新鲜带鱼怎么腌制

带鱼可以腌制12小时,带鱼营养丰富,蛋白质含量高,而且吃起来更加鲜嫩且鲜而不腥,没有其它地方带鱼的大骨粒异物感.将带鱼腌制后风干再炸制,味道香浓,口感酥脆.带鱼可以用盐.料酒腌制,如果是要煎带鱼的话,煎之前最好将腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干表面水分,以防溅油.

新鲜带鱼保存长久方法:将买来的带鱼洗干净,控干水分,切成小段,然后抹上少许盐放入冰箱冷冻,这样既可以使带鱼入味,又可以保存较长的时间,而且还可以保鲜. 带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科,又叫刀鱼.裙带.肥带.油带.牙带鱼等,性凶猛,青岛.日照黄海沿岸城市称鱽鱼,带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右.

新鲜的鱼腌制一个小时即可. 腌制品亚硝酸含量变化趋势如下: 腌制品在腌制的第四至八天,亚硝酸盐的含量最高:第九天以后开始下降:二十天后基本消失. 所以腌制品一般都在腌制一个月以后才可以使用.如果腌制时间不足一个月,亚硝酸盐的含量会很高.

将带鱼清洗干净,擦干,剁成大块,抹上一些盐和料酒,放进口袋里,再放到冰箱冷冻,在零度以下保存可以加倍保持新鲜.这样就长时间保存,并且还能腌制入味.如不冷冻,则需尽快食用.带鱼富含脂肪.蛋白质.维生素A.不饱和脂肪酸.磷.钙.铁.碘等多种营养成分.带鱼性温,味甘,具有暖胃.泽肤.补气.养血.健美以及强心补肾.舒筋活血.消炎化痰.清脑止泻.消除疲劳.提精养神之功效.

1.将鲜带鱼清洗干净,去掉肚中脏东西,将其切成块状,沥干后放入海鲜酱油,姜粒,盐,鸡精,少许红苕粉. 2.将其搅拌均匀,腌制10分钟. 3.将锅清洗干净,倒入油,加入少许盐在锅中(可以防止带鱼粘锅). 4.将带鱼慢慢放入锅中煎炸,注意控制火候,火别太大,不然容易糊! 5.用筷子翻动锅中带鱼,使其两面都均匀煎炸,直至锅中带鱼两面都金黄.将煎炸好的带鱼夹出,放入盘子,再次下锅碗中其他腌制带鱼. 6.直至所有带鱼煎炸好,在煎炸好的带鱼上撒上葱花.这样好吃的带鱼就做好了,味道非常好吃!你学会了?

红烧带鱼的做法: 1.带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用. 2.将带鱼段放姜丝.花椒.黄酒腌制半小时. 3.将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分,锅中放入少量植物油烧热,将带鱼段炸至两面金黄捞出备用. 4.准备几瓣大蒜切几片姜片备用. 5.锅中多余的油倒出去,继续加热. 6.加入大蒜瓣.姜片.辣椒段.生抽.老抽,再加入少量二锅头,最后加入开水烧制,直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐. 7.出锅装盘撒上小香葱末即可.

主料:新鲜羊肉5000克: 调料:酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克. 做法: 1.选料:选羊的鲜硬肋肉,切成长30厘米.宽5厘米的长条. 2.腌制:食盐放入锅内炒干,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊肉条上,搓揉均匀,置于缸中腌制2天,再加酱油.绍兴酒.白糖腌制7天,中间翻倒2次,使之腌透. 3.风干:腌好的羊肉条,出缸,挂在竹架上,晾干,即为成品.食用时将腊羊肉刷洗干净,煮蒸皆可,但火不宜过大,肉熟即好.

1.看鱼眼.我们大家都知道鱼这种动物是死不瞑目的,所以说在死后鱼仍然是睁着眼睛的,这时候我们就可以通过鱼眼来观察带鱼的新鲜度.如果我们发现带鱼的眼球是凸起而且黑白分明的那么这样的带鱼,则是新鲜的品质比较好的带鱼,如果眼球下陷甚至还有一层白蒙的话,那么这就是不新鲜的带鱼. 2.看鱼鳃.其实看鱼鳃这一个小技巧也是非常实用的,其实不光在挑选带鱼的时候再挑选其他鱼的时候,看鱼鳃也是非常管用的,一般来说我们看一下鱼鳃,越鲜红则说明这种鱼越新鲜,但是如果鱼鳃是暗红色,则说明这种鱼是不新鲜的鱼. 3.看鱼肚.

1.腌制:将处理好的带鱼洗净,切成4-5厘米的长段,然后加入少量的料酒.生抽.食盐.柠檬汁.姜丝.葱段等进行腌制(腌制的调料并不是固定的,可以根据喜好增减),一般腌制20-30分钟,让鱼肉入味即可. 2.晾干:然后挑出姜丝.葱段,将带鱼段放入竹匾,在通风处晾干,方便后续烹饪.