怎么分辨肘子是前肘好还是后肘

区分猪的前脚和后脚的方法：

1、前肘比后肘肉多而显粗大，前肘肥肉少廋肉多骨头。细一看就可以看出来了，后肘皮多廋肉少骨头粗大。

2、猪的前脚关节处是会弯曲的，而后腿是大小腿直的。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后脚（又称后蹄)质量较前蹄差，其用途相同。

区分猪前蹄和猪后蹄的小窍门：

1、猪的前脚关节处(就是相当于我们人的小腿与大腿的关节处)是会弯曲的,而后腿是大小腿直的.即使是大小腿剁开了,还是能看到关节处是否弯曲。

2、前脚在内侧有三道褶，猪的前脚骨架和关节较小,肉厚一点。

3、前脚(又称前蹄、猪手)质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后脚(又称后蹄)质量较前蹄差，其用途相同。