野生的鱼泥味怎么去掉

1.把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,鱼泥味即可消失. 2.把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味. 3.可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,鱼泥味即可消失. 4.将鱼剖腹洗净后,用红葡萄酒腌制,酒中的鞣质及香味可将鱼泥味消除. 5.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能去除鱼泥味,并能使鱼滋味鲜美.

去鱼腥味的方法:1.把淡水鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡数分钟,经过这样处理,鱼就没土腥味了. 2.用25克精盐兑2500毫升清水,把活鱼泡在盐水中,一小时后,土腥味就可以消失.如果鱼已死,需泡两个小时,也可去掉腥味. 3.鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时,注意把这两条白筋抽掉,做熟的鱼就没有腥味了. 4.宰杀淡水鱼时,尽量把血液冲洗干净,烹调时,再加上葱.姜.蒜等调料,土腥味基本上可以去掉.

姜:先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜:也可在爆锅时烹入少量醋和料酒,起到去腥解腻增香的作用.如果还是有腥味,可在出锅前撒上点蒜末,效果也非常好. 湿淀粉:把炸过鱼的油烧热,经葱.姜.花椒去腥味后,再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆.淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉,撇去浮着的淀粉泡即可. 面粉:把炸过鱼的油放在锅内烧热,投入少许葱段.姜和花椒炸焦,然后将锅端离火,抓一把面撒入热油中,面粉受热后糊化沈积,吸附了一些溶在油内的三甲胺,可除去油的大部分腥味. 醋和胡椒粉:把淡水鱼剖肚洗净后,放在冷水中,

金枪鱼可以用切鱼专用刀去掉鱼皮,首先应该先把鱼头和鱼尾处切掉,用剪刀再剪鱼的腹部,取出内脏,切断鳃:然后将金枪鱼切成两半后再用刀把鱼皮一层一层的切掉即可. 金枪鱼肉质柔嫩,富含蛋白质.脂肪.维生素A.D和微量元素,尤其是DHA和EPA等多不饱和脂肪酸,蛋氨酸.牛磺酸.矿物质和维生素等含量丰富,有助于肝脏功能,对饮酒者由很好的保护作用.

1.从体型上辨认.养殖的鱼比较粗短,肥胖,而野生鱼是细长,较瘦:因为养殖的鱼食物充足,运动量小,反而长胖了:而野生鱼食物来源不稳定,并且经常受到捕杀,所以野生鱼为了生存就不断的逃跑,运动量特别大,就会造成野生鱼体型细长,较瘦. 2.从鱼鳞判断.在鱼红烧之前,要给鱼去鳞:这时要注意,野生的鱼鳞在刮鳞时比较费劲,而养殖的鱼鳞是很容易刮掉的:因为养生的鱼运动量较大,鱼鳞就长得结实:而养殖的鱼的鱼鳞就比较松软,鱼鳞很容易去掉. 3.从口腔和鱼肚内的颜色判断.一般养殖的鱼口腔内和鱼肚内是发黑色,而野生的鱼

1.多春鱼洗净,去掉鳃和肠.去肠不用剖开鱼肚,只需在鳃下豁一道小口,就可以连腮带肠一起抽出来了. 2.春鱼加少许料酒.盐和黑胡椒粉腌制一会儿,不用太久,10分钟左右就可以了. 3.鸡蛋打散,然后将鸡蛋液抹在腌好的多春鱼表面,让多春鱼都均匀地粘上鸡蛋液. 4.平底锅烧热,倒入适量植物油,油热后放入多春鱼,改中小火慢慢煎,大概三分钟左右翻面煎另一面,直到多春鱼两面都煎至金黄酥脆. 5.出锅装盘,再撒上一点黑胡椒粉和葱花(不喜欢葱花的可以不放),美味的香煎多春鱼就做好了.

1.材料:贵妃鱼小葱姜盐白糖酱油鸡精干红辣椒香菜料酒植物油 2.把贵妃鱼宰好,去掉去鳞.去腮,开膛取出五脏,用水冲洗干净,鱼身撒上精盐腌制一会. 3.小葱切成段,姜切成片,干红辣椒切成段,香菜切碎,炒锅一定得烧热,油烧6-7成热放入贵妃鱼 4.中小火煎,至鱼身直挺,将鱼翻过来朝下继续再煎,待鱼身煎至呈金黄色时,放葱姜,炸出香味时,加入料酒酱油,加水,盐放入白糖,烧开后, 5.加盖中火焖煮20分钟左右,中间翻动,最好把鱼翻面,至汤汁变稠放入香菜沫鸡精,再煮上2分钟左右,盛起装盘

1.新鲜的乌头鱼;鱼鳞不要去掉,用盐涂在鱼身,腌制十分钟,入个底味乌头鱼鱼鳞可以吃,而且,去掉鳞,煎出的鱼就不香了因为脂肪在鱼鳞. 2.很重要一点:热锅,热油,中小慢煎.锅热煎出来的鱼就完整了,记住这点煎出来的鱼就会完整了. 3.把腌过的乌鱼头放入锅中中小火慢慢煎,煎到金黄色就可以.反过来煎别一面,也呈金就可以了.

舌鳎鱼又被称为"舌头鱼",它是一种鱼刺特别少的鱼类,而且肉质很细嫩,之所以我们必须要去掉舌鳎鱼的皮,主要就是它的鱼鳞难以去除,如果连皮和鱼鳞一起吃,那么口感是很差的.所以通常人们会在处理鱼鳞的时候连鱼皮一起去掉. 新鲜的鱼从嘴头上挫几下就可以向尾巴方向撕.如果撕的时候很费力,或连鱼肉都粘下来,说明鱼不新鲜,被反复冷冻过.