上海青如何做包子馅

1.莲蓉月饼馅可以做包子馅的,吃起来甜软可口,非常好吃. 2.面粉开窝,中间放酵母. 3.四周放泡打粉,再放入糖(不放泡打粉,也可以). 4.分次加清水,用海氏厨师机揉成光滑面团. 5.将面团分成每个40g的剂子. 6.桌面撒层面粉,擀成圆片,四周薄,中间厚一点. 7.中间放一个25g莲蓉馅. 8.包成包子,上锅蒸十五分钟即可食用.

萝卜丝焯水以后做包子馅的方法如下: 1.香菇切丁: 2.热锅热油,把肉馅放进去炒散,待到颜色发白,调入葱末.姜末炒香,调入十三香.料酒.盐.酱油,再把香菇倒进去: 3.炒好的香菇肉末放在一旁,把萝卜切片: 4.烧水,放入下萝卜,萝卜焯至透明即可: 5.捞出萝卜过凉沥干,用料理机打碎: 6.把泡发的木耳和粉条剁碎: 7.萝卜攥干水分倒入盆里,把粉条.木耳.香菇肉馅也倒进盆里,加入盐,搅拌均匀即可.

金针菇和鸡蛋一起做包子馅的方法: 主料:金针菇.猪肉.面粉.鸡蛋.盐.豆油.花椒.酱油.拌馅料.老汤. 制作步骤: 1.金针菇洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用: 2.猪肉切成肉馅,加入葱姜末,加入鸡蛋,调料拌匀,加入金针菇: 3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团: 4.醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成包子皮: 5.包肉馅料,水开后煮至水开: 6.蒸30分钟左右即可.

一斤黑豆做包子馅应该放二两红糖. 黑豆包制作步骤: 1.黑豆提前一晚上泡: 2.在锅里煮半个小时: 3.煮好的黑豆放入料理机中打泥: 4.黑豆泥倒进炒锅中大火开始炒: 5.一边炒一边放红糖: 6.大火炒到水干: 7.面团分成小剂子,擀厚皮: 8.放入豆沙馅包成包子: 9.包好的包子上蒸屉,冷水上锅蒸: 10.蒸开后再继续蒸十到十五分钟后关火,焖三焖五分钟后出锅.

食材: 蚝油适量,鲜酱油适量,盐适量,白糖适量,老姜2片,料酒适量,玉米油适量,水适量,猪肉适量,葱适量. 做包子馅步骤: 1.五花肉切成片; 2.剁成小肉丁; 3.姜切成尽量细的姜末; 4.准备好调料; 5.将肉末姜末放入一个稍大的容器,倒入玉米油; 6.倒入料酒; 7.倒入酱油; 8.倒入蚝油; 9.加入白糖; 10.加入盐; 11.用筷子顺时针快速搅匀,直至肉馅变干,感觉阻力越来越大的程度; 12.水分4次加入,每加一次用筷子顺时针快速搅至肉馅发干,筷子感觉有明显阻力再加入下一次水,重复3

用韭菜.鸡蛋.米粉.野菜.卷心菜.雪菜.蒲菜.裙带菜.菠菜.萝卜.胡萝卜.白菜.香菇.西葫芦等做包子馅好吃. 韭菜包子的做法: 1.面粉加水和干酵母,搅拌成糊糊,发酵至有大量气泡产生,加入其余面粉及玉米油,揉和成面团,发酵至两倍大. 2.粉条用冷水浸泡至变软,木耳冷水泡开,去根洗净,切成碎末. 3.鸡蛋打散,放入花生油,比平时炒鸡蛋的油多放一倍,因为多出的油正好调馅,油烧热后,将鸡蛋炒熟,刚刚凝固即可关火,用铲子将鸡蛋尽可能铲碎,烧开水,将泡好的粉条煮软至没有硬心,捞出过冷水,切碎. 4.韭菜洗

1.富磷联C型.这是目前做包子用的最好的添加剂.合法规范使用会使包子馅口感脆嫩.抱丸不散. 2.香精.市面上有卖各种猪肉香精.牛肉香精等膏状添加剂. 3.乳化剂.硬脂酰乳酸钠.单硬脂酸甘油酯这两种乳化剂.从理论上来说乳化剂能够同淀粉分子发生结合,从容形成稳定的复合物,防止了面团发生老化.它与面粉里蛋白质发生强烈的相互作用,形成面筋蛋白复合物,使面筋网络更加细致而有弹性,增强了面团的持气性,能把更多的气体包裹在面团内,从而使包子体积增大.

水萝卜猪肉包子食材: 1.主料:水萝卜1000克.猪肉馅150克.面粉500克: 2.辅料:油.盐.酵母粉.泡打粉.白糖.葱.姜.料酒.味精.酱油. 水萝卜猪肉包子馅步骤: 1.准备水萝卜,葱姜洗净: 2.水萝卜切片,用热水焯水捞出沥水,葱姜切末,准备肉馅: 3.热油锅,将肉馅放入锅中,加入葱姜,加入味精,加入盐,加入酱油煸炒: 4.将沥水后的水萝卜剁成末,将煸炒好的肉馅和水萝卜搅拌一起,馅做好.

1.葱去头洗净,切葱末. 2.蒜剥皮,切片. 3.姜洗净,切小片. 4.上海青洗净. 5.上海青放进开水中焯水. 6.把焯水好的上海青整齐地码在盘子里. 7.锅内热油,下入蚝油.葱.姜.蒜,爆香. 8.把爆香好的油淋在上海青上面即可.