四川炸酥肉的做法

四川特色酥肉的做法 子排切块.夹心肉切大条状,适量盐腌制 加入淀粉.鸡蛋.花椒.椒盐拌匀,尝下有味即可 放入热油中中火炸,一直炸到菜勺敲起来"可可"响为止 捞出沥干油,嗯,很香,哈哈哈

超级美味的过年必备菜品--炸酥肉来了,喜欢的亲们快点学起来吧 按配料表把材料混合成较干的面糊状 每一片肉都要裹满淀粉糊,平铺摊开放入锅中 炸至表面上色,压上去变硬,或观察周围气泡减少,捞出. 本菜谱是带皮炸制,只因我爱吃皮的糯劲,一般情况都是去皮炸 干碟料可网络购买,自制方法:花椒辣椒孜然小茴香芝麻,小火炒香,碾碎,加盐.味精混合即可 最后美味的必备的过年菜品就可以出锅了

1.准备五花肉.鸡蛋.淀粉.面粉. 2.猪肉切成半指长的条状,可以选五花肉,也可以用里脊肉. 3.用酱油.料酒.糖.盐.胡椒粉调味. 4.加入葱姜蒜.小米椒去腥. 5.加入一个鸡蛋,将面粉与淀粉加入肉条中,继续搅拌至完全均匀. 6.整体状态是略微偏稀一点的,如果太干,加入少量食用油调节. 7.起油锅,待锅底开始冒气泡,转中小火,分批油炸至颜色金黄,捞起. 8.全部炸完后,升高油温,再快速过油炸一次,这样能保证酥肉外酥里嫩. 9.炸至金黄捞出沥油.

炸酥肉的做法: 材料:五花肉片,淀粉,鸡蛋液,葱白姜末,白糖,白胡椒粉,食盐,花椒粒,料酒: 步骤: 1.放入葱姜,食盐,料酒,白糖,花椒粒,白胡椒粉,搅拌均匀,腌制一个小时: 2.加入白糖,鸡蛋液,清水,搅拌均匀成面糊: 3.腌制好的五花肉片放入,充分让肉片沾满面糊: 4.锅中烧油七成热放入肉片炸制,炸到肉片变色,捞出即可.

材料:盐.生抽.料酒.胡椒粉.花椒粉.孜然粉.鸡蛋.瘦肉. 炸酥肉的做法: 瘦肉一块洗净沥干后切成块:用盐.生抽.料酒.胡椒粉.花椒粉.孜然粉,再加入一个鸡蛋拌匀腌制15分钟:热油后,油温六七成热的时候,下入裹上面糊的肉条下锅开炸:全部炸好之后,再下锅复炸一次,炸至金黄即可. 做炸酥肉的小窍门: 面粉里放点豌豆粉,颜色更黄.加小粉,不然会散 ,肉腌制的时间久一点会更好吃.拌肉的时候不用加水,因为有鸡蛋清.

具体的牛肉或羊肉和淀粉比例是5比1,其他配料按个人口味适量放置即可. 回民炸酥肉丸子做法: 1.将牛肉剁成细泥置于碗内,用酱油.蛋黄.精盐.味精.料酒.淀粉.葱末.姜末搅匀,挤成栗子大小的丸子. 2.炒锅加油,烧热后,下丸子炸至半熟捞出. 3.待油温九成热时,将丸子下锅油炸,捞出沥尽油,盛在盘内即可.

四川酥肉的做法如下: 材料:猪肉.鸡蛋.食盐.花椒.红薯淀粉.胡椒粉.植物油. 做法: 1.把花椒炒香后捣成粉: 2.将前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉切成条或片状: 3.肉条中加入盐.少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味: 4.红薯淀粉中打入鸡蛋静置15分钟,用手将未完全溶解的颗粒捏散,调成细腻的粉浆,倒入肉条搅拌上浆:5.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡,一片片放入肉条炸至金黄: 6.捞出装盘即可.

炸酥肉很膨胀很脆要在做面胡的时候可以加入适量的油,然后充分的搅拌,有利于把酥肉炸的比较酥脆,比较膨胀,在炸的时候一定要大火加热油,然后再用中火慢慢的炸.酥肉是一道特色传统名菜,山西省.陕西省.河南省等地的特色小吃,香酥.嫩滑.爽口.肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西.河南.江西.山东.四川.陕西.云南等地.

面粉可以炸酥肉,而且面粉能够很好的让酥肉更加有弹性,吃起来更加有食欲.面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉. 酥肉是一道特色传统名菜,山西省.陕西省.河南省等地的特色小吃,香酥.嫩滑.爽口.肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西.河南.江西.山东.四川.陕西.云南等地.