做米酒发酵之后还要加水吗

米酒发酵1天半后开始加水.米酒,又叫酒酿,甜酒.旧时叫"醴".用糯米酿制,是汉族传统的特产酒.主要原料是江米,所以也叫江米酒.酒酿在北方一般称它为"米酒"或"甜酒". 用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒.其酿制工艺简单,口味香甜醇美.含酒精量极低,因此深受人们的喜爱.我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史.米酒已成为农家日常饮用的饮料.现代米酒多采用工厂化生产.

冬天做米酒可以用毛巾或棉被之类的东西包起来放到暧汽上保温,发酵米酒30-40度温度最为合适,如酒曲米酒温度过低会使糖化低,就会导致发酵较慢,如果过低发酵不起来,容易让杂菌有机会繁殖,容易酸败.自酿米酒第一次发酵36小时后需要再加水后继续发酵保温,冬天温度比较低,细菌相对较少,酒曲的活性也比较低,它发酵的能力减弱了,所以加水发酵成功后的酒酿冬天是不会发酸的.

做米酒室内最适生长温度一般在20℃~30℃,米酒是发酵出来的产物,在米酒发酵的时候都是要使用酒曲的,酒曲就是众所周知的酵母,酵母其实是一种单细胞真菌,是人类文明史中被应用得最早的微生物.

米酒炖鸡汤可以加水,但只需要加一点点的水量就可以,如果加水太多会流失营养的. 米酒,又叫酒酿,甜酒.旧时叫"醴".用糯米酿制,是汉族传统的特产酒.主要原料是江米,所以也叫江米酒.酒酿在北方一般称它为"米酒"或"甜酒".用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒.其酿制工艺简单,口味香甜醇美.含酒精量极低,因此深受人们的喜爱.我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史.米酒已成为农家日常饮用的饮料.现代米酒多采用工厂

馒头发酵之后还要揉一次,再揉一次后是为了让面粉第二次发酵.二次醒面使得面团的发酵充分,面筋得到了扩展和延伸,从而使面团的柔软度增加了,也提高了面团的延伸性. 做馒头的时候,二次发酵非常的重要,决定了最后馒头的大小和松软,二次发酵的时间为10-15分钟.没有经过二次发酵的馒头或包子,蒸好熄火后很容易回缩,而且容易在底部形成死面.

1.如果做米酒时使用的不是红曲米自身就是红色,而是使用普通的白米结果酿出来的酒糟变红,则可能是制作过程中密封不好导致的. 2.由于密封性不好,在发酵过程中有多重杂菌参与了发酵,就可能使酒糟变成红色. 3.并且酒糟变红的米酒由于多重菌类参与发酵,味道可能会发酸. 4.因为不清楚有什么菌类参与了发酵,其中也很有可能有腐败菌类参与发酵,产生一些有害物质,导致人食用后肚子疼,呕吐等.因此,如果酒糟变红,不建议再食用.

1. 取糯米,泡在水里,12小时 ; 2. 泡过的米上锅蒸 ; 3. 把米凉凉, 这时的米应该是一粒一粒分开的, 不能粘在一起.; 4. 等温度降到35度左右, 把酒曲用水化开倒入米里拌匀; 5. 拌好的米放进一个可密闭容器, 米的中间挖个坑; 6. 把容器捂起来, 保持温度, 32到36度; 7. 24小时到48小时, 就可以吃了 注意事项:做米酒注意清洁,加酒曲的时候手要干净,水要用温开水发酵好了以后要放到冰箱里保存以便终止发酵.

米酒的发酵时间是由酒曲和温度决定的,在冬天的低温环境下,米酒发酵一般需要3-5天的时间.如果酿米酒时室内温度非常低,需要做好保温措施,可用棉被包裹着升温,温度越高米酒发酵的时间也更短,味道也更加浓郁香甜. 冬天米酒发酵多少时间 米酒是用糯米在酒曲的作用下经过一段时间慢慢发酵而成,温度的高低对发酵过程有很大的影响,所以在不同的季节做米酒需要发酵的时间是不一样的,那么如果在冬天做米酒,需要发酵多长时间呢 米酒发酵的最佳温度为30℃-40℃,一般只需要发酵30小时左右即可.冬天的室温平均在10℃左右,

甜酒曲多放点没关系,只是让发酵更好,更安全些,没有不良影响,只是不要超过太多行,比如超2到3倍没关系,超5到10倍就会有增加苦味. 如果觉得加太多,米酒发酵还旺盛的话,也可以加水和米饭稀释 一下.米酒制作过程中酒曲的操作需要注意:用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,稍微留下一点点酒曲最后用,然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀.