如何辨别香油变质

辨别竹笋变质有以下五种方法 1.看根部,竹笋根部的"痣"要红,"痣"红的笋鲜嫩,"痣"色深紫的笋比较老. 2.看笋节,节与节之间距离越近,竹笋越嫩. 3.看壳.外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红.笋壳完整且饱满光洁者质量较好. 4.竹笋饱满,肉色洁白如玉,则是新鲜没变质的竹笋. 5.用手摸.将笋提在手里,干湿适中,周身无瘪洞,无凹陷,无断裂痕迹则是没变质.

看其表面是否会易散,变渣状,再闻其味道有没泛酸味,如果有酸臭味的话就说明豆腐已经变质了:豆腐是一种不宜存放的食物,一般保持期为一天,当天的豆腐需在当天食用完,不然就会变味了. 豆腐变质以后会产生多种细菌,人们吃了这种带有细菌的豆腐以后,会在身体内产生多种毒素,会让人体出现多种不适.

1.看外形.新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度.不新鲜的虾,头与体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度.经过冷藏的虾,肠与肉粘得就不太紧密了,我们如果发现虾肠与虾肉出现松离的情况,就说明虾不新鲜了. 2.看色泽.新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾).不新鲜的虾,皮壳发暗,虾原色变为红色或灰紫色. 3.看肉质.新鲜的虾,肉质坚实.细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性.不新鲜的虾,肉质松软,弹性差. 4.闻气味.新鲜虾气味正常,

1.辨色法:纯香油呈红色或橙红色,机榨香油比小磨香油颜色淡,香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红. 2.水试法:用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花,而后凝成若干个细小的油珠.掺假香油的油花小而厚,且不易扩散. 3.嗅闻法:小磨香油香味醇厚.浓郁.独特,如掺进了花生油.豆油.精炼油.菜籽油等则不但香味差,而且会有花生.豆腥等其它气味.部分香油是由食用香精勾兑而成,嗅感比较差.

1.哈喇味.含油脂较多的食物放时间久了,如油类.糕点.鱼肉类的干腌制品.核桃.花生.瓜子等,就会产生一股又苦又麻.刺鼻难闻的味道,老百姓俗称"哈喇味".这是因为油脂很容易被氧化,发生酸败,从而导致哈喇味的产生. 2.腐臭味.鱼肉.猪肉.鸡蛋.豆腐.豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质,会产生腐臭味.蛋白质在微生物和酶的作用下,会被分解为有机胺.硫化物.粪臭素和醛等物质,有股恶臭味. 3.酸味.粮食.糖类及其制品等富含碳水化合物的食物,在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味.碳水化合物会分解产

先闻气味,一般闻起来有一股淡淡的腥味,就是新鲜裙带菜,如果味道比较重,且已有酸味的裙带菜,就是变质的.还可以用手摸一摸,一般新鲜的裙带菜都比较有韧性,如果摸上去一捏就碎了,或者粘手,还比较软,就是变质的裙带菜.

海产类干货有氨味.哈喇味等,说明蛋白质在微生物作用下发生了分解,油脂发生了氧化酸败,出现这些现象就不要再食用了.除了气味,如果发霉.变色了也不能吃了.鱼干富含蛋白质,如果保存不当,容易导致细菌大量繁殖:这类干货还富含不饱和脂肪酸,容易发生氧化酸败,出现哈喇味,造成营养价值下降.

不能.香油的保质期一般为18个月,放了3年已经不能食用了.香油过了保质期会产生黄曲霉素,吃了会引起食物中毒的. 如何辨别香油过期:香油如果香味不浓,且有一种特殊的刺激味,说明香油已氧化分解了,香油变质产生毒性,不能食用. 其他用处:如果已经变质,可以用做润滑剂.

不能.香油的保质期一般为18个月,香油过期后,会产生黄曲霉素,吃了会引起身体不适.如何辨别香油过期:香油如果香味不浓,且有一种特殊的刺激味,说明香油已氧化分解.其他用处:如果已变质,可以用作润滑剂.