秘制东坡肉怎么做

秘制蒜蓉酱做法: 主料:新鲜蒜头4个.小米椒3颗. 步骤如下: 1.先将大蒜剥好洗净,再分别将小米椒和小葱洗净放好. 2.将洗好的蒜头切碎,不能捣要切,越细越好.小葱切碎,小米椒切段,然后分别放好. 3.将锅内加入适量净水烧开. 4.按小米椒,大蒜末,小葱的顺序放入锅中. 5.加入生抽少许,食盐适量,鸡精适量,橄榄油适量,白砂糖少许,小火慢炖,直到香味溢出. 6.炖出香味,收汁后盛出,装入容器,适当冷却后,滴入两滴高度白酒,用保鲜膜密封,在放入冷藏室冷藏半小时,启封后即可食用.

原料:牛肉.盐.蛋清.香油.花椒油.淀粉.辣椒面.水.做法:1.将牛肉切片,尽量横着纹路切,口感更佳:2.将切好的牛肉片放入盐,打入少量鸡蛋清,再用手将肉和佐料拌匀:3.加入点香油.花椒油,拌匀让肉吸收油分.牛肉吸收了油脂,口感会更丰富:4.加入淀粉和适量水,同样拌匀:5.依据个人口味添加辣椒面,同样拌匀:6.将肉搁置十五分钟,让肉更入味.完成.

一.原料:钉螺.韭菜.各种调味品.料酒. 二.做法: 1.螺丝肉买回来,清洗,用盐泡个5到10分钟,然后用手用劲抓: 2.把韭菜洗干净,然后切段: 3.锅中油热,放点干辣椒,姜片爆一下,然后倒入洗好的螺丝肉煸炒一分钟加点料酒接着煸炒一下: 4.倒入韭菜,煸炒一下,加盐大火煸炒2到3分钟: 5.加点鸡精就可以起锅.

主料:牛板筋300克.脆骨300克.辅料:豆瓣酱2匙.甜面酱4匙.生抽2匙.白糖1匙.八角2颗.葱1根.姜1大块.盐少许.植物油适量.料酒8匙.大蒜3瓣. 酱焖牛板筋脆骨的做法: 1.生牛板筋切2厘米的宽条,要断丝切,否则咬不动:月牙骨切3厘米见方的块.全部洗净,泡水5小时以上. 2.泡好的牛板筋入高压锅,加葱姜和两匙料酒,压制20分钟. 3.压好的板筋温水洗净待用. 4.炒锅加凉水,下入泡好的月牙骨,加入两匙料酒,焯水. 5.焯好的月牙骨温水洗净待用. 6.炒锅不放油,下入板筋和脆骨干煸,煸干

主料:花生酱1勺.蒜蓉辣椒酱1勺.海鲜酱1勺. 辅料:油适量.豆瓣酱1勺.辣椒酱1勺.大蒜适量. 做法: 1.将准备好的花生酱,蒜蓉辣椒酱,海鲜酱,豆瓣酱,辣椒酱放在碗中搅拌均匀. 2.将大蒜切成碎末,炒锅中倒入适量的油,用热油爆香蒜末. 3.将混合的酱料放入炒锅中翻炒均匀即可.

材料:肉蔻 30g.香果25g.三奈45g.砂仁30g.白芷85g.丁香15g.小茴香108g.大茴香85g.桂皮80g.白蔻25g. 步骤: 1.准备小锅一个,把提前称好的3斤水刚入锅里,在煤气灶上烧开,基本3至5分钟即可. 2.烧开后把买来的大料用纱布包起来放入锅里小火煮30分钟,在此过程中不断用铲子搅拌让大料吸水均匀,让大料的香味更快的浸入水中. 3.水煮大料半小时之后把大料捞出. 4.大料捞出后把水再次烧沸腾,然后把盐放入,让盐充分

秘制饭包酱做法如下: 1.蔬菜的处理:把菜叶.葱.香菜洗净,用淡盐水泡30分钟(杀菌)后冲净控干表面的水份,备用: 2.做土豆泥:锅放油烧热,放去皮洗净切小块的土豆炒香;加没过土豆的水量和十三香大火烧沸,改小火盖上锅盖焖几分钟;土豆块软了,而且锅里还要多留点汤(不然土豆泥太干),再用饭勺背将土豆块捣碎成泥,如果太稀可以开火收一下汤汁,一定不要太干,不用放盐,因为鸡蛋酱是咸的: 3.香米饭的做法:大米和小米二比一,焖成香米饭,地道的香米饭是将大米和小米用水煮开,然后捞出再蒸的捞蒸饭,也可以直接用电

柠檬秘制鸡爪的做法 1. 将鸡爪洗净,对切两半,在脚趾上沿着脚趾走向划一刀,以方便入味: 2. 将鸡爪.八角.桂皮.花椒.料酒.生姜.大蒜.葱.冷水入锅,大火煮开后再煮8-10分钟: 3. 煮好后将鸡爪捞出入冰水,泡5-10分钟,再冲几遍冷水,此步骤主要是去除鸡爪的油脂,呈现爽脆的口感.冲洗后的鸡爪放一边沥干水分后放入密封罐: 4. 调卤汁:冷水入锅,量以能浸没鸡爪为宜,倒入少量料酒.酱油.冰糖.醋.柠檬.柠檬蜜,边熬边尝味道,根据味道增减材料用量至自己喜欢的味道为止,晾凉: 5. 将卤汁倒入装

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