怎样炸扣肉那皮才炸得好

炸脆皮扣肉的做法如下: 主料:五花肉5斤,盐一小勺,醋2克,香叶适量,花椒适量,八角适量,姜2片,陈皮适量. 1. 肉洗净下锅,放入姜,八角,香叶,陈皮,花椒,加水将肉煮熟. 2. 煮好的肉放冷水里凉透. 3. 凉透的肉捞起,在肉皮上用竹签扎些洞. 4. 盐跟醋混在一起,抹在肉皮上,多按摩肉皮让盐全化开. 5. 下油,待油温适合下肉. 6. 炸至金黄就可以捞起. 7. 即可.

1.生姜.大蒜拍碎切成末备用. 2.猪蹄洗净剁成小块入水焯熟,捞出控干表面的水分,一定要控干. 3.锅中放入适量的油,待油温升高后,放入猪脚先小火炸. 4.再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油. 5.锅中留少许底油,放入姜末蒜末.适量的辣椒粉以及花椒粉炒香. 6.再下入炸好的猪蹄翻炒均匀. 7.再加入适量的料酒,翻炒均匀. 8.出锅前撒入适量的椒盐,翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可.

要先炸扣肉的时候起泡,我们在做的时候就需要在炸扣肉之前用牙签或者是一些比较尖锐的工具在皮上面扎一些洞,洞越细密,出现的气泡就会越多.等扎好洞之后将蜂蜜水或者是麦芽糖沾满肉皮表面,再放到油锅里面进行浸泡煎炸. 炸扣肉气泡窍门 梅干菜扣肉是我国不少地区都比较常见的一道菜,它分为扣肉和梅干菜这两部分,色香味俱全,不管是在逢年过节还是聚会.宴客的时候,都是餐桌上必不可少的一道硬菜,不过虽然这道菜看起来制作非常容易,真正动起手来却并不是那么一回事. 很多人在吃扣肉的时候会发现上面有一层细密的气泡,看起来非

方法步骤如下: 一.主料:五花肉.鸡蛋. 二.辅料:油.盐.花椒.料酒.糖.淀粉. 三.步骤: 1.将新鲜的五花肉去皮,切成约半厘米厚的片: 2.将花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒: 3.肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20至30分钟: 4.渍完毕后,加入鸡蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊.再将淀粉,调成合适的糊状: 5.油烧到六成热,将五花肉一块一块投入锅里炸透: 6..炸至形态固定即可捞出,放在厨房纸巾上吸油,油温拉高到七八成热,丢入锅复炸: 7.炸至两

炸肘子使皮变红色的方法:炖肘子时用老抽或者白糖上色. 炸猪肘子的做法: 原料:肘子肉1000克,猪排骨3根. 配料:料酒50克,味精10克,植物油1000克,湿团粉5克,绵白糖50克,大葱白2段,鲜姜2片. 调料:酱油2.5克,精盐.清汤适量. 步骤: 1.将肘子在火上烧,后放入八成热水中泡透: 2.捞出刮净,再放入清水盆内,刷洗干净: 3.炒锅置旺火上,放入植物油烧至八成热: 4.将肘子放入油锅内炸,待皮炸至起小泡呈微红色时捞出: 5.将排骨剁成两半截,铺在砂锅内: 6.再放人漫过肘子的清汤和

炸扣肉放白醋或陈醋都可,在味道上并无太大区别,白醋略酸,味道更浓,陈醋还可调色. 炸扣肉原料:醋少量.五花肉三斤.盐少量.蒜少量.花椒大料等调味品. 做法: 1.五花肉水煮透煮软,用筷子在表皮上插洞,这样更易熟透,再抹上适量盐和醋. 2.下油锅炸,注意翻动,等到颜色金黄了再捞出来即可. 3.出锅后即可食用,可加上少量葱.配合蒜进行挑汁,味道更鲜美.

关于炸扣肉先抹酱油还是先抹醋盐回复如下: 1.炸扣肉先抹盐,再放酱油和醋: 2.炸扣肉方式如下:肉洗干净,放水下锅,放肉煮十分钟.老七在肉皮面用盐抹匀,再用竹签扎洞: 3.防油下锅,油热放肉下去炸十分钟,捞起放冷水里半个小时,切大块装盆,猪皮面朝下: 4.姜.从头拍碎,加入生抽.白糖.南乳.酸醋.鸡粉.料酒.植物油.姜.葱头.五香粉等调料拌匀后倒在肉上: 5.扣肉放入锅里蒸半个小时即可出锅.

脆皮猪脚的做法: 1.猪脚洗净,葱姜洗净,备用: 2.猪脚洗净放入锅中,加入适量水,葱.姜,大火煮开,然后改小火煮至酥烂: 3.煮好的猪脚控掉水份,放入大碗中,加入两汤匙腐乳汁,腌制15分钟: 4.然后倒掉多余的腐乳汁,洒上面包糠,抖翻几下,让猪脚上都沾上面包糠: 5.锅中加入油,烧至八成热放入猪脚,小火炸至微黄,大火炸至金黄捞出: 6.放漏勺里控掉油汁,装好盘洒上椒盐即可.

带鱼含有丰富的微量元素,对人们的身体系统有很好的营养作用,常吃带鱼还有养肝补血.健美的功效.炸的带鱼虽然减少了一些微量元素,但是口感外焦里嫩. 方法步骤如下: 1.把带鱼洗净,用剪刀剪成小段备用: 2.拿出三个鸡蛋,把蛋黄和蛋清分别分开到2个碗里,只留下蛋清,把蛋清用筷子使点劲搅均匀: 3.把剪好的带鱼小段一个个放入蛋清里: 4.炒锅加入适量的食油中火烧至7成熟,把带鱼小段在蛋清里翻个身,中火转小火轻轻地放入油锅炸,炸时小心油温不能太高,以免带鱼甭开出来烫伤皮肤: 5.慢慢炸带鱼,几个几个的来炸