牛肉越炖越烂还是越炖越硬

鹅肉没炖烂是没用对方法,而且鹅肉本身就很难炖烂,炖的时间一定要足够长,还要把握好火候,否则鹅肉会炖不烂.想要鹅肉容易炖烂,要么用很长的时间的炖,要么就用小窍门,可以加几片樱桃叶放入锅中一起炖,鹅肉不仅烂,味道也会很鲜美. 为什么鹅一直炖不烂 鹅肉没炖烂是没用对方法,而且炖的时间一定要长,最传统的方法当然就是用高压锅来炖,高压锅能够又快又好地把鹅肉炖烂,而且还能保留鹅肉原有的味道,其实用以下几种小窍门也能容易将鹅肉炖烂. 1.用啤酒来炖鹅肉,不要用清水,全部用啤酒,然后小火慢炖. 2.往炖鹅肉里面

牛肉炖不烂补救方法可以放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右,等它自然消气便好.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸.其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力.中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品.中医认为:牛肉有补中益气.滋养脾胃.强健筋骨.化痰息风.止渴止涎的功能.

牛肉放一些陈醋炖才烂,加入一些陈醋可以使得牛肉软化,这样牛肉就比较好煮了.可以选择文火小开,炖的时间要长一些,一般为三小时为宜.选牛肉也比较重要,最好是选择腱子肉,这样做牛肉,肉质很嫩.

本身牛肉难以炖烂首先是客观因素,牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋.肉.油花的肉块,瘦肉较多,脂肪较少,筋和筋膜很多,而且牛腩中蛋白的纤维组织较粗,的确要炖蛮久才能软化. 当然,你明明花了很久,还是炖不烂,可能哪些地方做错了,没有掌握更好的方法.如在做之前用盐了,这里要提醒大家在炖牛肉之前一定不要用盐,心想牛肉因为买回来是新鲜的所以用盐水洗比较容易清除牛肉上的血水,结果就呜呼哀哉了.炖牛肉烂的快是后放盐,盐放早了,牛肉反而会发硬不易煮烂.任何肉类,都不能先放盐,.只要先放盐,就炖不烂

炖法:1.先将牛肉放清水中泡2个小时;2.将泡过的牛肉放到冷水锅中焯水五分钟;3.起锅倒入油,加入葱姜蒜炒香,然后倒入清水,放入牛肉和生抽.老抽.八角.香叶.桂皮等材料;4.开大火炖90分钟,期间注意适时翻动牛肉;5.关火后用锅盖盖住,等稍微凉后取出切片食用. 怎样炖牛肉比较香比较烂呢 1.先将牛肉放清水中泡2个小时,主要是为了将血水泡出来; 2.将泡过的牛肉放到冷水锅中焯水五分钟取出; 3.起锅倒入油,加入葱姜蒜炒香,然后倒入清水,放入牛肉,同时加入糖.生抽.老抽.八角.香叶.桂皮等材料; 4

牛肉中带有筋.没去血水.中途加入冷水所以炖不烂.我们在挑选牛肉时一定要挑筋少的肉,比如说腱子肉.我们将牛肉买回后需要先使用清水浸泡半小时将血水去掉.我们在炖煮牛肉过程中不要添加冷水,应该选择添加热水,防止热胀冷缩. 牛肉为什么炖不烂 牛肉虽然好吃,但是牛肉中的筋非常多,无论我们在炒还是炖的时候都需要制作很长的时间,牛肉要选择好炖的,筋少的肉进行炖煮,可以选择牛腱子肉,炖出来的牛肉,肉质松软. 很多朋友将肉买回来后直接切成小块,然后放到锅中炖煮,认为这样可以减少牛肉中营养的流失,其实是错误的,牛肉

1.提前处理.在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末,这样肉质会比较嫩,而且容易炖烂,在炖的时候把芥末清洗掉即可. 2.一次性加足水.在炖牛腩的时候,清水最好是一次性加足,实在不够时可以加点开水或者热水,不要加冷水,冷水会使牛腩质地变硬. 3.注意火候.在炖牛腩的时候不要一直用猛火,把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮,这样才易把牛腩煮烂,煮出来的牛腩味道也浓郁. 4.在炖制中加入适量酒和醋等调料.专家认为,两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋,在炖牛腩的时候加点酒或者醋会使肉质变得鲜嫩

银耳炖不烂可能是购买的银耳放置时间太长所致,因此购买的时候还需要注意检查生产时间.或者是所选购的银耳是否熏过硫磺.熏过硫磺的银耳是煮不烂的,可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻,看是否有刺鼻的味道,再看颜色是否白得不正常.

猪蹄炖不烂的原因是没有焯水.炖猪蹄前应该先焯水.将猪蹄洗干净,烧一锅热水,水烧开后将猪蹄放入锅中焯水5分钟,然后再捞出放到冷水中降温.焯水不但可以减少烹饪时间,能让猪蹄更容易炖烂,还可以将猪蹄里面的血水和脏东西焯出来,再用冷水降温可以使猪脚的皮肉更加紧致.所以焯水是很重要的,很多人却忽略了这一步.焯水后的猪蹄肉质会更加嫩滑,也更容易炖烂,但是在炖的时候还需要注意一点.将降完温的猪蹄沥干水分,放入锅中,重新倒入一大碗清水,放入姜片和山楂,用中火煮沸,水沸后再转成小火慢炖,这样炖的话猪蹄就比较容易炖

冻豆角解冻不彻底就下锅炖,在加上炖的时间不长,自然就炖不烂.先将冻豆角放在常温下解冻,彻底解冻后,热水下锅焯水2分钟左右,接着捞出晾凉,最后正常炖煮20分钟左右就能炖烂了. 豆角,又名豇豆.长豇豆.是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜.富含蛋白质.胡萝卜素.营养价值高,是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一.