驴肉小炒怎么做

材料:新鲜驴肉.食盐.白砂糖.酒.酱油.香料(丁香.良姜.花椒.草蔻.香叶.肉蔻.姜皮.茴香.大香.草果.桂皮及适量的干辣椒). 1.驴肉切成约300克左右的块. 2.预煮:将水烧至沸腾后,把切好的驴肉放入,用旺火煮30分钟.再将预煮过的肉块切成约80克的小块. 3.复煮:将称量好的各种香料用纱布包好入锅,加清水.白酒.食盐.白砂糖和酱油等,在旺火上煮成卤水.再将切割好的驴肉放入锅内,以旺火煮约3小时后捞出. 4.烘烤:将捞出的肉片放在不锈钢盘中,然后放入烘箱烘烤,温度控制在50到55摄氏度,烘

驴肉火烧里的驴肉得选用肥瘦适中的小嫩驴肉,取这样的净驴肉20千克切成大块后,先用清水浸泡30分钟.汤桶垫入篦子,加高汤30千克烧开,加入200 克糖色调成淡黄色,下入焯水后的驴肉块,加入香料包(花椒65克.八角50克.小茴香45克.桂皮25克.香叶15克.白蔻15克.草蔻25克.肉蔻25 克和荜拨15克,先冷水浸泡30分钟,再把所有香料用纱布包好)和大葱段.姜块(用刀拍碎)各150克,以及干辣椒30克.盐200克.料酒150克.冰糖50克.在驴肉上面放盘子扣压住.大火烧开,转小火煮2小时,视驴肉

驴肉丸子的做法步骤 主料:驴肉500克.蛋清1个 1. 将驴肉洗净,绞成肉馅 2. 将蛋清调入肉馅中,加料酒 食盐 胡椒粉调味 3. 锅中加适量清水烧开,将肉馅团丸氽熟,加香菜香油调味. 驴肉丸子汤的做法 用料:驴肉500g.小白菜250g.葱.姜,香菜适量.油.生抽.胡椒粉.盐.鸡粉适量 做法: 1.小白菜洗净,沥干水并切段: 2.香菜.葱切碎: 3.驴肉泥放油,盐,胡椒粉,生抽和鸡粉,搅拌均: 4.加一汤匙水,顺时针搅拌,反复加五六次,继续顺时针搅拌: 5.在加葱姜碎,搅拌均匀备用,加完水打

材料:驴肉200克,胡萝卜一根,洋葱半个.土鸡蛋一个,盐.料酒.姜粉.鸡精.生抽.耗油,十三香粉,清水半碗. 做法: 1.胡萝卜切丝然后再切成小方体,圆葱也切成小方体. 2.把驴肉打碎,加入一个鸡蛋,加入适量十三香粉,姜粉,料酒,盐,鸡精大力搅拌均匀.再放入生抽耗油,放入半碗水大力顺一个方向搅拌. 3.放一勺香油,适量的豆油,搅拌混合.最后倒入胡萝卜丁搅拌均匀即可.

用料:面粉600克.芹菜2棵.驴肉500克.生抽少许.盐少许.花椒水1碗.姜末少许.葱1棵.花生油2勺. 1.面粉和水放入盆里,和成软硬适中的面团,静置一会揉匀. 2.把驴肉切成片,剁成碎. 3.边剁肉边把泡好的花椒水倒入,每次倒入大约1汤勺,再剁匀,如此重复. 4.剁好肉馅后,放入盆中,加入生抽1勺,老抽几滴,盐,鸡精,然后带上一次性手套,用手打馅,直到馅料有弹性不沾盆. 5.再加入葱末姜末用手拌匀,这样拌馅可以充分入味. 6.后加入花生油拌匀,可锁住水分. 7.然后把芹菜摘洗干净,剁碎,加入

原料:肥驴肉500克.香菇100克.面粉500克.香油25克.料酒.调料.精盐.猪油.鸡鸭上汤适量: 做法: 1.和面:将面粉掺入开水,拌和揉成面团,搓成长条,抵成40个剂子,用面杖擀成圆形面皮待用: 2.制馅:将肉剁成细末,随即将热锅加人猪油,将肉.香菇末下锅略妙一下,加入少量料酒.精盐.鸡鸭上汤,炒后和温淀粉打芡,淋入香油和胡椒粉少量,拌和馅出锅待用: 3.包制:手托面皮放入馅芯,对折,中间捏紧,两头露少许馅,包完上蒸屉,旺火蒸15分钟取出即成.

主料:驴肉500g.猪油10ml. 调料:料酒25克 .盐5克.味精3克.葱10克.姜10克 . 步骤: 1. 将驴肉洗净,下沸水锅中煮透,捞出切片: 2. 烧热锅加入少许猪油,将葱.姜.驴肉同下锅,煸炒至水干,烹入料酒,加入盐.花椒水.味精: 3. 注入适量水,烧煮至驴肉熟烂,拣去葱.姜,装盆即成.

配料:驴腿肉500克,熟菜油500克,蕃茄15克,干辣椒20克,花椒3克,姜片15克,白糖10克,酱油20克,精盐7.5克,甜酒酿50克,鲜汤250克,葱段10克,麻油10克,绍酒5克. 操作: 1.驴肉切成6.5厘米长.4.5厘米宽.0.3厘米厚的片,放在碗内,加精盐.绍酒.姜片.葱段拌匀,腌渍约半小时,拣去葱.姜. 2.干辣椒切成2.5厘米长的段,蕃茄改成2厘米的小片. 3.炒锅上火,舀入菜油烧至七成熟,放入驴肉片炸至棕褐色,捞出沥油. 4.锅内留油烧至四成热,下干辣椒.花椒炸香成棕红色,下

主料:熟驴肉半斤: 辅料:烫菜(按自己喜好).火锅底料半袋.大葱一根.生姜五片.干辣椒四个.大蒜头一个.花椒.色拉油: 做法: 1.把驴肉切好备用: 2.将大葱.干辣椒.大蒜切段备用: 3.将烫菜洗净,备用: 4.把大葱.干辣椒.大蒜.生姜.火锅底料一起放入油锅中翻炒: 5.加入开水烧开后加入烫菜: 6.烫菜烧开后把驴肉铺上去烧开,上面放蒜末.葱花.干辣椒.花椒,另外锅中放入色拉油烧热,浇上: 7.放上香菜即可.