乳清蛋白是植物蛋白还是动物蛋白

1.植物蛋白与动物蛋白在氨基酸组成和数量上存在一定差异.虽然植物蛋白来源广泛,但蛋白质的种类和人体的相对数量有一定的差距之间的要求. 2.植物蛋白的消化.吸收要比动物蛋白差. 动物蛋白相对与人类的营养结构比较吻合,其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量,而且一般都含有人体必需的8种氨基酸,所以动物蛋白质比植物蛋白质营养价值高,更容易被消化.

植物蛋白是蛋白质的一种,来源是从植物里提取的,营养与动物蛋白相仿,但是更易于消化.植物蛋白尽管一般不如动物蛋白好,但仍是人类膳食蛋白质的重要来源,含植物蛋白最丰富的是大豆. 动物蛋白质主要来源于禽.畜及鱼类等的肉.蛋.奶.其蛋白质构成以酪蛋白为主,能被成人较好地吸收与利用.更重要的是,动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全,比例合理,因此比一般的植物性蛋白质更容易消化.吸收和利用,营养价值也相对高些.

区别如下: 乳清蛋白含有多种免疫活性物质,大豆蛋白不含免疫球蛋白和乳铁蛋白:乳清蛋白的氨基酸比例接近人体,吸收利用率较高,大豆蛋白吸收利用率较低:大豆蛋白嘌呤含量高于乳清蛋白:乳清蛋白无转基因问题,大豆蛋白多为转基因大豆:乳清蛋白通常价格高于大豆蛋白:乳清蛋白是优质的蛋白质来源,大豆蛋白是经济的蛋白质来源.

鸡蛋算动物蛋白.动物蛋白质主要来源于禽.畜.鱼类和昆虫等的肉.蛋.奶.蛋白质构成以酪蛋白为主78-85%,能被成人较好地吸收与利用.一般说,植物蛋白和动物蛋白从本质上没有太大的区别,但是在氨基酸组成和数量上有一定的不同.尽管植物蛋白取材来源广泛,但其蛋白的种类和相对数量与人体的要求有一定差距. 蛋白质含有的氨基酸之所以会有不同,与蛋白质的来源有很大的关系.蛋白质主要来源于动物性食物与植物性食物,动物性蛋白质和植物性蛋白质所含的氨基酸是不同的,这即意味着它们的营养价值也有差异.

乳清蛋白(wheyprotein)被称为蛋白之王,是从牛奶中提取的一种蛋白质,具有营养价值高.易消化吸收.含有多种活性成分等特点,是公认的人体优质蛋白质补充剂之一. 乳清蛋白质是指溶解分散在乳清中的蛋白,约占乳蛋白质的18%-20%,可分为热稳定和热不稳定乳清蛋白两部分.乳清液在pH=4．6-4．7时煮沸20min,发生沉淀的一类蛋白质是热不稳定的乳清蛋白,主要包括乳白蛋白和乳球蛋白. 而不沉淀的蛋白质属于热稳定蛋白,这类蛋白约占乳清蛋白质的19%.在中性乳清中加饱和硫酸铵或饱和硫酸镁盐析出时,

可以说乳清蛋白是动物蛋白,但不可以说动物蛋白就是乳清蛋白. 乳清蛋白是一种存在于几乎所有哺乳动物乳汁中的蛋白质,由123个氨基酸残基组成,其氨基酸序列和立体结构均与溶菌酶同源,是乳糖合酶的一个亚基. 动物蛋白质主要来源于禽.畜及鱼类等的肉.蛋.奶.其蛋白质构成以酪蛋白为主,能被成人较好地吸收与利用. 乳清蛋白被称为蛋白之王,是从牛奶中提取的一种蛋白质,具有营养价值高.易消化吸收.含有多种活性成分等特点,是公认的人体优质蛋白质补充剂之一.

1.大豆含的营养素比较全面,并且含量丰富,大豆大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸,特别是赖氨酸.亮氨酸.苏氨酸等人体必需氦基酸比较多,仅蛋氨酸比较少.这与一般谷类食物正好相反.故大豆与粮食混吃可以互补,大大提高了大豆及粮食的营养价值.大豆含有多量脂肪.并且为不饱和脂肪酸,尤其以亚麻酸含量最丰富. 这对于预防动脉硬化有很大作用,大豆中还含有约1.5%的磷脂.磷脂是构成细胞的基本成分.对维持人的神经.肝脏.骨骼及皮肤的健康均有重要作用. 2.从营养学的角度来看,经动物性蛋白质来源的食物中含有对人体有

动物蛋白含人体必须氨基酸丰富,对身体补宜更大.植物蛋白就不具备这个优势,所以又叫不完全蛋白.鸡蛋则属于优质蛋白. 鸡蛋又名鸡卵.鸡子,是母鸡所产的卵.其外有一层硬壳,内则有气室.卵白及卵黄部分.富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克.鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要.易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一.

部分动物蛋白性的食物如下: 1.鱼: 2.虾: 3.蟹: 4.牛奶: 5.蛋类. 动物性蛋白是指家禽和禽肉食品,由于营养丰富.味道鲜美.食用广泛,是人类重要食品之一.动物性蛋白质大多属于优质蛋白质,这是因为动物蛋白质含有量多且是人体所必需的氨基酸,在人体内吸收率高其营养价值也高.