面团发酵后一拉就断怎么办

发酵好的面团再揉就会破坏面筋,会影响面团组织,膨胀力,就会出现变粗糙,不光滑的情况,所以一发好的面团,就不要继续揉了.发好后直接排气,揉圆,然后继续醒发或者松弛成型,具体要看配方是只需要一次发酵还是需要二次发酵的.

1.最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉.水.碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头. 2.如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的. 3.如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,做成花卷也会很好吃的.花卷中的配料选用:盐.油.葱花.辣椒面.五香粉搅拌均匀摊放在面饼上做成花卷. 4.如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,然后擀成大

糯米粉发酵后是会向小麦粉一样隆起来的,把糯米粉.酵母.温水混合揉成面团,放置一旁发酵至两倍大,糯米粉可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃.水磨糯米粉是以柔软.韧滑.香糯而著称.它可以制作汤团.元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻全中国.

馒头发酵后粘手可以在面上再撒一点面粉,在操作的过程当中,要不断地少量撒面粉,也可以在面团上少放一点食用油,这样也可以有效防止粘手的情况出现.发酵完的面粘手主要的原因还是在发面的时候水用得多了,没放足够的面粉.

去除发酵后的面粉的酸味的方法是准备一只碗,放入一勺食用碱,再用适当的盐水把食用碱融化掉,备用,手上蘸着食用碱水反复揉面,要充分揉匀,揉搓到酸味消失.酸味消失以后,还要继续用食用碱,要充分将整个面团都蘸上食用碱. 发酵后的面粉产生酸味的原因是:酵母发酵过程中会产生有机酸,要是发酵的时间越来越长其有机酸越多,有机酸到达一定程度时候,面团就会带有明显酸味.

1.最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉.水.碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头. 2.如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的. 3.如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,做成花卷也会很好吃的.花卷中的配料选用:盐.油.葱花.辣椒面.五香粉搅拌均匀摊放在面饼上做成花卷. 4.如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,然后擀成大

1.面团和好后,发酵十分钟左右. 2.制成花卷生坯,放温暖环境中继续发酵,待生坯明显膨胀满意,即可下锅蒸制.温度适宜全程发酵时间50分钟左右.在不同温度下,发酵速度不同,温度低就增加发酵时间,温度高减少发酵时间.视膨胀程度而定.最少半小时,但不可以超过2 个小时.

一次发酵的时间大概40分钟至1小时,二次发酵的时间约35分钟左右. 做披萨饼的方法如下: 1.将酵母入温水中化开,水温不要超过40摄氏度,一点点倒入面粉中: 2.其中加入盐.橄榄油继续搅伴: 3.和成面团后放在面板上摔打至面团光滑后滚圆: 4.将面团入钢盆中,盖上盖子放在温暖处进行发酵,我是放在微波炉箱发酵的,注意微波炉箱温度不要超过40摄氏度: 5.大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大,用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成: 6.将面团在面板上再次滚成圆球状,再入钢盆盖上盖子放在微波

面粉发酵后变色的原因有以下几点: 1.面粉发酵的时间比较长,暴漏在空气中,跟空气中的一些微生物接触,时间久了就会变质,因此会变绿发霉. 2.因为面粉中增加了糖分,如蜂蜜.奶粉,增加了氧化的速度,在温度适宜的时候面粉会变色. 3.当面团加入酵母后,酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳气体,使面团膨大松软.如果酵母用量过多,会导致面团变色.