单糖多糖在食品加工中的应用

食品的漂白剂分为还原型漂白剂和氧化型漂白剂两类.还原型漂白剂在果蔬加工中应用较多,主要是通过其中的二氧化硫成分的还原作用,使果蔬中的色素成分分解或褪色.其作用比较缓和,但被其漂白的色素物质一旦再被氧化,可能重新显色.列入<食品添加剂使用卫生标准>中的还原型漂白剂全部是以亚硫酸制剂为主,如亚硫酸钠.低亚硫酸钠.焦亚硫酸钠盐或钾盐.亚硫酸氢钠和硫磺等.氧化型漂白剂是通过本身的氧化作用破坏着色物质或发色基团,从而达到漂白的目的.氧化型漂白剂除了作为面粉处理剂的偶氮甲酰胺等少数品种外,实际应用很少.

食品加工过程中杀菌的原则 1.杀菌方法选择界限,一般以pH值4.5为界.低于4.5采用常压杀菌,高于4.5采用高压杀菌: 2.杀菌时般以该食品条件下耐热性最强的细菌为对象菌.pH值小于或等于4.5时,应考虑耐酸菌败坏的可能,故工业上常以少数耐酸芽孢杆菌: 3.pH大于4.5时,应考虑肉毒杆菌产毒的可能.凡是低酸性食品都必须接受能杀死肉毒杆菌的杀菌操作规程.由于肉毒杆菌不易获得,且有一定的危险性,工业上常以生芽孢梭状芽孢杆菌代替肉毒杆菌,作为杀菌对象菌.

1.鲜奶搅拌机:用于鲜奶油或蛋类打发. 2.小型卫生纸加工机械:全自动复卷机可选双面压花,上胶复合,与单面压花相比能使纸张更柔软,成品双面效果一致,且使用时每层纸不散开. 3.小型米皮机:可生产米皮河粉的食品加工机械. 4.小型饺子机:可生产饺子馄饨的食品加工机械 提高生产效率. 5.肥料多功能颗粒机:制作过程中在机械自身压力下,能使饲料中的淀粉发生熟化作用,产生一种浓香味且饲料质地坚硬.

1.淀粉酶:由于淀粉酶的高效性及专一性,酶退浆的退浆率高,退浆快,污染少,产品比酸法.碱法更柔软,且不损伤纤维,通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料: 2.凝乳酶:凝乳酶的凝乳能力及蛋白水解能力使其成为干酪生产中形成质构和特殊风味的关键性酶,被广泛地应用于奶酪和酸奶的制作: 3.脂肪酶:隶属于羧基酯水解酶类,能够逐步的将甘油三酯水解成甘油和脂肪酸,广泛的应用于食品.药品.皮革.日用化工等方面: 4.溶菌酶:一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶,该酶具有抗菌.消炎.抗病毒等作用: 5.葡萄糖氧化酶:

食品标准中sc的含义如下: SC是生产的汉语拼音字母缩写,是指食品生产是否具有食品生产许可证的意思:食品生产许可证是工业产品许可证制度的一个组成部分,是为保证食品的质量安全,由国家主管食品生产领域质量监督工作的行政部门制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度:制度规定从事食品生产加工的公民.法人或其他组织,必须具备保证产品质量安全的基本生产条件,按规定程序获得食品生产许可证,方可从事食品生产,没有取得食品生产许可证的企业不得生产食品,任何企业和个人不得销售无证食品.

白酒标准不是食品法中的安全标准. <白酒标准汇编>主要内容包括六个部分:基础标准.产品标准.卫生标准.试验方法标准和相关规范.原辅材料标准.地理标志产品标准. <白酒标准汇编>共收集与白酒相关的国家标准45项.行业标准7项以及1项国家计量技术规范.

食品加工企业属于轻工业. 食品加工,是指直接以农,林,牧,渔业产品为原料进行的谷物磨制,饲料加工,植物油和制糖加工,屠宰及肉类加工,水产品加工,以及蔬菜.水果和坚果等食品的加工活动,是广义农产品加工业的一种类型.食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序,造成更好吃或更有益等变化.

1.食品加工技术专业:专业核心课程与主要实践环节:食品生物化学.食品微生物.食品分析.食品工程原理.果蔬贮藏与加工工艺.畜产品加工工艺.发酵食品工艺.焙烤制品工艺.饮料工艺.食品机械与设备.电工技术.金工实习.食品工程原理课程设计.食品分析综合实验.生产及毕业实习训练等,以及各校的主要特色课程和实验环节. 2.食品加工专业的就业方向:果蔬及饮料加工工艺.畜产水产品加工工艺.粮油食品加工工艺.食品工程.服务于区粮油食品.果蔬制品.肉制品以及发酵食品行业.毕业生可在面包糕点生产企业.西饼屋连锁店.酿

原理上分析:是因为放电加工中高温电腐蚀所产生的电蚀渣物,在冷却排渣过程中来不及除去而产生积碳现象. 产生的原因有很多:正负电极性反向.加工工艺参数设置不当(如:排渣高度.工作时间等).冲油方式不对.电控电路老化不良等等都会导致此现象发生.