 肥牛的品质自然是第一要素,但入乡随俗以后,酸汤至关重要是汤的调味,要酸辣得恰到好处.肥牛是一种高密度食品,美味而且营养丰富,不但提供丰富的蛋白质.铁.锌.钙,还是每天需要的维生素B群,包括叶酸.维生素B和核黄素等的最佳来源.吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质.铁和维生素,营养更丰富,更易于人体的吸收.

贵州酸汤鱼: 1.先把鱼剖洗干净,片下鱼肉,把鱼肉再片成鱼片,用少许盐.料酒.水淀粉.鸡蛋清码味上浆,放一边备用,鱼头分两半,鱼骨切成段备用: 2.泡辣椒剁成茸,泡酸菜切细,竹笋.番茄切片,葱白切节,葱叶切成葱花备用: 3.锅里放油,下泡辣椒茸炒香,加入番茄酸汤,掺入鲜汤,放入番茄片.姜片一起大火烧开,放入鱼头和鱼骨.葱节.笋片用中火熬煮.最后加入码味上浆的鱼片,煮熟,加上木姜油,加入味精调味,起锅装入盆里,撒上葱花即可. 爆香牛肉: 1.整片牛肉在水中浸泡半小时: 2.锅中放入凉水,水开后放入

1. 钳鱼宰杀,去鳃去内脏洗净.切断,用盐.老姜.鸡精.料酒码味30分钟: 2. 锅烧热,加油,熟后加入老姜.大蒜,炒出香味后加入红酸汤酱: 3.炒1分钟后,加水.大葱烧开: 4. 加入山胡椒油熬汤: 5. 豆腐.香菇洗净切块,竹笋洗净切段,尾部切丝,将竹笋.香菇.豆腐分别下过煮熟: 6.加入钳鱼,煮3分钟: 7. 关火,撒上香菜,贵州酸汤鱼做好了.

1.先把鱼剖洗干净,片下鱼肉,把鱼肉再片成鱼片,用少许盐.料酒.水淀粉.鸡蛋清码味上浆,放一边备用,鱼头分两半,鱼骨切成段备用: 2.泡辣椒剁成茸,泡酸菜切细,竹笋切片,番茄切片,葱白切节,葱叶切成葱花备用: 3.锅里放油,下泡辣椒茸炒香,下泡酸菜炒香,加入番茄酸汤,掺入鲜汤,放入番茄片.姜片一起大火烧开,放入鱼头和鱼骨.葱节.笋片用中火熬煮: 4.最后加入码味上浆的鱼片,煮熟,加上木姜油,加入味精调味,起锅装入盆里,撒上葱花即可.

准备原料:鱼一条.番茄酸汤.竹笋.泡酸菜.泡辣椒.番茄.盐.味精.鸡蛋清一只.姜片.葱.水淀粉.料酒.木姜油: 做法: 先把鱼剖洗干净,片下鱼肉,把鱼肉再片成鱼片,用少许盐.料酒.水淀粉.鸡蛋清码味上浆,放一边备用,鱼头分两半,鱼骨切成段备用:泡辣椒剁成茸,泡酸菜切细,竹笋切片,番茄切片,葱白切节,葱叶切成葱花备用:锅里放油,下泡辣椒茸炒香,下泡酸菜炒香,加入番茄酸汤,掺入鲜汤,放入番茄片.姜片一起大火烧开,放入鱼头和鱼骨.葱节.笋片用中火熬煮:加入码味上浆的鱼片,煮熟,加上木姜油,加入味精调味

主料:钳鱼800克.豆腐300克.竹笋300克.香菇200克.贵州红酸汤酱300毫升 配料:香菜25克.老姜50克.大蒜50克.大葱50克.菜油50克.山胡椒油10毫升.盐5克.料酒50克.鸡精5克 步骤:1.打开贵州红酸汤酱.2.钳鱼宰杀,去鳃去内脏洗净.切段,背部不要切断,用盐.老姜.鸡精.料酒码味30分钟.3.锅烧热,加油,熟后加入老姜.大蒜,炒出香味后加入红酸汤酱.4.炒1分钟后,加水.大葱烧开.5.加入山胡椒油熬汤.6.豆腐.香菇洗净切块.7.竹笋洗净切段,尾部切丝.8.将竹笋.香菇.

制作材料: 酸汤含虾皮.熟芝麻.香菜末.韭菜末.牛油.香油.鸡油.甜醋.酱油等13种调料. 制作方法: 甜醋由醋内加入30%的水.八角.茴香.丁香熬制,泛泡后加入红糖,醋和糖的比例是50比1,再熬制半小时而成.