腊鱼每斤多少盐

腊鱼10斤放2-4两盐合适,也就是100-200克,如果口重可以在多放一些盐. 腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼.草鱼.鲤鱼都可以制作腊鱼.腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位.

腊鱼一斤放0.3-0.4两的盐,而且还要均匀的涂抹在肉的表面.腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼.草鱼.鲤鱼都可以制作腊鱼.腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏.

腌腊鱼10斤需放六两盐到一斤盐,盐的比例为每10斤放盐量为2-4两,也就是100-200克.由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成,所以要掌握一个原则,亚硝酸盐在3-8天是最高值,8天后开始衰减,15天基本消失,所以食用腊鱼腊肉在腌制2天内和20天后才是安全期.食用咸菜之类也是如此.

腊鱼1斤鱼放1两盐,腌制品一般都是按照十比一的比例,盐太多会影响口味,盐少了容易变质: 腌腊鱼的做法: 腌腊鱼需要准备的原料有,鱼,盐,五香粉,辣椒粉,白酒,酱油,白糖:首先将鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜,从后背剖方便晾晒:放阳台晒开表面水分,锅中放入盐,五香粉,辣椒粉,中小火炒变色,出香味:白酒,酱油,白糖调成汁,鱼身上涂调料汁:将椒盐涂在鱼身上,边涂边按摩,全身都涂遍:所有鱼都处理好,放入容器中,剩下的调料汁和椒盐浇在最上层:十几个小时过后,翻一遍,把上面的鱼翻到下面,再腌制十几个小时,就

要放的盐是大约鱼重的15%,30斤鱼的话,就放差不多4-5斤盐.腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼.草鱼.鲤鱼都可以制作腊鱼.腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位

十斤鱼放六两盐就可以了.口味重一点的话,十斤鱼一斤盐也可以.那就是一斤鱼放一两盐. 腌制前一定不要用水洗.如果是水洗了就不行了.会变坏的.腌的时候你可以将鱼剖开.然后将盐撒在上面.用手搓使盐搓均匀.可以加些花椒粉和调料面最好.做好后放在阴影处就行.不能阳光晒.

盐的用量安10分之1就行,一斤鱼或肉放一两盐.腌制前一定不要用水洗,如果是水洗了就不行了.会变坏的.腌的时候你可以将肉切成片.鱼要剖开.然后将盐撒在上面.用手搓使盐搓均匀.可以加些花椒粉和调料面最好.做好后放在阴影处就行.不能阳光晒.

盐的用量按照10分之1就行.一斤鱼或肉放一两盐.腌制前一定不要用水洗.如果是水洗了就不行了.会变坏的.腌的时候可以将肉切成片.鱼要剖开,然后将盐撒在上面.用手搓使盐搓均匀.

1.5斤盐.腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料,辅以食盐.酱料硝酸盐或亚硝酸盐.糖或香辛辩等,经原料整理.腌制或酱溃.清洗造型.晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品.其主要特点是肉质细致,色泽红白分明,滋味咸鲜可口,风味独特,便于携带和贮藏.因其加工方法略有差异和千差万别的原辅料配方形成各具风味的产品,为国民的生活提供了更多的选择.