土豆炒肥锅肉怎么做

食材：猪肉500克，葱段3节, 大蒜3瓣，姜一小块，花椒15粒，辣酱2汤匙，甜面酱1汤匙，酱油1茶匙，白砂糖1茶匙，土豆200克，青红椒各一根，蒜苗4根，盐少许，鸡精少许。

做法：

1、锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟捞出；

2、捞出肉后放入葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精；

3、青红椒洗净切成三角形备用。土豆切成三角形备用。蒜苗洗净斜切成菱形备用。准备好豆瓣酱和甜面酱；

4、炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷后，倒入豆瓣酱和甜面酱，然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味；

5、放入土豆、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可。