怎么又快又好削莴笋

常用麻鸭. 主料:麻鸭一只.啤酒一瓶. 配料:莴笋1根.葱15克.泡椒20克.泡姜20克.蒜15克.菜籽油150毫升.豆瓣20克.花椒10克.胡椒5克.大料10克.白糖10克.味精5克. 做法: 1.准备一瓶啤酒: 2.把鸭子清洗干净备用: 3.把泡姜.泡椒.蒜切好备用: 4.把葱切成段: 5.把莴笋剥皮洗净切成滚到块: 6.水烧开后放入剁成块的鸭子焯水: 7.把焯好的鸭肉捞出放入盘中: 8.热锅倒入菜籽油,油热放入花椒.大料.泡椒.泡姜.胡椒.豆瓣.少许白糖炒出香味: 9.倒入焯好的鸭肉翻炒均

莴笋削皮只需要将里面的果肉露出来就可以了,这样的话就可以完全作为炒菜或者是烹饪使用.莴笋又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物.别名茎用莴苣.莴苣笋.青笋.莴菜.产期:1-4月.莴苣原产地在地中海沿岸,大约在五世纪传入中国.

莴笋是一种营养价值极高的食物,吃法也很多,可生吃,可凉拌,可清炒.但是莴笋要去掉表皮和根部的叶子,削掉表皮才能进行烹饪. 去皮方法如下: 1.用小刀去皮 莴笋可以用小刀去掉外皮,不过在去皮以前,需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉,然后再用小刀沿着莴笋的纹路,一层一层的向上撕. 2.用刮皮器去皮 刮皮器是现在家庭中最常见的一种餐饮工具,它既可以去除菜品的皮,也能去水果皮,操作十分简单.在使用以前要先把莴笋的外层的老皮削掉一部分,然后再用去皮刀从一头开始去除,两三分钟就能把一个莴笋的外皮全部去掉.

如果是比较嫩的莴笋是不需要去皮的,不会影响口感.如果是有点老的莴笋就必须要削皮,而一般食用莴笋都会选择质地稍老的莴笋,所以食用莴笋之前一般都会去皮,若不去皮的话就会影响芦笋的口感. 莴笋原产地在地中海沿岸,大约在五世纪传入中国.地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色.主要食用肉质嫩茎,可生食.凉拌.炒食.干制或腌渍,嫩叶也可食用.

能吃.莴笋刚削完皮呈青绿中,若将莴笋直接放到空气中,接触了过多的氧气,则会让莴笋发生氧化反应,导致莴笋颜色发黄,进而变红褐色或黑色,这样的莴笋要削去带有黄色的部分,剩下完好的部分可以继续吃.建议将莴笋削皮切好后,放入水中浸泡,可避免莴笋接触氧气发生变黄现象.

红丝是邻醌. 削皮后的莴笋暴露在空气中,莴笋中所含的多酚类物质和氧发生反应,产生能让植物变色的邻醌,不影响食用,将邻醌再次削掉即可:若莴笋再进一步氧化,则会聚合成褐色素和黑色素,莴笋会变成褐色或者黑色,此时的莴笋就勿食用. 保存莴笋的方法:用保鲜袋或保鲜膜将其包裹封存,以防止水分流失过多而造成口感欠佳.

莴笋里面含有多酚类物质,削皮后的莴笋如果长期放在空气中,多酚类物质会和氧气发生反应,会产生一种叫做邻醌类的物质,这种物质会让莴笋变红,变红的莴笋是可以吃的,只需要把外面红色的部分削掉就可以. 保持原色的方法: 1.把削皮后的莴笋浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝. 2.用保险袋将莴笋密封,放入冰箱冷藏室.

1.用菜刀削.把甘蔗砍成几段,然后再给甘蔗削皮.这时可把甘蔗竖着放在砧板上,然后用菜刀从上往下沿着外皮切.不过,大家用刀需谨慎,不要伤到手. 2.用专门的甘蔗削皮刀.有专门给甘蔗削皮的刀,如果很喜欢吃甘蔗,那以考虑给家里买把甘蔗削皮刀,才十几块钱而已.先把甘蔗砍成几段,然后再用削皮刀给甘蔗削皮. 3.用专门的甘蔗削皮机.甘蔗店里为了方便,还会选择买专门削甘蔗皮的甘蔗削皮机.

清炒莴笋丝 材料:莴笋.大葱.大蒜.油.盐.高汤.鸡精. 做法: 1.莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花: 2.锅里油烧热后下葱花爆香,然后倒入莴笋丝,翻炒片刻后放盐,再炒匀后依次淋上高汤.放入蒜泥: 3.最后放鸡精快炒几下出锅. 清炒莴笋 材料:莴笋250克.鸡蛋2个.木耳250克.花生油.精盐.味精. 做法: 1.将莴笋去皮.去叶洗净切成寸丝,鸡蛋打入碗内调成蛋汁,木耳洗净切成细丝: 2.炒锅上火注入花生油烧热,倒入蛋液炒成松散蛋块,放入木耳.莴笋丝.精盐炒熟: 3.离火加入少许味精均匀即可.