鲁菜的发源地在山东。鲁菜,是中国传统四大菜系中的自发菜系,是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。 时间: 2024-10-15 18:21:23
鲁菜发源于齐鲁大地,有悠久的历史,在春秋的时候就已经有了一定的基础.鲁菜的主要风味是以咸鲜为主,作为北方的一个菜系,所以说咸味是它一个重要的底味,搭配以鲜味,使人久久留恋不能忘怀.同时卤菜也善于用葱姜蒜爆香,以此来增加菜品的香味.同时鲁菜对于火候的掌控也特别的精湛,烹调方法主要是以爆出名.鲁菜有非常多著名的菜品,比如说葱烧海参.糖醋鲤鱼,九转大肠.油焖大虾等等都是比较经典的菜品.而且都是以大鱼大肉为主,符合中国人传统的理念.因为山东有海洋.山地.平原,所以物产比较丰富,可以使人们操作的原料也特别
鲁菜有糖醋鲤鱼.芙蓉鸡片.葱烧海参.九转大肠.汤爆双脆和德州扒鸡等名菜.鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,其发源地为山东省烟台市福山区,是中国八大菜系中唯一的自发型菜系.是历史最悠久.技法最丰富.难度最高.最见功力的菜系,是八大菜系之首.
鲁菜为八大菜系之首的原因是:鲁菜是技法最多的菜系,有60多种之多,而且很难掌握,是所有菜系中最考验功底的.并且鲁菜在明清时期大量菜品进入宫廷,精美高雅登峰造极. 鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,其发源地为山东省淄博市博山区,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬.川.粤等影响型菜系而言).
烟台鲁菜老字号有: 一.蓬莱春.要吃正宗的鲁菜,来这家蓬莱春绝对没错,饭店的鲁菜非常正宗,鲜香可口,食材也新鲜.蓬莱春是国营老字号品牌,招牌美食是葱烧海参,这道菜味道不错,还有软炸海蝗,三鲜焖子,全家福,鱼蛋汤等等. 二.万盛合酒楼.万盛合酒楼也是烟台当地的一家老字号餐厅,环境非常好,有大厅和包间.这是一家专做鲁菜的烟台鲁菜老字号品牌,特色菜佛跳墙很不错,汤汁浓郁,口感鲜美,九转大肠味道也很正宗 三.合园饺子馆.三合园饺子馆是烟台鲁菜老字号了,在烟台已有多家分店,口碑好,人气高,尤其是这家店的饺
油泼面发源地在陕西,是陕西传统的特色面食之一,起源于明代,并以咸阳油泼面最为著名.油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎.花椒粉.盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面.辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油.香醋即可.也可另外加入腊汁肉.青椒土豆丝.青椒鸡蛋.西红柿鸡蛋等搭配食用.
鲁菜代表菜品有一品豆腐.葱烧海参.三丝鱼翅.白扒四宝.糖醋黄河鲤鱼.九转大肠.油爆双脆.扒原壳鲍鱼.油焖大虾.醋椒鱼.糟熘鱼片.温炝鳜鱼片.芫爆鱿鱼卷.清汤银耳.木樨肉(木须肉).胶东四大温拌.糖醋里脊.红烧大虾.招远蒸丸.枣庄辣子鸡.清蒸加吉鱼.葱椒鱼.糖酱鸡块.油泼豆莛.诗礼银杏.奶汤蒲菜.乌鱼蛋汤.锅烧鸭.香酥鸡.黄鱼豆腐羹.拔丝山药.蜜汁梨球.砂锅散丹.布袋鸡.芙蓉鸡片.氽芙蓉黄管.阳关三叠.雨前虾仁.乌云托月.黄焖鸡块.锅塌黄鱼.奶汤鲫鱼.烧二冬.泰山三美汤.清汤西施舌.赛螃蟹.烩两鸡