蒸鸡蛋不凝固怎么办

蒸鸡蛋不凝固的原因是:加水过多:火候不够:方法不对等等.蒸鸡蛋羹用水是关键,一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜. 正确蒸鸡蛋羹的方法: 第1步:先把鸡蛋打入干净的碗中,用筷子顺时针搅拌均匀,鸡蛋搅拌成鸡蛋液之后,会发现上面有很多气泡.这些气泡就是导致鸡蛋蒸出来有很多气孔的原因,所以一定要把这些气泡撇干净,一个简单的方法教给大家.就是把打散的鸡蛋液用细密的网勺过滤一遍,这样鸡蛋细腻爽滑,蒸出来的鸡蛋羹才会好吃. 第2步:在鸡蛋液中加入两滴白醋,白醋可以使鸡蛋液迅速凝固,而且白醋有提鲜的功效.还能

视情况而定.蒸鸡蛋若是轻微不凝固时可以食用,本身并没有什么有害成分,只是口感会比较稀,缺少鸡蛋羹的滑嫩口感,并且味道还带有一定腥味而已,但是只要是能够接受,则可以食用.但是鸡蛋羹没有凝固的程度比较大,则不建议食用,一是其口感和味道都非常差,二是生鸡蛋中可能含有细菌等微生物,易引起身体不适.

1.加水过多,一般蛋和水的比例是1:2或1:3.忌加自来水和开水,自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养价值也会下降.而开水会将蛋液烫热,再去蒸,营养就会受损,甚至蒸不出蛋羹. 2.火候不够,一般应该蒸10分钟,否则鸡蛋液没有成熟,仍然是液体状态.

45度的温水最好.如果放的是开水,鸡蛋液还没下锅蒸,就会发生凝固,变成蛋花状.而用冷水蒸鸡蛋,蒸蛋时间较长,鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃.最佳蒸鸡蛋的水温在45度左右,这个温度调成的鸡蛋液,不仅熟的快,而且软嫩爽滑.

鸡蛋和水的比例为1比2.也就是放入1个鸡蛋,要加入两个鸡蛋的水一起蒸,这样蒸出来的鸡蛋既不会因为水放多了而导致鸡蛋羹不能凝固成形,也不会因为水放少了而导致蛋羹口感紧实.不细嫩. 烹饪技巧:初次蒸鸡蛋的人,建议在打完鸡蛋之后,用两边蛋壳装两次水倒入碗中,就不会拿不准加水的量了,后面习惯了就可以凭经验加水了.

1.蒸鸡蛋是热水上锅. 2.要想最后蒸出来的鸡蛋香且嫩,最好是用热水,这样能够让蒸鸡蛋的时间缩短一些,不容易老,基本上入嘴即化,吃起来口感更佳. 3.如果用冷水的话,很容易导致鸡蛋蒸的时候难以凝固,就算蒸好了,味道也不够嫩滑. 4.但是需要注意的是,热水的温度要维持在45度左右,太热的话,会导致鸡蛋一放进去蒸马上就好了,很容易烫成蛋花,不仅看上去卖相不佳,口感也会下降.

并不是放糖蒸鸡蛋蒸不熟,而是蛋液不容易凝固.因为蛋液中的蛋白质与盐接触后才会凝固的原因. 例如:做鱼圆,鱼茸里加了盐搅上劲后,在没有成熟的情况下,放在冷水里照样浮在水面上,这就是蛋白质凝固后的结果. 蒸鸡蛋做法: 1.先打两个鸡蛋到碗里加盐,酱油,滴几滴香油: 2.打散后加水继续搅拌均匀撇去上面的泡泡: 3.开始入锅隔水大水烧开后转中小火蒸十多分钟左右,滴几滴猪油,撒些鸡精,放两片香菜做点缀.

蒸鸡蛋水量在50-70ml为合适,记得在蒸蛋的碟子上加个盖,密封性要好.蒸鸡蛋是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸,可用作私房菜食谱,可作补虚养身.健脾开胃.营养不良及贫血之用,口味咸鲜,营养价值丰富,且操作简单.

1.核桃味甘,性温.补肾助阳,强腰膝,温肺定喘,润肠通便.用于肾虚腰痛.脚软.虚寒喘咳,气喘,大便秘结,脑空头胀,健忘倦怠,食欲不振,腰膝酸软.核桃皮,外用于痈肿.疥癣.牛皮癣.白癜风等症. 2.鸡蛋味甘:性平.归肺:脾:胃经.滋阴润燥:养血发胎.主热病烦闷:燥咳声哑:目赤咽痛:胎动不安:产后口渴:下痢:疟疾:烫伤:皮炎:虚人赢弱. 3.核桃蒸鸡蛋做法: (1)核桃仁最好先用烤箱或者微波炉叮一下,熟的核桃仁更脆更香.然后用擀面杖碾压成细块儿. (2)两颗鸡蛋磕入碗中加适量盐,蛋液差不多100克.