糟鱼的家庭做法

1.糟鱼以淡水鱼为原料,一般采用鲤.草,青鱼等大鳞鱼,经去鳞.背部劈开.去内脏.洗净. 2.然后腹部向上入缸内腌溃,用盐量为鱼重的18%,3天后,放重物加压再腌4天,取出,风干至八成干后,去头.去尾.去鳍. 3.切成3-4cm2的小块,加入等手鱼块重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米酿制的酒酿)拌和均匀后,紧密装入瓷坛中,密封贮存3个月即得成品.也可加入适量红曲,以美化制品颜色.

1.食材:草鱼干(用水浸泡过)130克.干辣椒20克.蒜末.姜末各少许.醪糟90克.鸡粉.糖各3克.食用油适量. 2.制作方法: (1)泡好的草鱼干切成粗条,待用. (2)电蒸锅注水烧开,揭盖,放入草鱼干. (3)加盖,蒸15分钟至熟软. (4)用油起锅,倒入姜末.蒜末.干辣椒,爆香. (5)淋上醪糟,再注入适量的清水,拌匀,煮至沸. (6)揭开电蒸锅盖,取出草鱼干. (7)将草鱼干倒入锅中. (8)再撒上鸡粉.白糖. (9)充分拌匀至入味. (10)关火后将菜肴盛入盘中即可.

正宗糟鱼的做法如下. 1.生姜切末备用,糟鱼从中间切开,鱼背划花刀,起锅烧油,炸至两面金黄捞出. 2.锅中留底油,放入姜末爆香,放入酒糟.料酒.糖.十三香.酱油,加水后放入炸好的糟鱼. 3.煮20分钟后捞出装盘即可.

1.制作糟鱼所需食材:鲫鱼一条,适量的大茴.小茴.八角.花椒.白芷.党参.丁香,适量生姜.大蒜.葱等. 2.如果是冻鱼,先把冻鱼解冻,如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞,去掉内脏,清洗干净,一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜: 3.料包的准备:大茴,小茴,八角,花椒,白芷,党参,丁香,将料放在一个纱布上制作成料包: 4.在锅中加入适量的油,等锅热后在油中加入切好的葱姜,辣椒等: 5.等到油炸有香味时,加入适量的水: 6.把处理好的鱼放在锅内,鱼要全部没入水中: 7.在汤中加入大蒜,料包,中火加热: 8

1.把鱼去腮.五脏,洗净. 2.生姜切末备用,糟鱼从中间切开,鱼背划花刀,起锅烧油,炸至两面金黄捞出. 3.锅中留底油,放入姜末爆香,放入酒糟.料酒.糖.十三香.酱油,加水后放入炸好的糟鱼. 4.煮20分钟后捞出装盘即可.

用料:鲫鱼.花椒.洋葱.豆瓣酱.葱蒜姜.生抽.八角.醋.桂皮.料酒. 压力锅糟鱼的做法: 鲫鱼洗净控水备用.洋葱切片备用.锅中放入底油,豆瓣酱,少量葱姜蒜爆香.趁热倒入生抽半碗,醋半碗,关火.电压力锅先把洋葱片放最下面,然后铺上蒜片,葱姜片,葱段.把洗好的小鲫鱼整齐的码上.加点料酒或者白酒,把炒好的汤汁浇上.加盖,选择排骨或者猪蹄选项,煮好以后闷一晚,第二天就可以享用美味的醋糟鱼了.

主料:黄花鱼1000克.白菜叶六片.盐2勺.花椒1勺.葱花少许.姜丝少许.八角3个.酱油2勺.料酒2勺.耗油2勺. 糟鱼的做法步骤: 小黄花鱼清洗干净:过油定型:锅底铺上白菜帮:把炸过的鱼放到锅里,加盐.糖.料酒.酱油.耗油.葱姜和八角:然后加入水,没过鱼即可:开锅后转成小火慢慢焖,2小时后关火:等全部凉透入味儿,即可装盘.

正宗香煎卤鱼块的做法: 1.现杀的草鱼一条,洗干净备用. 2.将草鱼剁成大小差不多的块状,沥干水分. 3.撒六调羹的盐,用手翻动均匀,套上保鲜袋. 4.将盆子放进冰箱,一般腌制三四天就可以拿出来煎来吃了,要想味道有卤香,在天气比较干冷的时候,不放冰箱都可以,放在阴凉的地方即可. 5.腌制四天的卤鱼,鱼肉已经挺结实了,不用洗,直接放进锅里煎就好了,卤香味特别香. 6.锅里倒入油烧热,将鱼块放到锅里煎成两面金黄带点微焦最好吃了! 7.煎好的鱼块,筷子夹出来放在吸油纸上面吸下油,在放在盘子里就完成了.

1.首先将生姜切末备用,糟鱼从中间切开,鱼背划花刀,起锅烧油,炸至两面金黄捞出. 2.锅中留底油,放入姜末爆香,放入酒糟.料酒.糖.十三香.酱油,加水后放入炸好的糟鱼. 3.煮20分钟后捞出装盘即可.