做法:1、将牛肉洗净后切成6、5厘米长、4、5厘米宽、0.3厘米厚的片,放在碗内,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍约半小时,拣去葱、姜备用,番茄洗净待用;2、葱和姜洗净后切成合适大小,干辣椒切成2、5厘米长的段,蕃茄改成2厘米的小片,待用;3、番茄切块待用;4、炒锅上火,舀入菜油烧至七成熟,放入牛肉片炸至棕褐色,捞出沥油,锅内留油烧至四成热,下干辣椒、花椒炸香成棕红色,下蕃茄炒出香味,加入鲜汤,放入牛肉、精盐、酱油烧沸,用旺火收稠卤汁,加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。
时间: 2024-11-10 08:03:49