怎样卤猪肝

卤猪肝煮30分钟到50分钟左右能熟还不老,猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,所以猪肝食前要去毒. 有时烹制出来的猪肝,吃时会有许多米粒大小的块粘在肝上,不仅影响美观,而且味道不好.出现这种现象的原因是肝切片后,放置时间长没有及时烹调之故.因此,鲜肝应到炒时再切,做到鲜肝鲜切.鲜炒.

将猪肝用清水浸泡2小时,水中加料酒和适量白醋,泡去血水后用清水反复冲洗干净.这样可以避免猪肝变黑. 卤猪肝的做法如下:主料:猪肝 (300克)调料:八角 .桂皮 .花椒 . 葱 . 姜. 蒜.香叶 . 料酒 . 白醋 .酱油 . 糖 .盐. 煮锅步骤: 1.猪肝用清水浸泡2小时,水中加料酒和适量白醋.泡去血水后用清水反复冲洗干净. 2.锅中烧开水,放入猪肝焯一分钟后捞出. 3.锅中放葱姜.八角.桂皮.香叶.花椒.糖煮开,小火慢煮10分钟. 4.放入猪肝,大火烧开,放入料酒和酱油,转小火继续煮20

1.去腥:鲜猪肝去除白色胆管筋膜,用牙签扎眼,泡凉水里1小时,勤换几次去腥味,一定要去除干净白色血管筋膜,这也是去腥的关键. 2.焯水:锅里加水,适量料酒.花椒.姜片.放入猪肝,猪肝在焯水和卤制时要敞开锅,让血腥味更好地挥发.煮开5分钟后,捞出热水洗净. 3.卤猪肝:锅里放适量猪肝.花椒.大料.香叶.桂皮.丁香.小茴香.葱段.姜片.蒜块.生抽.老抽.冰糖,加入热水后,敞开锅盖中火煮,卤猪肝不能用大火,否则卤出来很硬且不入味,时间控制到30~40分钟,撇去浮沫.卤制时间太长口感也硬,卤好后泡在卤汤

卤猪肝制作材料:猪肝,老抽,蚝油,鲜酱油,红糖,大葱,番茄一个,盐,桂皮,香叶,茴香,生姜,黄酒. 制作方法: 1.猪肝洗净备用,放进锅里放生姜一起焯水: 2.煮致沸腾出沫关火,煮的时候加入黄酒去除腥味: 3.猪肝拿出洗净,另起一锅,锅内放水香叶,桂皮,茴香: 4.煮一会直至出沫,去掉沫子,加老抽,红糖,蚝油,鲜酱油,盐适量开始卤猪肝: 5.直至汁干浓稠,切块浸泡一段时间入味即可: 6.将番茄雕花,进行摆盘:

1.猪肝买回来后,要充分的浸泡.颜色好看,味道好就取决于内部淤血能不能泡净. 2.这是冲泡近五小时后的样子,基本变成淡粉色了. 3.加入清水,猪肝煮的时候会收缩.隆起,水位要保证煮好后也要没过猪肝的位置. 4.放入泡好的猪肝.料酒.其他香料,还有很重要的一个是红曲米,我不放老抽,上色全靠红曲米.锅开后8分钟关火,关火前放入足够的盐(差不多一斤装的少半袋),关火后不要打开锅盖,焖至隔夜. 5.这是第二天早上捞出猪肝后的卤汁,为了颜色好看,没放老抽. 6.红曲米可药可食,这次做猪肝就放了盖里这么多就

配料:猪肝500克.五香粉或卤料.盐.葱姜蒜.料酒.糖.芝麻油.辣椒油适量. 1.猪肝扎几个小刀口,浸泡清水中挤出血水,再煮几分钟逼出血水后清洗干净. 2.锅内加2碗清水和卤料.盐.葱姜蒜.料酒.糖放入压力锅. 3.压力锅冒气后开小火焖煮5分钟. 4.关火后等15分钟没压力时开锅,取出猪肝. 5.猪肝凉后切片装盘浇上芝麻油和辣椒油即可. 猪肝是指猪的肝脏.肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目.养血.营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄.夜

1．猪肝切大块,放开水锅焯水以去除血水,水里放姜片去腥,捞起猪肝,去掉水:2．干净的锅内放少量油,2小勺白糖,开小火,用炒勺不停地搅,这叫炒糖色,糖全部溶化了,呈土黄色:3．锅里倒酱油,加八角.桂皮,放入猪肝,只放酱油的话就太咸了,所以要往锅里再添点水:4．盖上锅盖,大火烧开转小火约15分钟,关掉火再焖一会:5．好了之后,捞起猪肝切成片装盘,吃的时候如果觉得味道淡的话,可以蘸着卤汁吃.

1.猪肝洗净,用清水浸泡,中途多换几次水: 2.用盐揉搓猪肝表面5分钟,用水冲洗干净: 3.坐锅烧水,入开水中焯一下,捞出沥干水分: 4.砂锅内加入葱姜.八角.桂皮.香叶.花椒.冰糖煮开,小火慢煮10分钟: 5.添加焯水后的猪肝,大火煮开,添加黄酒和生抽,继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可: 6.添加适量盐调味,关火浸泡,吃时捞出切片,可调味汁蘸食.

步骤1 准备食材:猪肝300克.八角15克.香叶2片.花椒10克.老抽1汤匙.姜1块.盐1汤匙.料酒1汤匙.干辣椒15克.小葱50克. 步骤2 姜切片. 步骤3 小葱打结. 步骤4 锅中倒适量水. 步骤5 放入八角.香叶.花椒.老抽.姜片.盐.料酒.干辣椒.葱结. 步骤6 放入洗净的猪肝,大火煮开. 步骤7 用勺子把浮沫撇去,直至煮熟,大约煮20分钟左右. 步骤8 最后取出切片装盘即可.