山药怎么做才不会变黑

方法如下: 1.炒糖色时,必须用小火慢炒,且糖色应稍嫩一些: 2.在调制的过程中可适量加入的味精: 3.一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5到15克之间.: 4.用于制作卤水的大葱应保留其根须,可使卤水的味道更香: 5.卤水配方中加有糖色,且呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色称之为白卤.

1.把野芭蕉心剥去老茎后切成薄片. 2.切好的芭蕉心放入小盆里用手捏碎.芭蕉心捏碎后一定要放入水中用筷子绕圈,把裹在筷子上的丝丝络络拿掉以免影响口感. 3.把裹去丝的芭蕉心用手捏干水分然后放入盘中备用. 4.在做之前在锅里放一点盐水,这样芭蕉做出来吃才不会变黑.然后就进行正常的煮熟就行了.

做香蕉泥不会变黑的方法:尽可能减少空气流动,并加一勺食醋. 原因:香蕉变黑是由于接触了空气中的氧,发生酶促褐变反应.其中含有的儿茶酚等酚类物质,和香蕉中的多酚氧化酶反应成了黑色素.加醋可以减少这种反应的发生.

一.山药蒸过变黑的原因为:山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑. 二.预防山药蒸过之后变黑的方法有: 1.避免蒸过的山药与氧气接触: 2.削皮后将山药泡在水里: 3.将山药用保鲜膜封存,可以有效的阻止山药与氧气接触: 4.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触: 5.山药不可以生吃,生的山药里有一定的毒素.

1.使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀. 2.将切好的山药泡在加醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑. 3.先将山药放在水里煮,再炒就行,不要太大的火,切的时候较厚,有零点三至零点四厘米左右. 4.把切好的山药放入水中,水中不会发黑.

清炒山药,素炒山药木耳,山药排骨汤,山药烫火锅,清蒸山药等. 清炒山药: 1.准备食材:山药两段削去外皮,用清水反复揉搓,洗净山药表面的粘液,然后把山药切成均匀长条,放入清水中浸泡,防止山药氧化变黑.青红椒各一片,都切成长条状,青椒红椒配色比较好看. 2.大蒜几粒切成薄片,葱白一段切成马蹄片,小米椒2个切成小段,和葱蒜放在一起备用. 3.山药焯水:锅内加入适量清水,水烧开以后,加入白醋5克,白醋能防止山药氧化变黑.然后把浸泡好的山药倒入锅中,开中小火焯水1分钟左右捞出,用清水冲洗备用. 4.烹炒

茄子不会变黑的方法主要是注意火候不要用大火,不要选择太老的茄子,酱油放少量. 1.茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右 2.挤去腌出的水分,备用 3.茄子越老腌出的水颜色越深 4.五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用 5.起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油 6.炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味 7.下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况 8.加入1大勺甜面酱,翻炒均匀

新鲜香菇保存方法: 1.盐水浸泡:将鲜香菇根部的杂物除净,放入1%的盐水中浸泡10--15分钟,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜3--5天. 2.清水浸泡:将鲜香菇洗净,放入容器中,倒入清水淹没香菇,如香菇上浮可压个重物.不能采用铁质容器,以免鲜香菇变黑. 3.冷藏保存:新鲜的香菇可以冷藏保存,但是在冷藏以前,把有伤痕的香菇去掉,再把剩下的放在保鲜盒中密封起来,最后在放在冰箱的冷藏室中,能让鲜香菇保存十天左右不变质,取出食用时依然新鲜.

莲藕因富含铁质和单宁,切开或去皮后很容易氧化变黑.阻止其因氧化而变黑的方法如下: 1.要防止莲藕氧化,可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间,用清水清洗后,再把莲藕放到清水中,在清水中倒入1到2滴白醋,再放入莲藕浸泡,即可保持原有的色泽: 2.若莲藕一次没有用完,可覆上保鲜膜,特别是将切口的部分包覆好,放入冰箱冷藏保存,大约可保鲜一个星期.