加工方法: 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡.浸泡时间不能过长,过长会失去浆头,做不成豆腐. 2.磨豆浆.黄豆浸好后,是水淹没过黄豆,用石磨磨豆浆,逐步向石磨加黄豆和水,不可放得太多,直至磨完. 3.冲豆浆.按每公斤黄豆6公斤水比例烧水,将水烧开后,冲入磨好的豆浆中,冲的过程中一边搅拌一边冲,使冲得均匀. 4.煮浆点浆.把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不必盖锅盖,边煮边撇去面上的泡沫.火要大,但不能太猛,防止豆浆沸后溢出.把烧好的石膏碾成粉末,用清水一碗调成石膏浆,冲入刚从锅