卤牛肉需要哪些五香料

卤牛肉不能放的香料有八角,八角虽然能够去腥,卤出来的肉味道也很美味,但正是这个就会破坏肉原本的味道,从而只有八角的味道,另外吃多了,对身体健康也不利.在制作卤牛肉时,姜一定要多放,目的并不是突出姜香味,而是在卤制过程中姜与牛肉会发生微妙的反应,帮助五香味钻入牛肉中,入味更充足,而且丁香用量需谨慎,它的主要作用是软化肉质纤维,放多丁香会变得酸涩.

"五香"指烹调食物所用的茴香.花椒.八角.桂皮.丁香等五种香料.茴香是烧鱼炖肉.制作卤制食品时的必用之品.能除肉中臭气,使之重新添香.花椒可除各种肉类腥气,促进唾液分泌,增加食欲.

主料:牛肉(瘦)1000克. 辅料:甘草2克,白芷2克. 调料:盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克,冰糖2克. 五香卤牛肉的特色:酥烂醇香. 1.牛肉漂洗干净.甘草.陈皮.草豆蔻.大料.丁香.白芷.花椒.沙姜.桂皮.肉豆蔻.葱姜等用纱布包好. 2.卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐.酱油.冰糖.糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘.五

具体步骤如下: 1.五香料用水洗一下,装入布袋,将袋口扎紧,备用: 2.锅里放油,烧热,爆香葱段,姜片,蒜瓣,淋料酒后,加入老抽,冰糖,盐,高汤煮滚: 3.将五香卤包放入,小火煮20至30分钟左右,使卤包的香味溶入汤里,将香葱段,姜片,蒜瓣捞出不要,就是卤汤: 4.牛腱先用清水煮10分钟,去除血水后,冲干净泡沫: 5.牛腱放入锅中,加入开水使其没过牛腱,加葱,姜,料酒煮20分钟至熟.

材料: 八角,草果,桂皮,小茴香,陈皮,香叶,花椒,豆蔻各10克,葱2条,姜1块,大蒜4瓣,料酒,老抽200毫升,冰糖30克,盐,清水,鸡精,牛腱肉. 步骤: 1.五香料用水洗一下,装入布袋,将袋口扎紧,备用: 2.锅里放油,烧热,爆香葱段,姜片,蒜瓣,淋料酒后,加入老抽,冰糖,盐,清水煮滚: 3.将五香卤包放入,加入牛腱子肉,小火煮20至30分钟左右,使卤包的香味溶入汤里,将香葱段,姜片,蒜瓣捞出即可.

材料卤汤制作的材料:八角草果.桂皮.小茴香.陈皮.香叶.花椒.豆蔻各10克.葱.姜.大蒜适量.料酒2汤匙.老抽200毫升.冰糖30克.盐1汤匙.高汤15杯.油3汤匙. 卤牛肉的材料:牛腱2个. 卤汤的制作: 1.五香料用水清洗,装入布袋,将袋口扎紧,备用: 2.锅里放油,烧热,爆香葱段,姜片,蒜瓣,淋料酒后,加入老抽,冰糖,盐,高汤煮至沸腾: 3.将五香卤包放入,小火煮20至30分钟左右,使卤包的香味溶入汤里,将香葱段,姜片,蒜瓣捞出,即得到卤汤. 卤牛肉的做法: 1.牛腱先用清水煮10分钟,去

1.道口烧鸡.道口烧鸡历史悠久,至今已经有300多年的历史了,在当地相当受欢迎. 2.灌肠.灌肠是用猪血.猪肠.面粉.香油.五香料为主做的美食,为主要原料所制成.不同季节吃法也不同,有用蒜汁.香油调拌的凉调灌肠,还有加油煎的. 3.粉浆饭.粉浆饭是用绿豆浆为主做成的一种安阳好吃的小吃,配上了小米.大豆.花生仁.精盐.适量荤油,出锅后,浇上糊葱花汁,撒上香菜沫. 4.炒三不沾."炒三不沾"是一种用鸡蛋黄.水粉.桂花糖.白糖.水,大油.京糕等制成的安阳小吃,对外地人来说这是很新鲜的一种美食

1.干辣椒用清水煮3.4分钟,捞出来沥干水分:五香料在水里泡10分钟,用刀将煮透的辣椒切成碎末. 2.大葱切段,姜.蒜和洋葱切末,油烧热后,加入洋葱末和蒜末炒香,再倒入葱段和姜末炒香,滤出葱.姜.蒜和洋葱,只留油在锅里. 3.重新将锅里的油烧热,倒入辣椒碎末,转小火微炒,接着加入花椒粒炒出香气. 4.将豆豉切碎,倒进锅里一起慢炒,接着将五香料滤干水分,同样倒进锅里继续翻炒. 5.加入白酒,用文火继续炒10-15分钟,然后关火,将炒好的底料盛出来. 6.将提前准备好的高汤倒入锅中,紧接着加入刚刚炒

米粉蒸肉和蒸扣肉有异曲同工之效都是不油不腻让人眼馋的美食,米粉蒸肉都是生肉裹粉直接蒸.米粉是用糯米和大米加五香料炒的.炒熟之后用料理机打得细碎一些米粉就做好了.将焯好的五花肉重新放到温水里,加入葱姜.花椒.八角.香叶等煮到五成熟,用筷子能扎进就可以了,捞出晾去水分.将适量米粉倒入肉片里加入少许煮肉的高汤拌匀,高汤的量以无干米粉为宜,肉片两面全部蘸上米粉.放入锅中蒸四十分钟就做好了.