面种的做法

凉面的两种经典做法: 家常凉面: 材料:面条150克.小青瓜一条.红萝卜一个.鸡蛋一个. 做法: 1.将鸡蛋摊成蛋皮,和青瓜.红萝卜一起切丝: 2.葱切细丝.姜和蒜斩成末: 3.将面条煮至八成熟,过冷水备用: 4.烧烫的油淋在辣椒粉上: 5.用一只大碗装好面条,然后把所有配料加进去,浇上生抽和醋,拌匀即可食用. 葱油凉面: 原料:虾仁100克.水发玉兰片75克.香菇50克.葱50克.植物油10克.酱油5克.精盐3克.鸡精2克.香油5克. 做法: 1.将虾仁洗净,用少许热水泡软.剁碎.将玉兰片.香

材料:面皮:发酵粉4公克,水160公克.内馅:200公克,蚝油1大匙. 广式叉烧包的面种的做法如下: 1.将面皮材料加在一起搅拌至溶化,轻轻揉成光滑的面团,静置松弛约1至1.5小时. 2.在作法1的面团内加入面皮材料揉匀后,静置松弛约15分钟. 3.将叉烧切成小丁,将内馅材料调成玉米粉水备用. 4.取一中华锅,热锅后倒入少许油将作法3.的叉烧肉及蚝油一起炒香,再加入内馅材料B所有材料以中小火煮沸后,淋上玉米粉水勾薄芡,放凉后即可.

1.芝心紫薯饼.做法:紫薯需预先煮熟,紫薯与糯米粉放一碗内:用手搓合均匀成淡紫色的粉,加进牛奶与糖:搓成团并分成等份小剂:取一紫薯坯按扁,放小许马苏里拉芝士:包成团子,放芝麻堆里粘上芝麻,再按扁:取一不粘锅,烧热,下芝心紫薯饼,慢火两面煎熟,即可食用. 2.牛奶紫薯饭团.做法:米预先泡透,紫薯蒸熟:泡透的大米放电饭煲内,加进牛奶:饭煮熟后撒入干桂花,再焖10分钟:待饭晾至温温的时候拌入切小块的紫薯:取一模具,抹点滴橄榄油,填入牛奶紫薯饭,按结实:饭团脱模,淋下蜂蜜,再下点干桂花点缀一下,即可食用

1.蒜蓉蒸鲍鱼.做法:淋热油到蒜蓉中(可加小米椒),加1茶匙盐.1茶匙糖和1茶匙鸡精,搅拌均匀.把蒜蓉铺在处理好的鲍鱼刀花上,可以是厚厚一层,隔开水蒸熟即可. 2.红烧小鲍鱼.做法:在锅中倒入适量清水.少许食用油.1茶匙白糖和1茶匙食盐,放入西兰花,焯熟后捞出热油锅,倒入少许小葱段.姜碎.蒜碎小炒出香,加适量清水.生抽.蚝油和白糖后,放入鲍鱼和一碗水淀粉,煮熟即可. 3.土豆小鲍鱼.做法:取1茶匙盐和少量鲍鱼汁腌制7颗小鲍鱼,土豆块上开水锅蒸8分钟热油锅,将鲍鱼煎至金黄捞出,倒入肉丁.笋丁.香菇

海绵蛋糕主要是利用鸡蛋打进空气,经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大.戚风蛋糕.是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的.制作时蛋白.蛋黄须分开,分别打发,最后才混匀.布丁蛋糕.主要是采用黄油.鸡蛋.白糖.牛奶为主要原料配以各式辅料,通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕.夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3到5天.慕思蛋糕.用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用.天使蛋糕.属于乳沫类蛋糕,只用无油脂成分的蛋白部分,毫不油腻而且有弹性,非常爽口,其成品清爽雪白,仿佛安琪儿的食物,故称之为天使蛋糕.芝士蛋

炝拌拍黄瓜的做法: 黄瓜表面抹少许盐,搓洗干净,再用凉白开冲洗后晾干,平放在案板上,用刀背拍碎,再用手掰成小块.将黄瓜装进大碗里,加盐,拌匀腌10分钟左右.把腌出来的多余的黄瓜水倒掉,撒上白糖,蒜末,醋,生抽.取油锅爆香干辣椒末和少许花椒,淋在蒜末上,加入黄瓜中拌匀即可. 五味黄瓜条的做法: 将黄瓜洗净切条,用盐拌匀,腌制半小时左右,控干水分.添加糖.生抽和香醋,拌匀,花椒粒洗净晾干,干辣椒切丝.起油锅,小火炸香花椒和干辣椒,趁热浇在拌好的黄瓜条上,拌匀即可.

特百惠零食做法: 材料: 莴笋1根.香葱适量.红辣椒适量. 做法: 第一步:准备食材.莴笋1根.香葱适量.红辣椒适量: 第二步:将莴笋切成丝,香葱切末,红辣椒切丝备用: 第三步:往莴笋丝中放入一小勺盐,然后拌匀腌制20分钟.腌制结束后,将莴笋丝中多余的水份倒掉.然后放入1勺白糖.半勺鸡精拌匀: 第四步:将香葱末放入莴笋丝上,然后将1勺热油(油温大概7成热)迅速浇在香葱末上,这时会闻到葱香味: 第五步:往莴笋丝中倒入2勺白醋拌匀: 第六步:装盘,最后在顶部放一些红辣椒点缀即可.

油爆大虾: 配料: 大河虾350克,酱油20克,葱段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,绍酒15克. 做法: 1. 将虾剪去钳.须脚,洗净沥干水. 2. 炒锅下菜油,旺火烧九成热,将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出. 3. 将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油.白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成. 蒜蓉虾: 原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许,绍酒1/2

白灼是以水为传热渠道,将可食原料断生后沾汁或带汁上桌食用的烹调方法之一. 白灼作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究,特别是通过技法达到粤菜美.爽.嫩.滑之要求."白灼"就是突出粤菜清淡的手法之一."白灼"一词多见于酒楼菜谱."灼"是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为"灼".