开背鱼蒸多长时间

清蒸需要８－１０分钟的时间。根据鱼的大小，时间应当做出延长或减小。

做法：

１、将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好。

２、姜切出５，６片，剩余切丝；葱切丝；红辣椒切丝。

３、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部。　

４、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分。　

５、将姜片铺在盘子底部。　

６、将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间。　

７、将葱段撒在鱼背部。

８、锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸５分钟。

９、起锅后，将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上，即可。