烤蛋糕为什么底下会糊

烤蛋糕上面会糊是因为烤箱温度过高,可将温度调低,将烤蛋糕的时间延长. 如果要避免烤焦,就准备一张锡纸,在蛋糕表面到达理想色的时候,快速打开门把锡纸盖在蛋糕表面即可. 做法: 1. 在打蛋盘里放入蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态: 2. 蛋白里加入细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态: 3.最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态: 4.放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜

烤箱烤蛋糕上面糊了应该是烤箱温度过高,而且因为小,离着加热管太近容易烤糊,建议换个大烤箱,或者不好换就测测温度.上受热不均匀,最好放在最底下或者底下偏上一层.可以先空开机子预热一下,再放进去烤,温度也不要很高,180度左右. 温度过高,烤的时间没到,烤的时候看着点,如果表面有点焦一定要用食品纸盖在表面上.时间到了用竹签插进去看有没有熟透. 也可以这样做:先烤5-8分钟,然后拿一张锡纸盖在上面,继续烤,到烤好了以后再把锡纸拿掉,因为蛋糕的表面里烤管最近.

烤蛋糕塌陷是因为蛋白消泡,打发不足,蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化等原因. 烤蛋糕是一种食物,制作原料有蛋糕原胚.蛋黄.糖等,将蛋糕放入烤箱烤好后,取出倒扣放凉,脱模就可以吃.

烤蛋糕没发起来的原因有:配方里油.水太多,又没有加适量的泡打粉,会被自身重量压塌:面糊出筋,放凉后蛋糕回缩.若是配方原因,应该调整蛋糕配方.面糊出筋的解决方法为:制作蛋糕使采用低筋面粉,蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌,上下翻拌,而不是绕圈拌.

烤蛋糕总是发不起来主要原因就是蛋清打发不足,当然还有泡打粉的关系.如果蛋清总是打不好的话,就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉,一点点就好了.另外,还有点烤箱一定要事前预热.这点很重要,尤其是做蛋糕.因为蛋白很不稳定.往往前面刚打好,后面底下就又消泡了.所以,预热很重要.

格兰仕微波炉烤蛋糕的温度是:在进行微波炉的设置时,按"光波/组合"这个键,即微波55%火力,光波45%火力.直接调到2程序15分钟就可以了. 另外,如果没有光波功能,入微波炉烤蛋糕只能用微波炉玻璃碗或者陶瓷碗来烤,而且只有微波功能的话时间也不能这么久,不然会糊掉.

烤蛋糕表皮发黑的原因是烤箱温度过高,而且因为烤箱小,离着加热管太近容易烤糊.建议换个大烤箱,或者不好换就测测温度.小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可:中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高.离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况.炉温不均时的处理中型烤箱虽可控温,但仍难媲美专业大烤箱.

烤蛋糕底部沉淀一般是因为蛋浆液没有完全起泡,因此烤熟后底下沉淀结块.蛋糕油没有彻底溶解,这样会造成蛋糕油沉底变成硬块. 打蛋浆时,鸡蛋温度最佳是在17-22℃,所以要根据季节来注意灵活调整.如遇到冬季气温低时,打蛋浆可适当加热. 在搅拌缸底下加一大盆温水,使鸡蛋温度适当升高,这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块.但应注意温度不可过高,如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性,从而影响起发,因此要掌握好加热的温度,一般用手触摸时不会烫手则可. 蛋糕油一定要在快速搅拌前加入,而且要在快速搅拌完成后

披萨盘可以烤蛋糕,披萨盘是铁的,建议选用两层的,上面是带孔的,可以透气,下面的是普通钢制的.这样披萨底部不会太硬或者粘住烤盘. 烤盘的种类:普通铁盘或者铁架:韩式烧烤店,容易粘,去店里吃过的都知道,容易烤糊,致癌.不容易清洗,这个都知道. 石头烤盘:这个其实还不错,就是热效率太低,热的太慢,家用不合适,而且微波炉上不能用,只能用明火,不方便.清洗起来总是感觉怪怪的,想想家里用来捣大蒜的那种就知道了. 炭基石墨烤盘:不粘,因为是无机非金属.热效率高,基本一分钟就可以烤了.吸油脂,想像一下活性炭,一