如何腌制辣椒

辣椒腌制之前要先把辣椒的辣椒梗用剪刀剪下来,注意一定要用剪刀剪,不能直接拔掉,直接拔掉辣椒和梗衔接的地方,辣椒泡不了多久会变质,还影响口感,辣椒的表面也不要有任何损坏.腌制辣椒的容器要选用有坛沿的泡菜坛,坛沿上一定要放清水,只要水干了就要放,这清水起到一个密封空气的作用. 泡制法:即将鲜辣椒,洗净晾干后,放入泡菜坛中泡制两个月左右即可.特点是酸辣.一般可储存两年以上,但以一年左右的为佳,时间太长即成空壳.使用时还需改刀加工,或切末,或切丝. 冻制法:即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存.特点是保

腌制辣椒的方法: 1.准备材料:辣椒1000克.仔姜500克.大蒜300克.盐3克.花椒5克.白酒30毫升.开水适量. 2.所有材料洗净沥干水份. 3.切成条状后放入盆中. 4.加入盐. 5.再加几粒干花椒. 6.淋入些许白酒杀菌. 7.拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中. 8.烧一壶开水,趁热直接淋入辣椒中. 9.完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏,一星期后即可食用.

1.所需原料:青辣椒2500g.蒜瓣150g.生姜159g.红烧酱油两包.盐150g(口味淡的话放100g).白糖150g.高度白酒150g.色拉油150g.味精100g. 2.做法: (1)青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒,多去掉点水分,以免腌制后出水太多).蒜瓣切片.生姜切丝. (2)酱油等以上所有调料放入容器中,小火烧开搅拌均匀后晾凉待用. (3)将青辣椒片.蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀,如果容器小,可以分批放入.

将辣椒和胡萝卜洗净晾干,一定要表面没有一点水迹,放入坛中,放一层胡萝卜和辣椒放一层盐,盐要多放点.腌制4至5天后要每天早晚各翻一次缸,就是把下面的菜翻到上面.一周左右就腌制好,可以食用.吃的时候因为腌制的比较咸要脱盐,就是在清水里面放少量的盐之后放入咸菜,脱盐的时间视咸菜的咸度和口味而定,一般2至3小时就行.

制作法一: 原料: 青辣椒10千克.盐1.4千克.水2.5千克.大料25克.花椒30克.干生姜25克. 腌制方法: 1.将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸: 2.将花椒.大料.生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出: 3.待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约经30天后即成. 制作法二: 原料: 青椒五斤.盐半斤.酱油2.5斤.花生油0.3斤.蒜0.2斤.香油少许.花椒0.2斤.生姜

1.辣椒切匀,不要让手指碰到辣椒籽,再把剥皮的蒜切匀. 2.把切好的蒜倒入辣椒中一起搅拌,再加入适量的食盐和米酒搅拌均匀,过程中不可沾水. 3.最后装瓶,最好用玻璃瓶,放在冰箱里一周即可食用. 4.搅拌过程中不可沾水,开盖后仍然要用冰箱保存以免变酸.

1.将辣椒洗净,切块状,晾干水分.将酱油倒入锅中,加入清水.食盐.花椒等煮开.待汤汁冷却后,倒入切好青椒上.将姜片.蒜片和干辣椒放入碗中.花椒过油炸,将冷却的花椒油倒入碗中.密封好,两周后可以食用. 2.辣椒,别名:牛角椒.长辣椒.菜椒.灯笼椒,为木兰纲.茄科.辣椒属一年或有限多年生草本植物.

1.配料比例:鲜辣椒6.5公斤,35公斤玉米粗粉,5公斤食盐,0.5公斤花椒粉和1公斤生姜汁. 2.加工方法: 第一步,将6.5公斤鲜红辣椒去蒂.洗净.晾干,用刀剁成细末. 第二步,加入35公斤玉米粗粉.5公斤食盐.0.5公斤花椒粉和1公斤生姜汁,拌和均匀. 第三步,装缸后密封40天即成.一般以干辣椒为原料,磨粉后加入一定量的植物油,放在炉上熬制,滤去渣子即为辣椒油.有些地方在生产辣椒油时,专用优质黄豆油,加热至150℃时加入鲜红无籽的辣椒粉.食盐.芝麻.香油等,加工后装瓶.产品色泽鲜艳,辛辣可

1.茄子去蒂洗净.将茄子切成条状.放在竹帘晾晒,晾晒一天即可: 2.尖椒洗净,控去水分.将尖椒拦腰切段: 3.大蒜去皮.蒜瓣切片: 4.准备食用油,准备炸制: 5.茄子过油.炸制表面发白,表皮离层时捞出: 6.将辣椒口朝下,控出油.茄子过油.一层辣椒,一层茄子,在干净容器中摆好: 7.添上一层蒜片.辣椒.茄子.蒜片,摆好,稍稍压实: 8.准备酱油.注入酱油,将材料没过: 9.放凉,装瓶,存放在冰箱即可.