怎样做肉丸子好吃又松软

牛肉丸子好吃又松软的做法: 1.准备材料:牛腿肉400克.猪背脂肪泥50克.蒜酥半勺.碎冰80克.细地瓜粉50克.调味料适量.盐10克.鱼露5克.细砂糖20克.白胡椒粉适量.麻油1小勺. 2.牛肉洗好切小块,猪背油切成泥,放入搅拌机,加入盐.鱼露和一半的碎冰,搅拌两分钟打成冰肉糜. 3.加入蒜酥.细地瓜粉.麻油和其它调味料拌匀. 4.保鲜膜包好,冷藏静置一小时. 5.锅中烧热水,用虎口挤出丸子,放进锅里. 6.开小火,保持水温70-80度煮8分钟,丸子浮起时捞出即可.

1.肉沫剁细,瘦肉和肥肉最好的比例是八比二,鸡蛋只要蛋清: 2.把葱花.盐.胡椒粉.麻油.料酒.花椒粉.芡粉放到肉沫里面,把肉沫搅拌均匀: 3.用虎口挤,如果觉得不够圆可以用手稍稍修饰下: 4.烧一锅水,不用等水煮沸,等水开始冒泡时把火关到最小,水冒泡时大概是70摄氏度左右,可以往水里放两片姜,没有也可以不放,然后慢慢用虎口挤肉丸子轻轻放到锅里,等全部肉丸子放到锅里,再开中火继续煮,这个时候会有血沫子.漂浮物,用汤勺把漂浮物舀去,在煮一会,即可食用.

1.准备食材:猪肉.淀粉.水.豆腐.玉米粒.青豆. 2.三分肥肉七分瘦肉的比例,按照这样比例制作出来的肉丸比较松软可口. 3.在和肉泥的时候,加入适量的水和淀粉. 4.和肉泥的时候加适量的豆腐,豆腐富含蛋白质,口感松软鲜嫩,能使做出来的肉丸松软可口. 5.加入适当的玉米粒.青豆等蔬菜.能产生松软的口感,也能增加一些粗纤维的摄入. 6.做肉丸时选择用入水的方法来制作,这样口感上会非常鲜嫩,因为保住了肉丸的水分.

材料:肉馅.葱.姜.酱油.盐.淀粉.五香粉. 1.肉馅加水,然后加入酱油.盐.五香粉以及葱花和姜末,搅拌均匀. 2.加三到五个鸡蛋清,向调好的肉馅中不断加入淀粉,搅拌均匀. 3.锅内烧水,待水温50度左右时,用勺子将肉馅做成小圆球下入锅中,水开后再煮5分钟出锅即可.

做肉丸子一斤肉放一个鸡蛋即可,鸡蛋蛋白质与畜肉蛋白质结合后,蛋白质之间的凝胶作用,会使肉丸黏合性增强,易于成形,看上去表面更光滑.蛋黄中的卵磷脂是天然的两性物质,既有亲水基团又有亲油基团,使肉能结合更多的水分子,提高了肉丸的持水度,口感细腻滑嫩.蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂,可以使肉丸营养更全面. 制作肉丸的操作要点是:在肉馅中打入鸡蛋,沿一个方向搅动,再分两次加盐和水,直到肉馅变成均匀柔软的黏稠糊状.

做肉丸子放的调料有蒜瓣.姜块.小葱根.胡椒粉.玉米淀粉.五香粉.酱油.香油.盐.鸡蛋.肉丸子泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口.肉丸在全国各地均有,而且做法不一.在台湾被称为贡丸.

做肉丸子用玉米淀粉. 主料:猪肉馅500克. 辅料:蒜2瓣.姜1块.小葱1根.胡椒粉1/2小勺.玉米淀粉6茶匙.五香粉1/2茶匙.酱油4茶匙.香油1小勺.盐适量.鸡蛋1个. 做法步骤: 1.准备所需材料. 2.将姜沫.蒜沫.葱花.鸡蛋加入肉沫里. 3.再加入酱油.玉米淀粉.盐.香油.胡椒粉. 4.把它拌匀,然后打搅上劲. 5.锅内加入清水烧开. 6.用虎口挤出肉丸子. 7.将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右. 8.再捞出沥干水分. 9.锅内加入适量清水.酱油.五香粉.料酒. 10.

做肉丸子需要的材料有:猪肉馅500克.蒜2瓣.姜1块.小葱1根.胡椒粉1/2小勺.玉米淀粉6茶匙.五香粉1/2茶匙.酱油4茶匙.香油1小勺.盐适量.鸡蛋1个. 做法如下: 1.将姜末.蒜末.葱花.鸡蛋加入肉末里. 2.再加入酱油.玉米淀粉.盐.香油.胡椒粉拌匀,然后打搅上劲. 3.锅内加入清水烧开,用虎口挤出肉丸子,将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右. 4.再将肉丸子捞出沥干水分. 5.锅内加入适量清水.酱油.五香粉.料酒. 6.烧沸后加入丸子,稍煮片刻后加入水淀粉勾芡. 7.最后

做肉丸子需要淀粉和鸡蛋才能有弹性.鸡蛋凝固之后会变硬,加入鸡蛋可以让肉丸子更有弹性,还可锁住肉汁和水分,使肉丸子营养更加丰富.而适当的淀粉同样可以锁住肉汁和水分,使肉丸具有弹性,增加口感.