面粉可以做面筋吗

几乎所有的面粉都可以用来做面筋,但如果希望相同重量的面粉能做出更多的面筋,最好是选用高筋面粉,这种面粉的蛋白质含比较高,能做出更多的面筋.其实做面筋是与面粉的种类没有太大关系的,也就是说,一般面粉都可以洗出面筋的. 这是因为面筋是通过水洗的方式,把面里的糖分及蛋白溶于水中,而把面粉的纤维部分凝聚在一起,再通过蒸熟的过程,以达到筋道适口的效果. 由此可见,只要是小麦粉都可以做出面筋的.只是那种较粗糙一些的特二粉比其它种类的面粉出货稍微多一些.

几乎所有的面粉都可以用来做面筋,但如果希望相同重量的面粉能做出更多的面筋,最好是选用高筋面粉,这种面粉的蛋白质含比较高,能做出更多的面筋. 面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成.将面粉加入适量水.少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成.将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是"水面筋".

高筋面粉可以做手抓饼,新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来. 面粉中的筋指的是面筋,高筋表示着面筋含量高,与之相对的还有中筋面粉和低筋面粉,一般来说没有特殊标注的,都是中筋面粉.

谷元粉做面筋需先往水里倒粉,采用捞的方式和水拌匀,切成一头大一头小的块状,用筷子把面筋缠紧,放到60℃的水温中让面发一下,煮好的面筋放到水里凉一下即可.谷元粉又称活性面筋粉.小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,由多种氨基酸组成,蛋白质含量高达75%-85%,含有人体必须的十五种氨基酸,是营养丰富的植物蛋白资源.

谷元粉做面筋的做法如下: 1.往水里倒粉,采用捞的方式和水拌匀. 2.切成一头大一头小的块状,用筷子把面筋缠紧. 3.放到60℃的水温中让面发一下. 4.煮好的面筋放到水里凉一下并撸下来. 5.面筋就做好了. 面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成.将面粉加入适量水.少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋. 油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成.将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是"水面筋".

做面筋可以放酵母也可以不放酵母,主要和其制作方法有关.如果不放酵母,那么可以将面粉和水混合,搅拌均匀后揉成面团静置60分钟,放到粗布中淋水就能制好,用酵母制作就直接将酵母加到面粉中加水发酵即可. 做面筋要不要酵母 面筋含有丰富的营养,现在很多人都非常喜欢吃,夏天受人欢迎的凉皮.两面里面经常有加面筋,它富有嚼劲,有解热止渴的功效,还能治面毒,对人们的身体是有一定好处的,不过若是想要自己动手制作面筋,还是要掌握一定方法的. 根据制作方法的不同,面筋是可放酵母可不放酵母的.如果不放酵母,我们需要将面粉

1.高筋面粉可以用来做蛋糕.高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包.在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用. 2.通常蛋白质含量在百分之十一点五以上就可叫做高筋面粉.高筋面粉颜色较深,本身较有活性知且光滑,手抓不易成团状. 3.高筋面粉一般都是用来制作面包的,制作而成的面包食用口感组织细腻,体积蓬松因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋,做出来的蛋糕并不松软,食用口感很差,尽量用低筋面粉制作蛋糕.

纯荞麦面粉不能做馒头,做荞麦馒头需要面粉和荞麦粉,还需要淋入酵母水,加少许盐混合. 荞麦,是唯一作粮用的蓼科双子叶植物,起源于我国.荞麦粉是做薄饼的麦粉之一,在美洲.法国及东欧尤其受到欢迎.具有较好的营养保健作用.

香蕉加面粉可以做炸香蕉.做法是:把面粉和白砂糖加入适量的水搅拌成比较光滑的面粉糊,然后把香蕉的皮去掉切成长短差不多的小段,把香蕉放进面粉糊中,让香蕉均匀的裹上一层面粉糊,锅中放入适量油热好油锅,把裹好面粉糊的香蕉放进油锅中,中小火开始炸,炸的时候多翻几次面,周围的面粉糊炸成金黄色就可以出锅了.