做豆腐的酸水怎么制作

做豆腐的胆水是卤水,学名为盐卤,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁.硫酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体,卤水是做豆腐的重要原料. 胆水豆腐就是在做普通豆腐时加入胆水这种物质的豆腐.胆水使豆浆中的蛋白质凝结成胶体,把水分离出来,制成豆腐.

做豆腐剩下的水没有什么用,剩下的水没营养成份,还会含有微量的毒素.豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐.相传为汉朝淮南王刘安发明,也有说关羽.乐毅.主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆:二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体.

内容为空,请联系管理员.

材料:酸水坛子的引子.小米椒.洋葱.萝卜.盐.白酒.密闭性比较好的玻璃罐. 1.要把玻璃罐清洗干净,然后热水消毒,放在架子上面晒干. 2.要先把准备好的洋葱.萝卜.小米椒洗干净,然后切块,控干水分. 3.把挑选好的酸水坛子的引子.准备好的洋葱.萝卜.小米椒等放入到玻璃罐中,放置一段时间慢慢发酵就可以.

做法: 选一个干净腌菜坛,置清净冷水于其中.首先是制作母水.在瓶中放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒.然后放入洗净的芥菜并放入半玻璃杯食盐将坛盖盖严,在室温下静待十天左右.这时母水应已发酵变酸,此时即可取出所泡的菜食用.但此时的母水还不够到味,还需历炼若次,方能成为味醇的酸水.第一次所泡之菜成功后,可续加入新菜.此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用. 要诀: 1.作泡菜诀窍并不在第一次做母水,而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡.如果感到盐水不够酸,可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进

做豆腐一斤黄豆要七斤水,豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐.相传为汉朝淮南王刘安发明.主要的生产过程:一将大豆制成豆浆:二凝固成形,豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体.豆腐的做法是:先将豆腐改成对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分:猪肉剁末:大蒜切段:豆瓣辣酱剁碎:将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出:另外,再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香:再加入豆腐.盐.味精和汤,焖入味,收干汁,放入大蒜和香油,装入盘内即可.

1.坛子密封性一定要好,坛边放水,看是否有气泡,以此判断坛子的密封性. 2.坛子洗干净,晾干待用. 3.把凉白开水装入坛子,再将野山椒瓶中的汁水调入. 4.将盐.白酒等适量放入坛子,如果喜辣可加入辣椒. 5.用干净的筷子调匀,放入已经切块晒过的萝卜,坛子酸的很多根茎类菜要泡就必须要晒,不然会不脆,或者容易化掉,盖上盖,用水密闭. 6.酸水成功后,一定不能沾水,不然很容易起花,甚至臭掉.每次取用完酸后,都要盖盖,用水密闭,隔离空气. 7.时间长了以后,会变成老坛酸水,非常酸,水越酸,泡菜的时间就越

广西腌酸萝卜的酸水制作方法: 准备食材:萝卜两斤.姜两片,糖1000克,醋500克,水100克, 盐5克. 制作步骤如下: 将100克水.5克盐.1000克糖.500克醋放入锅中混合,加热搅拌,使糖完全融化:将锅中的水煮至沸腾,然后出锅:待糖醋汁装至容器中:将萝卜切条装入瓶中,趁热把糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条:待冷却后盖上瓶盖,于室温放置一天:制作完成.

有的朋友在家想自己制作豆腐,可是又不知道应该用什么物质来点卤,究竟家庭制作豆腐的时候,用什么来点卤才比较合适呢? 简要答案 可以使用白醋来点卤.白醋和水的比例1:2,注意要控制好比例,白醋不要放得太多了. 工具/材料 黄豆适量.白醋250g 具体内容 黄豆泡开.黄豆要浸泡8个小时左右,泡开的黄豆和水在料理机里的比例1:3,才能够打出豆浆. 熬豆浆,火不能太大.准备沸腾时调小火,继续烧三四分钟. 点豆腐,白醋和水的比例1:2.豆浆开了,凉二三分钟,专正好调醋水.醋水慢慢倒出直到现絮状时再倒一点,搅