1.捣柿子果法,浸泡100公斤的柿子,选用1.5公斤的柿子小果或残果,将小果或残果捣烂后放在水缸里,加水适量搅拌,倒入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面为宜,并将果实轻轻搅动浸泡3天左右即可食用. 2.混果脱涩法,将涩柿与成熟的苹果.梨.山楂.猕猴桃等混放置于密闭室内,在室温下,经5天左右即可食用. 3.采用石灰水脱涩,每100公斤柿果用7公斤生石灰,配成澄清的石灰水,倒入缸内,再放入柿子,加水量以淹没柿果为宜,在大约20℃下,3天左右即可食用. 4.将柿果放在缸.桶.坛或铝锅内,加入45℃的水淹