如何煎牛排 火候

先用大火来煎,这样可以尽可能多地封住肉汁,使牛排吃起来更嫩,不会干干的.煎牛排的时候,不要用锅铲压,以免汁水被压出来. 品名:煎牛排 材料:牛排.芝麻油一大匙.盐.黑胡椒粉 做法: 1.去超市买来的牛排,在煎之前的两个小时,用纸巾擦干牛排表面. 2.取一大匙芝麻油,把擦干表面的牛排遍抹一层芝麻油,盖好,重新放入冰箱. 3.在煎之前的半个小时左右,从冰箱取出,放置10分钟以后,再用纸巾擦干牛排表面的芝麻油,然后撒盐和黑胡椒粉,腌上15-20分钟,再用纸巾轻轻吸去表面的水分. 4.开大火,平底煎锅热

煎牛排只需要一个平底锅,再加一把铲子就可以,另外掌握火候不要将牛排煎糊,不然的话是没法吃的. 煎牛排是一道制作简单的菜品,主要食材是牛排,主要烹饪工艺是煎.煎牛排属于西餐,一般辅以红酒食用.在家庭里面也可以烹制简单的牛排.

煎牛排没有黄油可以用橄榄油和食用油代替,用橄榄油煎出来的牛排不仅不油腻,吃起来口感还特别的香嫩,一点都不柴.用食用油也能煎牛排,但它的味道没有橄榄油煎的效果好,且非常容易将牛排煎老,对火候的控制很重要. 黄油(Butter)是新鲜或者发酵的鲜奶油或牛奶通过搅乳提制的奶制品,营养丰富但含脂量很高. 黄油由分散在乳脂中的微小液滴组成,而这些微小液滴大多是由水和乳蛋白形成的.黄油可直接作为调味品涂抹在食品上食用,以及在烹饪中使用,是制作蛋糕及饼干的常用材料.匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族.

煎牛排用里脊肉煎出来的牛排肉质是最不老的,最好的.煎牛排也需要一定功力的,肉片要切的不要太薄,西式牛排一般都要2厘米以上厚度,切完之后一定要用酒瓶之类的东西拍打肉片打松肉质,下锅的时候牛排的一面撒上黑胡椒粉和盐先煎,火候的话需要几成熟就要自己把握了.煎牛排是一道制作简单的菜品,主要食材是牛排,主要烹饪工艺是煎.煎牛排属于西餐,一般辅以红酒食用.在家庭里面也可以烹制简单的牛排.

煎牛排油温是200度.煎的时候锅子里先刷少量植物油,然后放入黄油加热至融化,油温200度的时候将解冻好的牛排下锅.煎牛排具体做法如下: 一.第一步将牛肉洗净后切片,使用刀背敲打牛排,需要敲打5分钟. 二.接着在牛排的两面涂上黑胡椒粉和精盐,涂抹均匀一些,腌2小时. 三.锅内放油加热,油温加热到200度.油温到200度时,放入牛排煎,煎至金黄色. 四.两面都煎至金黄色后装盘,这样煎牛排就做好了.

煎牛排需要解冻,需要在室温下解冻,或者是提前一晚放入冰箱的冷藏室里解冻.解冻后将牛排放在案板上,用松肉锤(没有可以用刀背)拍松纤维,几下就可以了,这样煎出来的牛排口感更好.

煎牛排里面放的那个草叫百里香草,一般来说,香草是植物带有香味的叶子,这些植物没有木质的茎,通常生长于温带:而香料是指植物的树皮.果实.香草在新鲜的时候更香,而香料的干粉味道更强烈.

煎牛排不一定要条纹锅,只要是平底锅就都可以,条纹锅只是能够让食物拥有迷人烤痕.条纹锅煎牛排的方式,是先热锅,不放油,直接放牛排,牛排的成熟是靠突起的楞纹把高热直接传递给牛排,不是通过油煎出来,而且牛排表面多余的油脂还会流下到楞纹中,不再聚集在牛排表面,使得牛排不像油泡着煎出来的那般油腻,而且也不会出现大面积煎糊的情况.

煎牛排最重要的是锁住其中的水分,否则牛肉纤维粗,便会味同嚼蜡.而锁住水分,先大火再小火,把表面煎硬封住水分,才可以"从容"地慢慢煎熟牛排.另外需要提醒的是,牛肉是不需要反复翻来翻去的,这样比较容易散,对于肉来说不好.一般来讲,将一面煎熟后,反过来就可以了,只需要2-3次,不需要过于频繁.大火煎牛排一般来讲需要2-3分钟左右,具体也要根据牛排的薄厚,越薄时间越短,八分熟是牛肉呈现灰色,中心处有血丝的状态.