做豆腐时放的消泡剂是违禁品吗

做豆腐时需要在里面加入凝固剂.消泡剂.保存剂和其他添加剂,豆浆中加入少量食用石膏粉,也可用卤水.食用石膏粉的正式名称是"食品添加剂硫酸钙",石膏的主要成分就是硫酸钙,食用的石膏粉取于天然的石膏,主要用于制作豆腐制品. 豆腐的存放方法: 1.可以用保鲜膜封好新鲜豆腐后,放入冰箱,低温保存,但保存时间不能太长,两天之内食用完即可. 2.用清水装入盆,将豆腐放置盆中,每天换水,换水后可以加点盐,可以存放2-3天,此方法可代替冰箱存储. 3.用食盐加水煮沸,晾凉后,可以把豆腐放进去浸泡,可保存

做豆腐不应放明矾.明矾,又名白矾,性寒味酸涩,具有较强的收敛作用,过量摄入会影响人体对铁.钙等成份的吸收. 要使胶体溶液变成豆腐,需点卤水,使分散的蛋白质团粒很聚集到一处.卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁.硫酸钙.氯化钙及氯化钠等,味苦.蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块.是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来.用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度.弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐.硬豆腐.

蛋糕时放牛奶是为了增加香气. 材料:鸡蛋3到4只.牛奶(250ml)半盒.白砂糖.普通面粉.黄油.香草粉: 步骤: 软黄油或者人造黄油.糖.香草粉用电动打蛋器打成泡沫状:鸡蛋.盐.甜酒慢慢加入,继续打:面粉和发酵粉混合,然后用勺子慢慢加入,继续打:加入一些牛奶,面团以可以刚从勺子上滑下为宜:烤箱预热,200摄氏度烤35到40分钟.

做豆浆时可以加一些花生米 花生米含有蛋白质.脂肪.糖类.维生素,以及矿物质钙.磷.铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂.胆碱.胡萝卜素.粗纤维等物质.脂肪含量为百分之四十四,蛋白质含量为百分之二十四,含糖量为百分之二十.含有丰富的维生素,钙和铁等.并含有硫胺素.核黄素.尼克酸等多种维生素.做豆浆时加入花生米有促进人的脑细胞发育,增强记忆的作用. 豆浆:中国汉族传统饮品,最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作.将大豆用水泡涨后磨碎.过滤.煮沸而成.豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收

1公斤黄豆配5两石膏粉. 黄豆用水泡下,然后磨碎,加大量水,然后烧火用纱布屡干水分,这就是豆浆或豆腐花,不过一般不直接喝的,这是做豆腐的胚,然后就是豆腐脑了,最后你看到白嫩嫩的乳块,就是豆腐之玉了,简称豆腐,也就是常见的水豆腐,豆腐由黄豆制成,经常吃容易上火,石膏解火,同时前期的豆腐脑不易凝结融合,在加入石膏后就可以很巧妙的解决这一问题,不仅可以解火,还能有助于豆腐的凝结,石膏加入过多,豆腐粗糙,口感较差,石膏加入过少,不易做成,所以做豆腐要加入石膏.

准备好食材.注意控水,沥干水分.将豆腐切成薄块.大火将不粘平底煎锅烧至6分热,改中小火,下熟猪油.用食指指腹沾上海盐,在豆豉的切面抹上,抹匀.用盐量要适当,让那块豆腐够咸味即可.拿起豆腐,沾盐的一面进朝下,向着步骤3有油处轻轻放下,贴紧煎锅后,将豆腐轻轻往外推,让豆腐加热面都沾上油膜.依次将所有豆腐块放入锅内煎制.再在豆腐的另一面,均匀撒上海盐.在煎至2~3分钟,闻到煎制豆腐的焦香豆味时,用筷叉开,卡住豆腐边沿,另一手抓紧煎锅的手柄,将煎锅倾侧,这样把豆腐翻转另一面进行煎制至金黄色,出锅即可.

可通过加入消泡剂进行泡沫消除,食品级消泡剂是无毒无害的绿色食品. 豆腐在制作的过程中会起很多泡沫,泡沫会影响到豆腐的质量:若将泡沫丢掉,浪费很多原料,消泡后还可以继续制做豆腐. 使用消泡剂可以节省原料. 消泡剂分两大类: 工业级消泡剂:只能用在工业上消除泡沫,不能用在食品上:是食品级消泡剂:食品级消泡剂是达到国家食品标准的,无毒无害.

石膏放多了,豆腐会很硬. 1.取一些黄豆用水泡一晚上: 2.待黄豆泡得饱满了之后,用机器用水将其搅碎,比例2:1: 3.找个干净的纱布,将搅碎的豆渣过滤出来,放到干净的器皿里: 4.然后烧开过滤出来的豆浆,放点石膏粉,搅匀之后将烧开的豆浆倒入其中,用盖子盖一会: 5.豆腐花即做好,找个干净的布将豆腐花装进去,然后用外力挤压,豆腐便初步做出.

白醋在制作蛋糕时起的作用是: 1.中和蛋白的碱性. 2.帮助蛋白起发,使泡沫稳定.持久. 3.增加制品的韧性,使产品更为柔软. 说明:一般新鲜蛋白是呈弱碱性的,而是实践中发现呈弱酸性的蛋白更容易打发,且打发后的蛋白霜更稳定更细致.所以,才有了添加酸性食材的配方.