为什么揉的面粉还是粘手

揉出来的面粘手是因为在发酵之前水放的多了导致的.这时候可以通过第二次揉面整形时多放点干面粉,边揉边放:均匀添加这样子才能得到改善,表面才会变光滑. 水和面粉的比例不对,水太多了,再加点面粉吧,一般是10:3左右. 1.打面要加足够量的冰块,不然搅拌的时候温度高了,面发过了就没用. 2.要经常扯一点出来拉一拉,看看弹性.扯开,让它变薄,能扯的跟面膜差不多,厚薄均匀,破洞的边缘也很平滑就差不多了. 3.和面不能用力,转着的时候指头要放松,主要用小拇指和大拇指那2处手掌上的肉肉的地方搓.

1.发酵的面粉都粘手,用的时候多搞点面粉在手和发面粉上. 2.揉面前在手上涂上油或者面粉,要是想把面从手上搞下来的话就不停的搓手就可以了. 3.要用薄面,而且动作要快,慢吞吞的薄面会被浸湿影响效果,而且手会继续陷入面粉的沼泽. 4.一定要温水和面,和的面一定不要太软,多揉一会. 5.面粉久放,会潮,特别是温暖湿润的春天,吸水量变小,水份要少放.水的温度春天和冬天也不一样,同样是22度,秋天,冬天和春天也不一样,秋冬天干燥,春天湿润,温暖,酵母喜欢的环境,随便揉揉就会温度升高,发酵,可以先试试少加

在面粉粘手的情况下,需要添加面粉. 和面技巧"三步加水法",可以使整个和面过程干净利索,达到"面团光.面盆光.手上光"的效果. 具体操作如下: 1.为避免面粉与水的比例失调,和面过程中不能一次性将水加足,只能将面粉放在容器中或面板上,中间制造出一个凹槽,将水缓缓倒进凹槽中,并用筷子慢慢搅动.待水与面粉充分搅拌均匀时,用手反复搓拌面粉,等面团成型即可. 2.朝面团上洒水,用手搅拌,使之成为疙瘩状小面团,称"葡萄面".此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,

搓面粉既不沾手不沾盆的方法如下: 先将面粉倒入盆中,取适量温水倒入面粉中,边搅拌边添加温水.温水被面粉吸干后,双手涂抹少量面粉后开始搓拌面粉.使其成不粘盆的众多小面片,将小面片用手揉搓到一起,边揉搓面片,边用碎面片擦盆,使面盆逐渐干净.同时将双手略蘸水,边揉边蘸水,方可除去手上的面片.在小面团上轻拍少许水,搓成软硬适中的光面团即可达到既不沾手也不沾盆的效果.

面粉越揉越粘手,主要是因为放入的水分太多才会导致的,其实可以往面粉里面再加一些干面粉,这样面粉揉起来才不会有粘手的情况出现,而且越揉越柔软. 面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异.

面粉揉的粘手需要加面粉揉.选用高质量的面粉,面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关,高筋面粉一般加水60%,吸水强的可加到70%,差的高筋面粉也是很粘手的.揉搓和静置结合.如果面团粘得实在太紧,可以试着将面团静置5分钟,让面粉充分吸收水分,然后再揉搓.面团起筋之后,就不怎么粘手了.

面粉越和越粘手的话,可以选择沾一点点干面粉防粘,粘的面粉不能太多,太多会影响面团质量.在揉面团前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一层沙拉油,不要太多,少许就可以.揉面团的时候要先看看季节,因为夏季的湿度比冬季高,可以适当减少10克左右的水,这样和出来的面团不会那么粘手.

首先,手揉面粉在刚开始是会有些粘手的,这是正常的.但是如果非常粘手的话,可能会影响操作,有一些方法可以相对改善些. 1水温不可过高 1.加水时水温不能过高,面粉成团了以后,可以用边摔打边休息的方式制作,直到表面光洁为止. 2注意面粉质量 2.注意面粉质量,选用高质量的面粉.面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关,高筋面粉一般加水60%,吸水强的可加到70%,差的高筋面粉也是很粘手的. 3揉搓和静置结合 3.揉搓和静置结合.如果面团粘得实在太紧,可以试着将面团静置5分钟,让面粉充分吸收水分,然后再揉搓

面粉醒发后很粘手可以选择沾一点干面粉在手上防粘,但是粘的面粉量不宜过多,否则会影响面团质量,也可以在揉面团前先在手上以及烘焙器具上抹一层薄薄的沙拉油. 面粉是一种由小麦磨成的粉状物,按面粉中蛋白质含量的多少可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉四种.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多.花样百出而且风味迥异.