怎样让饼更酥脆

1.首先要用温水和面,面要和的软一些,可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟: 2.将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕: 3.平底锅放油烧热,然后放入一饼丕,待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅: 4.这样做出来的饼更酥脆.

使油炸食物更酥脆的方法: 1.用小奶锅炸食物:奶锅小,可以节省油的用量,保证油面高度可以覆盖所炸食物: 2.注意一次油炸的食物份量:一次油炸份量最好为油表面积的一半,如果食物过多,油的温度会降低,拉长油炸时间,无法炸出酥脆感: 3.二次油炸法:先温油炸一次,然后用漏勺捞起.再将油加热高温复炸一次,这样容易上色,并可去除多余的水分,食物变干脆.

购买可以直接接触食品的干燥剂,然后放到袋子里和酥饼一起储存.把袋子密封起来常温放置.酥饼一般第二天容易失去口味变得扁塌不脆,所以必须隔绝空气,防止受潮,防止氧化,这样酥饼就可以一直保持酥脆. 酥饼: 酥饼,系有特制的脂烙酥而得名.脂烙酥用上好的猪油,拌以适量蒸好的面粉,化油时加适量花椒.桂皮,油化后剔出已炸酥的花椒.桂皮,再和面成馅.火烧皮用香油和面,包制好入炉,用文火烘烤而成.其特点是皮酥,瓤有异香而不腻.

1.正宗锅盔是发面做的.做锅盔最重要的是把面和好后慢慢地盘.揉,把面团揉得充分,做出的饼咀嚼起来口感才好.锅盔看起来硬硬的,吃起来也是韧性十足,大多数人都以为它是用"死面"做的,其实不然. 2.在和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起才行,否则面饼吃起来会像石头块一样了.锅盔,原来行军打仗的士兵为方便快速,和面后用头盔烙出的饼,现在用平底锅,和面时放入调料,盐,椒叶烙出来又酥又脆. 3.做法.将面粉放在案板上,中间扒个窝,加入酵面.清水揉匀,用湿布盖好,待发酵后,加入小苏打粉揉匀,搓成长

原料: 1.主料:花生仁,白糖. 2.辅料:花生油,麦芽糖. 制法: 1.将花生仁挑净,淘洗干净沥干水,放炒锅内置小火上炒熟出锅,去膜,放平板上用木棍碾过,分成2瓣或4瓣. 2.将花生油倒入锅内,置大火上烧至七成热时将白糖.麦芽糖倒入,加入清水300克,改用小火,待糖全部溶化成金黄色后将花生仁倒入糖汁中炒匀. 3.取一长方形的盒子,内壁抹上一层油,然后将炒匀的花生糖趁热倒在盒内,用勺子将花生糖压紧.压平,使花生仁和糖均匀溶合在一起,稍凉后,将盒子倒扣在干净的案板上. 4.待花生糖开始变硬(但还没

1.选择合适的饼干:在做雪花酥的时候注意要选用韧性饼干,这是确保雪花酥口感酥脆的关键,不要用太酥太容易碎的饼干,太酥太容易碎的饼干放里面时间长了也会变潮. 2.注意黄油的比例:制作雪花酥时黄油的用量会影响雪花酥软硬,黄油加入的多成品雪花酥会发软,黄油加入的少就会偏硬,想要控制好雪花酥成品的软硬度,可以调整黄油的用量. 3.注意炒制时间:在炒制棉花糖时,炒制时间长成品雪花酥会发硬,炒制时间短成品雪花酥会偏软.所以可以根据个人喜欢的口感来控制炒制时间.

1.准备食材:面粉.酵母.盐.熟芝麻.椒盐.鸡蛋.五香粉.食用油. 2.面粉中加入盐.熟芝麻.椒盐.五香粉.酵母搅拌均匀. 3.加入鸡蛋.食用油揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大. 4.排气后擀成稍厚的饼状,抹薄油. 5.切成小块状,用电饼铛小火烙至熟透膨胀即可.

花生米里有水分在炸时挥发了一部分,炸完后很热,水分随着热量挥发,晾凉以后就变得很酥脆.其中炸花生米时要注意以下几点: 炸花生米是要记住"冷锅冷油冷花生",把花生放入冷油锅里铺开:花生米要先过水,就是用清水清洗,晾干水分,过了水的花生就不容易表面炸黑:炸花生米时要开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音才算完成:可以品尝,没有生味就可以关火,不要等到酥脆关火,那样油的余温就会使花生变糊.

方法: 1.用小奶锅来炸食物:奶锅小,可以节省油的用量,保证油面高度可以覆盖所炸食物: 2.控制一次油炸的食物份量:一次油炸份量最好为油表面积的一半,如果食物过多,油的温度会降低,拉长油炸时间,就无法炸出酥脆感: 3.二次油炸法:先温油炸一次,然后用漏勺捞起,再将油加热高温复炸一次,这样可去除余的水分,使食物变干酥. 4.酥炸粉:在油炸前先给事物抹上酥炸粉,再下锅炸.