微波加热的特点

1、加热速度快。由于微波加热基本上是里外一起整体（太厚的物体除外）地被加热，所以加热速度快；

2、加热效率高，省电节能。由于微波加热是电磁波直接与物料分子相互作用的结果，微波在空气中传播时的损耗是很小的，能量损耗主要集中于物料体积内，加上微波功率转换效率高，因此可节省电能消耗，提高经济效益。

3、加热均匀。微波加热原理决定了物料的温升过程与常规方法不同，后者的温度分布是外热内冷；而微波加热方法会使里外温差保持相当低的水平，有时甚至会产生内部温度高于表面温度的情况。

4、选择性加热。对不同物质或不同含水量的物料在微波加热过程中产生的温升是不同的，含水量愈大，加热愈快；反之，则愈慢。这就是通常所说的选择性加热效应。

5、加热过程的即时控制性。微波加热控制起来非常迅速方便，具有即时性。