老面包子怎么发面

老面包子粘牙齿是因为包子没有蒸熟. 制作方法: 原料:面粉1000g.温水500ml.老面200g.食碱15g. 发面过程: 1.将食碱倒入温水中搅拌使其混合后,静置10分钟左右: 2.面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入老面和酵母水并搅拌面粉至絮状: 3.将面团揉至光滑后,在盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,盖上湿布放置温暖处进行发酵: 4.1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织

老面包子的制作步骤如下: 用料:面粉500g,老面1小块,碱3克,清水适量. 做法: 1.面头揪成小块,放入盆中,放入适量清水: 2.倒入500克面,大约2平碗,揉匀,盖盖,放在温暖处醒发酵至2倍大,有面酸味: 3.面发后加入碱面3克,大约不锈钢勺一平勺,放入少量温水中化开,倒入面中,抓匀,面板倒上面粉,把面团倒入面板上,揉匀: 4.蒸锅倒入适量水,屉布弄湿拧干: 5.面团取出一块留备面头.余下分成20个剂子,逐个揉匀,擀皮,包馅,放到帘子上10分钟: 6.开大火,开锅后改为中大火,15分钟后关

1.蒸包子的面一定是发面,所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好. 2.将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量添加,面团揉的不能太软,才更容易定型.如果水一次加太多,发酵后简直不成型. 3.发酵,这个发酵要进行两次.将上面揉好的面团,放置在温暖的地方,加盖,慢慢等待发酵,等至发酵到原来的二倍大就好了,夏天2个小时就可以了.此时,将面团取出,揉出面团中的气泡,均匀,再次放置容器中,二次发酵,这一次发酵至一倍大就可以了.

1.蒸包子的面一定是发面,所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好. 2.将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,水一定要少量添加,面团揉的不能太软,才更容易定型.如果水一次加太多,发酵后简直不成型. 3.发酵,这个发酵要进行两次.将上面揉好的面团,放置在温暖的地方,加盖,慢慢等待发酵,等至发酵到原来的二倍大就好了,夏天2个小时就可以了.此时,将面团取出,揉出面团中的气泡,均匀,再次放置容器中,二次发酵,这一次发酵至一倍大就可以了.两次发酵的目

1.面粉中加入酵母,发面的时候适当的往里面加些糖.建议加白糖,白糖的作用是使得发酵快并且发的彻底,包子或者馒头发起来发的各大,松软蓬松容易吸收等等. 2.将水慢慢倒入混合好的面粉中.和面的时候可以适量的加入些奶粉的.如果你想吃的有营养又有奶香味的包子的话,可以往里面加奶粉,这样的做的话,不仅面的发酵快,并且面的发酵彻底,而且包好的包子非常松软蓬松. 3.边倒边搅拌,和成面团即可.

4-6小时.一般做包子发面的时间需要看温度,温度如果能够控制在20度到30度之间,发面只需要一个小时到两个小时.如果温度在十度左右,发面的时间就会比较长,需要二到四个小时.因此冬天的时候适当的延长发面时间.

方法:一个包子大小的面团,放在暖气边上,或是阳台上有太阳的地方发酵至有很多孔(就是酵头),然后和主面团,把酵头和进去,温度足够的话1至2天即可发酵好. 注意事项: 1.面团发酵的时候切不可和的太软: 2.碱水要少量多次倒入,多次上锅检验酸度: 3.老面的面食要开水上锅蒸,不需要闷,不需要二次发酵: 4.老面发酵最好放酵头进去,发酵速度会比较块.

1.用面肥发面.在盆子里倒入适量面粉. 2.继续加入面肥和水. 3.揉面揉均匀. 4.把面用布盖住. 5.发的时间差不多了,就查看一下是否体积变大了很多,而且面团里有均匀气泡孔. 6.面发好了,就加入食用碱继续揉均匀,以做成长条,再继续加工成包子使用的外皮. 7.如果没有面肥,则可以改用酵母粉或者食醋等代替,但是发酵的时间则可能跟所用的酵母粉及醋有关.

发面所需材料:普通小麦粉或中筋粉650g,酵母3.5g,水350毫升 技巧: 1.和面时,酵母水从中间开始一点一点倒入.一边揉面一边加水,直到面都揉到一起,用手按感觉面有一定硬度. 这时还需要多揉一会面,使做出的包子更松软可口. 2.将面揉光滑,在装面的盆子上盖上保鲜膜,并在保鲜膜上用筷子,戳一个洞. 3.将其放在20多度室温的环境下发酵3到4个小时.如果室温较低,可在面盆上盖一个被子. 4.时间到了后,打开保鲜膜,用手指粘些面粉,对面团戳洞,检验是否发酵好.如果洞不变形,并能看到有明显蜂窝状结