做牛肉干用什么调料

一般做牛肉干都用的是牛的大腿肉和里脊肉,因为这两个部位的肌肉经常运动,肌肉纤维也比较长,筋也比较少,所以吃起来最有嚼劲,肉香味十足,而且不塞牙. 牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干.牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养.

做牛肉干放盐是按照比例的,比如腌制一斤牛肉,大约需要放2两盐,盐不可放太多,也不可太少,太多了会太咸,放的太少会坏掉,所以一定要放适中,适中是关键,这个直接导致你最后做出的牛肉干美不美味.腊肉的腌制很讲究,也很关键.一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上,特别是肉皮上要用盐多擦几次,不然熏好后的肉皮嚼不动,还可以加点白酒.不要加其他的香料,这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味.把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天,每天翻动一次,把上面的肉放下去,下面的放上来.保证肉腌匀.三天后把肉一块一块的

做牛肉丸子用酱油.蛋黄.精盐.味精.料酒.淀粉.葱末.姜末等调料. 牛肉丸子的制作方法: 1.牛肉剁成细泥,用酱油.蛋黄.精盐.味精.料酒.淀粉.葱末.姜末搅拌均匀,挤成栗子大小的丸子: 2.炒锅加油,烧热后,将丸子下入,炸至半熟捞出: 3.待油温九成热时,再将丸子下锅炸一下,捞出沥油,即可盛盘. 往水里放丸子的时候,尽量让火小一点,因为放丸子需要一个过程,等丸子全部放进去之后,就可以把火开大了,免得煮出来的丸子口感不一样.

配料:牛肉1000克.食盐2茶匙.味精少许.八角2粒.花椒1小把.桂皮1块.老抽2汤匙.辣椒粉60克.花椒粉20克.白糖30克.白芝麻1汤匙.茴香籽少许.香叶2片.草果1 粒.丁香4粒.肉蔻1块.陈皮1块. 1.将清洗过的牛肉放入沸水中,煮出血沫后捞出.倒掉血水,用凉水再次将牛肉清洗干净. 2.在锅内倒入适量清水,放入所有香料和盐一起煮沸,再放入牛肉,如果水位没有盖过牛肉,添开水至完全盖过,小火煮大约50分钟左右后捞出牛肉沥干水分放凉. 3.将放凉的牛肉横着纹理切

做孜然牛肉干的方法: 1.将牛肉切成厚片. 2.用刀背在厚片两面轻剁,再切成小块. 3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中. 4.小火加热几分钟. 5.倒入牛肉中,抓拌均匀,静置入味. 6.将腌好的牛肉倒入面包桶中,放入面包机. 7.开机后选择烘烤/炖/煮键,上色选择深色,运行30分钟. 8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉,使之受热和吸收调料汁更均匀. 9.结束后打开盖子,用隔热手套垫着拎出面包桶,用勺子将桶内的汤汁篦出,将大料等香料挑出不用. 10.再将面包桶放回面包机中,选择翻炒功能,

烧牛肉干用到的调料有:桂叶.花椒.大料.姜相克食物.洋葱相克食物.葡萄酒.生抽.油.盐.糖相克食物.鸡精.胡椒粉等调料,同时花椒和大料主要是去除牛肉的颤腥味. 牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干.牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养.被誉为"成吉思汗的行军粮".牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享有"肉中骄子"的美称.牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了

牛肉干用的是牛的大腿肉和里脊肉做的.牛的大腿肉是最好的,因为它经常走动,所以大腿的肉最有嚼劲.牛肉干通常有三种叫法,"风干牛肉"."风干牛肉干"."牛肉干".牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养.被誉为"成吉思汗的行军粮".牛肉的选择要选用筋少的牛上脑部位或者是牛后腿部位,这两个部位的牛肉做成牛肉干最好吃,肉香味十足,而且不塞牙.

牛肉的做法有很多,常见的是炖牛肉和炒牛肉,炖牛肉需要的调料有酱油.盐.大料.香叶.桂皮.砂仁.肉桂.葱姜蒜等;炒牛肉需要的调料有食盐.陈皮.香叶.大葱.生姜.蒜.酱油.黄酒.生抽等,每次根据口味自行添加即可. 做牛肉需要什么调料 炒牛肉是大家日常都比较喜欢的一种做法,首先要准备一块新鲜的牛肉,并且准备青红椒.生姜.蒜等,将牛肉切成薄片,并加入胡椒粉.酱油.生粉腌制十分钟,然后在锅中加入葱姜蒜爆香,将牛肉倒进去翻炒,加入料酒去腥,牛肉炒熟后加入辣椒翻炒至熟就可以了. 炖牛肉需要的调料会更多一些,将

烤箱牛肉干怎么做,相信很多朋友们对此都很感兴趣,下面就和大家来分享一下,希望可以帮助到大家. 准备一块牛肉,将牛肉切成块,放入加了清水的锅中,在锅中倒入料酒,大火将水煮沸后把牛肉块捞出来,把煮过的牛肉块顺着纹理撕成小块. 在锅中倒入适量的油,放入花椒,八角和牛肉块一起翻炒至七成熟,加入盐,酱油,老抽,辣椒面,糖,胡椒粉一直翻炒直至炒熟. 在烤箱盘中铺上锡纸,将炒好的牛肉块摆在锡纸上,将烤箱调到150度进行预热,采用上下火烤20至30分钟,这样口香牛肉干就做好了. 温馨提示:在烤的过程中时间的长短