卤鸭脚怎么卤

卤鸭脚是一道汉族风味名吃,属于闽菜系或粤菜系.将鸭掌洗净清去粗黄皮,用剪刀剪鸭爪前面的部位.然后过沸水后捞出,晾干备用.锅内加入清水,根据自己口味倒入适量汁卤水煮沸后放凉,鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出.炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒.干辣椒炒香.倒入卤水煮沸在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤一个小时即可.

卤鸭翅膀一般卤20分钟即可. 卤鸭翅膀的做法: 1.鸭翅膀洗净: 2.姜洗净,切小块与鸭翅膀一起放入滚水中氽烫,捞出备用: 3.锅中加半锅水,放入所有调料,再加入鸭翅膀大火煮滚,然后改小火加热半小时: 4.卤至鸭翅膀入味时,熄火焖20分钟,即可盛出. 卤鸭翅膀是一道家常菜,主要食材包括鸭翅.酱油.冰糖.江米酒等.

卤鸡脚一般情况下煮15至20分钟即可关火,但需要注意的是:在卤制之前记得先将鸡脚提前焯水.刚煮好的卤鸡脚不宜马上拿出,可以焖个5-10分钟,这样会更加入味.如果使用的是冰冻的鸡脚的话,一定要提前将鸡脚解冻后再煮,不然鸡脚熟后容易掉皮,且口感太烂.没嚼劲.

主料:鸭掌1000克 调料:白酒10克.盐5克.冰糖40克,.大葱10克,.姜25克.茴香籽3克.茴香3克.桂皮25克.甘草3克.花椒2克.香叶1克.丁香1克.草果3克.酱油50克.味精1克 1. 把锅放在炉上,倒入清水烧沸; 2. 大茴香.小茴香.桂皮.甘草.香叶.花椒.丁香敲碎与草果一起用纱布包好; 3. 投入锅内,同时,放入精盐煮1小时; 4. 放入葱结.姜片.酱油.白酒.味精.冰糖煮片刻制成红卤水; 5. 剥去鸭脚上的黄皮,用清水洗净,沥去水分; 6. 锅装清水,放炉上烧滚,把鸭脚放入锅

70分钟即可. 卤鸭子,由眉山甜皮鸭演变而来,是眉山地道美食,属于四川卤制品中的上品,其特点是色泽金黄,皮酥肉嫩,卤味纯正,咸淡适度,油而不腻,卤香四溢. 制作方式: 鸭肉中的脂肪含量低,易于消化,具有清火解暑抗衰老的作用,对心脏也有很好的保护作用.想不用开火就做出一盘肥而不腻又香又烂的卤鸭的关键有以下几点. 1.在鸭子挑选时最好挑嫩一点的草鸭.有卖农民自己养的鸭子更好. 2.用椒盐均匀涂抹在鸭子上腌制1至2个小时.椒盐既有盐的咸度又有香味,而且容易入味,这样卤出来的鸭子会比较容易进味而且很香.

方法如下: 1.把锅放在炉上,倒入清水烧沸: 2.大茴香.小茴香.桂皮.甘草.香叶.花椒. 丁香敲碎与草果一起用纱布包好: 3.投入锅内,同时,放入精盐煮1小时: 4.再放入葱结.姜片.酱油.白酒.味精.冰糖煮片刻制成红卤水: 5.剥去鸭脚上的黄皮,用清水洗净,沥去水分: 6.锅装清水,放炉上烧滚,把鸭脚放入锅中氽水: 7.随后捞出,放在清水中洗去浮沫: 8.鸭脚放在红卤水中,旺火烧沸后改用文火继续煮: 9.根据鸭脚的老嫩决定煮的时间,一般需煮50分钟左右: 10.鸭脚煮烂后捞出,擦上麻油,冷却

1.将鸭腿洗净备用. 2.辣椒及青葱切段,姜切片备用. 3.锅中加入2匙色拉油热锅后,放入辣椒.青葱和姜片爆香. 4.加入清水5碗.酱油1碗.米酒2匙.冰糖2匙.五香卤包1包干锅内煮沸. 5.把鸭腿放入锅内,用中火卤约20分钟. 6.熄火加盖焖15分钟即可起锅.

卤鸭掌的方法: 1.鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水.葱段.姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫: 2.炒锅烧热后放少许油,放葱段.姜片.蒜粒煸香: 3.加清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶.桂皮.八角放入料包中放进锅里: 4.加入生抽.老抽.糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可.

大火煮沸十分钟后,小火焖半个小时,焖的时侯不要盖锅盖,如果担心不够味,多浸泡30分钟即可.对于要卤的东西可以提前一晚上用适量的盐,略少的糖和白葡萄酒腌制一晚上.开卤前把肉类都凉水下锅,汆烫除血水,再油炒糖上色.卤水的调料可以放生姜.老抽.蒸鱼豉油.香叶.茴香.十三香.盐.白糖.醋.味精等.