烧饼卷的制作方法

1.材料:野鸡脯肉100克,猪网油250克,鸡蛋清3个,淀粉40克,葱20克,香油20克,料酒5克,椒盐15克,面粉10克,腌韭菜5根,白糖2克,植物油500克,生姜2克,食盐2.5克,面酱15克. 2.制作方法:将野鸡脯肉洗净,切成细丝.葱5克切成丝,15克切成葱段.生姜切成丝.网油洗净,晾干水分.韭菜洗净,面酱加白糖搅匀.鸡蛋清用竹筷打成泡沫状,加面粉10克和淀粉15克搅匀,制成蛋泡糊.25克淀粉加少许水制成糊. 3.鸡肉丝放碗内加盐.料酒.葱.姜丝.香油5克拌匀.网油铺在砧墩上,抹淀粉糊,

1.面粉加水,酵母,盐混合成团. 2.混合好后的面团,发酵至两倍大,分成三份.然后将每份擀成圆饼形,越薄越好. 3.平底锅加热,用小火烙至底面有些焦点即可取出.如果有气泡,可以用牙签扎破.只烙一面,这样利于好卷. 4.瘦肉洗净备用. 5.切成肉丝. 6.加入生抽,料酒和淀粉,还可以再加少许的植物油. 7.一起混合均匀,放30分钟以上.时间越长,越入味. 8.锅中油热后,倒入肉丝. 9.将肉丝炒至变色后. 10.然后倒入切成段的胡萝卜和大蒜段,加上调料翻炒均匀即可. 11.将卷饼摊平,里面放上馅料

材料: 鸡蛋3个,糖少许,盐1小匙,葱花,生粉少许. 做法: 1.和厚蛋烧的做法相同,锅中抹少量油,加热,倒入适量蛋液使其布满锅底, 2.用小火慢慢煎,煎至半凝固状态,將后端的蛋皮往前卷起来,幷推至锅边,锅底再抹少量油,倒入适量蛋液,将卷好的蛋卷掀起,使蛋液布满整个锅底,待煎至半凝固状再往前卷, 3.重复以上动作,直至蛋液用完,将煎好的蛋卷取出,待冷却定型后在切块装盘即可.

1.山楂用淡盐水浸泡30分钟后去花和果核. 2.将山楂和冰糖放入锅中,倒水没过山楂即可. 3.中火熬到山楂变软后放入料理机打成泥. 4.用不粘锅翻炒,去除部分水分,烤盘放硅油纸后将山楂泥涂抹均匀. 5.放入烤箱100度烤1个小时即可.

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材料:奶油200公克.糖粉140公克.香草粉四分之一小匙.鸡蛋2个.低筋面粉1杯. 做法: 将奶油用低温加热到溶解,再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀.鸡蛋打散加入拌匀的奶油.糖粉中,再以打蛋器搅拌均匀.加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状.用汤匙舀取少许面糊取好间隔,平均放置於烤盘上.利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状,放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟.待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面.将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成.

掉渣烧饼制作方法: 1.先将面团揉好,发酵2个小时左右: 2.将大葱和姜切碎,和在牛肉中,按照自己的口味添加生抽,盐,五香粉和孜然粉: 3.面发好后,做成5个面团,滚圆,饧15分钟: 4.取出一个擀圆,刷上一层薄薄的橄榄油,铺上牛肉馅: 5.洒上白芝麻: 6.烤箱200°预热,烤15分钟即可.

香料配方:白扣5克. 草果5克. 三奈5克 .丁香5克. 砂仁5克 .香果5克 .孜然5克 .桂皮5克. 甘草5克 .枝子5克 .排草5克 .老扣5克.甘松5克. 陈皮5克. 筚拨5克. 香茅草5克 .八角5克 .香叶5克.千里香5克 .小茴香8克.香草5克. 制作方法: 1.炒制前先把香料剪成2寸长,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨: 2.准备2个炒锅,一个放(豆瓣.大葱. 生姜. 醪糟 .白酒25克. 大蒜. 碎米牙菜 .豆豉.冰糖)共9样拌匀: 3.另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油

制作方法:用1斤油和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8比1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形状或圆或方均可,入炉烤熟.放盐的就是咸酥烧饼,放糖的就是甜酥烧饼,它们共同的特点是利口,咸酥或甜酥.