怎么炒肥肠

炒肥肠之前要焯水3分钟左右即可出锅,不要时间过长,以免肥肠出现缩水的情况,变得干硬,会影响滋味和口感.焯肥肠时不要放盐,待食用时再放盐较好.给肥肠焯水时,需要冷水下锅,在水中放入花椒.八角.桂皮等香料能起到去腥除臭的作用.

炒肥肠嚼不烂不是不熟,而是炒老了,注意在炒的时候要用猛火,而且要把握好火候,久了肠子绵绵的咬不动,刚熟透的吃起来会是脆脆的.肥肠又名猪大肠.猪肠.猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪.根据猪肠的功能可分为大肠.小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥.猪大肠有润燥.补虚.止渴止血之功效.可用于治疗虚弱口渴.脱肛.痔疮.便血.便秘等症.

炒肥肠面的做法: 1.肥肠洗干净备用. 2.将泡椒和泡姜切块备用,干辣椒和花椒也备好,香菜蒜苗切碎. 3.熟的肥肠切块备用. 4.油锅烧热,先把泡椒.泡姜.干辣椒.花椒一起放入锅里煸炒. 5.煸炒出味后放肥肠翻炒一会. 6.翻炒肥肠变得稍干时,加入高汤. 7.大火将汤烧开,再转中火煮上十分钟,煮好后,将汤盛出备用. 8.锅里烧水煮面. 9.面煮好后,捞到碗里备用. 10.热锅下油,洒上少许的蒜苗和香菜段,倒入煮好的面,倒入肥肠放点辣椒油翻炒一下即可出锅.

苦瓜炒肥肠不哭的做法: 1.准备材料:苦瓜1个.蒜4瓣.辣椒5个.肥肠一段.花椒10粒. 2.蒜头和辣椒切丁. 3.苦瓜去籽,用勺子刮掉里面的白囊. 4.锅里水烧开,倒入苦瓜过水2分钟,捞起来用冷水冲一下. 5.锅里倒少许油,放蒜头.辣椒.花椒,蒜头炒香后放入肥肠,肥肠炒到有些焦的时候下一点酱油上色,然后把肥肠拔到一边. 6.加入苦瓜翻炒几下,放盐调味起锅装盘即可.

卤好的肥肠适量.大葱1根.大蒜7-8瓣.姜7-8片.干辣椒适量.小米椒2个.洋葱半个.花椒适量.香叶2片.八角2个.桂皮一小块. 卤制好的肥肠切小块备用,小火放入花椒.八角.桂皮.香叶慢慢翻炒一会. 加入辣椒,倒入葱姜蒜和洋葱,倒入切好的肥肠. 加味极鲜.老抽.盐.鸡精翻炒.最后加一点点糖,提鲜.

用料:卤肥肠200克.洋葱1个.香葱1根.姜少量.蒜末2瓣.酱油2勺.盐1茶匙.孜然粒1勺.花椒10粒.油适量. 1.洋葱切块,卤肥肠切段备用. 2.起锅热油,下葱姜蒜花椒炒香. 3.放入洋葱翻炒均匀. 4.加入卤肥肠翻炒2分钟. 5.倒入酱油翻炒1分钟. 6.加入食盐及孜然粒翻炒均匀即可.

可能是因为炒肥肠的时候油温太低了,而且炒的时间太短所以爆的肥肠不脆.用旺火烧热炒锅,下花生油烧至四成热时放入肠头,边炸.边翻动,炸至大红色,倒入漏勺沥去油.将炒锅放回炉上,下蒜茸.葱花.辣椒粒.肥肠爆至香味,加糖醋汁,烧沸后用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油.这样做出来的肥肠就脆了.

1.手擀面和肥肠. 2.将泡椒和泡姜切块备用,干辣椒和花椒也备好,香菜蒜苗切碎. 3.肥肠(熟的)切块备用. 4.油锅烧热,先把泡椒.泡姜.干辣椒.花椒一起放入锅里煸炒. 5.煸炒出味后放肥肠翻炒一会. 6.翻炒肥肠变得稍干时,加入高汤. 7.大火将汤烧开,再转中火煮上十分钟,煮好后,将汤盛出备用. 8.锅里烧水煮面. 9.面煮好后,捞到碗里. 10.将煮肥肠的汤倒进碗里,洒上少许的蒜苗和香菜段,放点辣椒油即可.

可配肥肠或者藕片,具体解释如下: 配法一:腊八蒜炒肥肠. 做法: 1.先准备好原材料.焯水:将大肠洗净,凉水入锅,焯水1分钟,捞出备用. 2.卤制:锅中放油,爆香花椒.八角.干辣椒.葱姜块,然后烹入料酒1汤匙.酱油1汤匙.黄豆酱1汤匙.蚝油1汤匙,转小火盖盖卤制40分钟. 3.备料:葱姜的量要大一些,分别切大片,腊八蒜适量. 4.炒制:锅中放油,爆香葱姜片,再放入腊八蒜. 5.烹入清水,调入盐2克.蚝油1汤匙.料酒1汤匙.酱油1汤匙.胡椒粉少许. 6.小火将汤汁收浓稠,勾芡,淋香油出锅. 配法二