熟鸡蛋可以腌咸鸡蛋吗

十斤鸡蛋腌咸鸡蛋放一斤盐.腌鸡蛋的盐与鸡蛋的比例是1﹕10.首先把鸡蛋洗干净晾干,按照10斤鸡蛋1斤盐的比例,把适量的花椒.黄酒.等量的盐放入锅里加水煮开后倒出,冷凉,把晾干的的鸡蛋放入坛子里倒入冷凉的水,以漫过鸡蛋为准,这样过一个多月就能吃了.腌制咸鸡蛋的食盐量是建议不要放过多的,因为食盐如果放置过多的话,会产生亚硝酸盐,其次是建议在腌制鸡蛋的时候可以放入一定的醋和黄酒.醋是可以进行杀菌作用的,而黄酒可以去除鸡蛋的腥味.

鸡蛋鸭蛋都可以做咸蛋,只不过鸭蛋做咸蛋口感最适合.与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增.生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸鸭蛋出油则是腌好的标志.此外,咸鸭蛋中钙质.铁质等无机盐含量丰富,含钙量.含铁量比鸡蛋.鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙.铁的好食物.但平时做汤,做菜,常用

腌咸鸡蛋的方法是:首先将鸡蛋清洗干净晾干,然后在碗中倒入一些高度数的白酒,最好是选择50到60多度的白酒,将鸡蛋在白酒中浸泡,放入一些精盐,用保鲜膜包裹一下鸡蛋密封好,随后放于通风阴凉处即可. 咸鸡蛋又称盐蛋.腌蛋.味蛋等,是一种风味特殊.食用方便的再制蛋,是城乡民众爱吃的食物,是一种要腌制得法才风味独特的特色食品.咸鸡蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮腌咸鸡蛋最为著名.

可以.具体腌制步骤如下: 1.洗鸡蛋:鸡蛋必须彻底洗干净,并彻底晾干,不能留有一滴水,腌之前用卫生纸每个鸡蛋擦一遍. 2.熬制腌鸡蛋的汤:放大半锅水烧开,放入花椒.大料.小茴香,熬制20分钟左右,放入大粒盐,继续熬几分钟分钟.熬好后放上一夜,让其彻底凉透. 3.腌鸡蛋:将晾凉的汤倒进事先买来的砂锅里面,再将擦干的鸡蛋依次放进砂锅里,腌上20天左右即可.

1.将鸡蛋外壳的杂物用冷水清洗干净,然后将鸡蛋外部的水分晾干: 2.把晾干的鸡蛋放在白酒里面泡30秒: 3.把泡好的鸡蛋放入盐碗中,将鸡蛋外壳滚上一层盐: 4.用保鲜膜把外壳中充满盐的鸡蛋包好: 5.包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里,放到太阳下暴晒一个下午,然后放到阴凉处30天.

咸鸡蛋腌制15天不能吃. 腌制咸鸡蛋的时间最少需要20天,因为腌制食品中都存在一定含量的亚硝酸盐,如果腌制的时间较短,就会导致咸鸡蛋中亚硝酸盐不减反增,所以腌制15天的鸡蛋不能食用. 腌咸鸡蛋,由于经过一段时间的腌制,其营养素便有显著的变化,蛋白质含量明显减少,由鲜蛋的每百克含14.7克,下降为10.4克:脂肪含量明显增多,由鲜蛋每百克含11.6克,上升为13.1克:碳水化合物含量变化更大,由鲜蛋每百克含糖1.6克,上升为10.7克:矿物质保存较好,钙的含量还大大提高,由鲜蛋每百克含55毫克,上

1.对于已经煮熟的咸鸡蛋,可以把鸡蛋放在冰箱里冷藏保鲜.这样在低温的环境下可以使咸鸡蛋的营养物质的损失度降到最低. 2.对于那些还没煮熟的咸鸡蛋,可以把鸡蛋继续放在当初腌制的那个玻璃瓶子里.但如果放的时间过长的话,会使咸鸡蛋中变得更咸.

鸡蛋能做成咸蛋,鸡蛋不常做成咸蛋是因鸡蛋腥味轻,但鸭蛋腥味就更加突出,且煮熟的口感也更硬,制作成咸蛋能盖住腥味,也能规避质地偏硬的缺点,鸭蛋做咸蛋口感最适合.咸蛋又称腌鸭蛋.咸鸭蛋,古称咸杬子,是一种中国传统食品,以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名.不少中国食品如粽.月饼也会加入咸鸭蛋黄.

韭菜鸡蛋虾仁馅咸,可以再切一些韭菜,加进去,或者在打几个鸡蛋加进去,或者加一点白糖. 韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法: 主料:韭菜260克,鸡蛋5个,虾1200克,饺子皮700克. 辅料: 食盐适量,酱油适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,调和油适量,五香粉适量,芝麻油适量. 步骤: 1.鸡蛋炒好压碎备用: 2.韭菜洗净切碎备用: 3.虾去壳去虾线,用盐和料酒淹十分钟备用: 4.饺子皮备用: 5.取一个大碗,把炒好的鸡蛋,韭菜,虾仁放一起,加入盐,生抽,酱油,五香粉,香油,鸡精: 6.搅拌均匀调成馅备用