兰州糟肉的做法

兰州糟肉做法:

把五花肉放入锅中,放入葱、姜、香料、一勺盐,把肉煮到七成熟,我用高压锅压了10分钟。煮好以后捞出晾一会儿,放到不烫手。把肉切成合适的方块,然后切成大薄片。把红腐乳用勺子压碎,尽量压的细腻一点不要有小块,然后倒入腐乳汤拌匀成糊状,放一点点料酒。把肉片裹上调好的腐乳糊。整齐的码放在碗里,摆好后再放2勺调好的腐乳糊。摆好的肉放入高压锅里蒸35-40分钟,普通锅蒸一小时以上。蒸好以后用盘子扣在碗上,翻过来,装饰一下盘边即可。

烹饪技巧:

煮肉的香料用自己家现成的即可,少一两样无影响,花椒八角香叶这些常用即够;香料的量不要多,只是给肉提味即可;腐乳的汤汁不要倒太多,糊状比较合适;蒸的时间稍微长一点,可以把油都逼出来,且口感好,入口即化。

时间: 2024-11-06 23:48:16

兰州糟肉的做法的相关文章

做兰州糟肉放什么调料

做兰州糟肉放腐乳较为可口,做法如下: 主料:五花肉.料酒. 辅料:八角.花椒.桂皮.葱.姜.红腐乳块与汁.糖.鸡精.盐.五香粉. 做法: 1.五花肉冲洗干净: 2.锅中放入凉水,加肉,料酒,八角,几粒花椒,桂皮,姜,葱,大火煮开,转小火10分钟,关火后,洗干净放凉: 3.煮肉的同时,可以做腐乳汁,红腐乳块捣碎,加糖,鸡精,料酒,盐,五香粉拌匀: 4.将晾凉的肉切片,一片一片放到腐乳汁中搅合腌制,将腌制好的肉片逐片码放在一个碗里,最后倒入剩下的汤汁,将煮肉汤用的大料和姜片葱丝也放在最上面,大火蒸3

怎么做兰州糟肉

兰州糟肉是一道汉族传统名菜,肥而不腻,精肉艳红如火,越嚼越鲜美,引人开胃,增加食欲,那么来看看怎么做兰州糟肉吧. 准备一块带皮五花肉放入锅中,加水没过猪肉,放入煮肉料包.姜,盖上锅盖,大火煮开撇去浮沫. 转小火炖40分钟,猪肉能用筷子插透即可. 取出晾凉后,切成薄片. 放入老抽.料酒.花椒粉.豆腐乳.腐乳汁搅拌均匀. 将切好的肉片蘸一下酱汁,码放在碗中,铺上配菜,如土豆.胡萝卜.洋葱等. 倒入少量酱汁.煮肉的汤汁,冷水入锅,上汽后蒸40分钟. 倒出多余的汤汁,倒扣盘子,把肉扣入盘中,也可在淋入少

兰州糟肉怎么做

1.五花猪肉(带皮)1斤左右,鲜姜.葱.料酒.大料.花椒.腐乳或者天水豆腐乳一瓶. 2.选取五花猪肉(带皮)1斤左右,分割成6厘米长的大块.凉水把肉下锅紧一下去除杂质. 3.锅中放入水,加肉,一勺料酒,一粒八角,几粒花椒,和一块桂皮,姜,葱,煮30-40分钟.使肉中的油脂被煮出. 4.腐乳取出4-5块和少许酱豆腐汤放碗中,捣碎在一起. 5.将煮好的肉从锅中取出,肉皮朝下放入盘中,放凉备用. 6.将晾凉的肉切片(0.5厘米薄厚),准备葱丝和姜丝备用. 7.将肉片逐个粘酱豆腐,取饭碗一个,整齐码放好

糟肉的做法的步骤

内容为空,请联系管理员.

兰州麻辣肉的做法和过程

材料:五花肉.孜然粉.辣椒粉.盐.食用油等. 兰州麻辣肉的做法步骤: 五花肉切片备用:孜然粉和辣椒粉备用:热油炝锅:倒入五花肉爆炒:炒至肉色的鲜红褪去:加入适量辣椒粉:加入适量的盐,翻炒片刻:最后加入孜然翻炒出锅.

兰州蒸麻辣肉的做法

主料:五花肉 辅料:盐.花椒.八角.料酒.白酒.葱.姜片.白糖.花椒粉.糟豆腐.面粉 步骤: 1.五花肉放入锅中,再放入少许料酒.姜片,加水大火烧开,焯一下.用刀在肉皮上来回刮两下,然后冲洗干净. 2.锅中加水,放入焯好洗净的五花肉.放入少许花椒.大料.葱段和姜片.大火烧开转中小火煮50分钟关火. 3.捞出煮好的肉放入容器中晾凉,切成薄片. 4.把糟豆腐放入盆中再倒入一些腐乳汁,加适量的肉汤和少许面粉.调入花椒粉.生抽.白酒,再加少许食盐.充分搅拌均匀. 5.把切好的肉片放入调好的料汁中,搅拌均

豆角焖肉家常做法

豆角焖肉家常做法:首先将五花肉下锅煎一下,然后倒入豆角,翻炒均匀.加入少量的水焖煮15分钟,待汤收汁即可出锅. 工具/材料 主料:豆角.五花肉辅料:盐.酱油.花椒粉葱姜蒜 具体内容 首先将豆角洗干净,掰成小段,五花肉洗净用刀切片备用. 接下来,我们将葱.姜切片,然后用到将蒜拍一下. 接着,锅内放入少量的油,烧热后,把五花肉倒入锅中,翻炒至变色. 接着,倒入花椒粉,葱姜蒜,翻炒出香味. 下一步,倒入酱油,继续炒出香味. 之后放入豆角,翻炒到豆角变成翠绿色,加入盐进行调味. 下一步,加入少许水,焖1

鸡蛋皮卷肉的做法

鸡蛋大家都爱吃,做法多样.我们经常会将鸡蛋与猪肉一起做成蛋卷,上锅蒸熟给小孩子吃,营养丰富.下面给大家具体分享一下鸡蛋皮卷肉的做法. 简要答案 鸡蛋皮卷肉的做法主要分为一下几个步骤:首先将鸡蛋打撒摊成蛋皮,然后将腌制好肉末铺在上面,然后将其卷起来上锅蒸熟,最后切成小块及即可. 工具/材料 主料:鸡蛋肉末辅料:盐料酒葱姜汁香油植物油 具体内容 将肉末中加入盐.葱姜汁.料酒.香油.鸡蛋,然后顺一个方向搅拌均匀. 之后将鸡蛋打入碗中,用筷子打散备用. 接着锅内放少许油,将蛋液倒入锅中轻轻晃动,摊成蛋皮

家常油炸豆皮卷肉的做法

油炸豆皮卷肉这是一道美味的家常菜,好吃不油腻,清淡又健康,很多人都爱吃,那你知道怎么做吗?接下来就和扒拉小编一起来学习一下油炸豆皮卷肉的做法吧! 简要答案 做家常油炸豆皮卷肉首先将葱姜切末,放入肉末,加生抽,盐,糖,胡椒粉搅拌均匀,豆腐皮切成想要的大小长方形,取适量肉馅长条斜铺在一边,豆皮裁成三角形,放入适量的馅料,捲起两边往内折再包捲成条状,封口处涂抹上适量面煳包紧,最后放入锅中油炸即可. 具体内容 将葱姜切末,放入肉末,加生抽,盐,糖,胡椒粉搅拌均匀. 豆腐皮切成想要的大小长方形,取适量肉馅