1、溴粉即碳酸氢铵,食用碳铵, 含有铵离子的化合物,是氨系列疏松剂。
2、反应快并且膨胀力大,在较低温度加热时,即可完全分解产生氨气,二氧化碳和水。
3、不过其有一定缺点,即氨气与水作用会形成氨水,有一种氨溴味,不便食用,所以在添加时要适量添加。
4、制作一些酥点、油条、萨骑马等产品均有利用此疏松剂作为体积增大的来源。
时间: 2024-10-11 15:46:18
1、溴粉即碳酸氢铵,食用碳铵, 含有铵离子的化合物,是氨系列疏松剂。
2、反应快并且膨胀力大,在较低温度加热时,即可完全分解产生氨气,二氧化碳和水。
3、不过其有一定缺点,即氨气与水作用会形成氨水,有一种氨溴味,不便食用,所以在添加时要适量添加。
4、制作一些酥点、油条、萨骑马等产品均有利用此疏松剂作为体积增大的来源。