鲢鱼怎么去腥

鲜活鱼宰杀后,先去腥线,去腹部的黑膜,再在烹饪时放适量的醋,便可除腥. 1.腥线是鲢鱼身体两侧的白色细筋线,可从尾部横切一刀,断开腥线的尾端,再在头部下端向头部斜刀片开,找到腥线的头.边拽边轻轻拍打鱼身,慢慢拽出腥线. 2.宰杀鱼时,清理腹部内脏后,将其腹部的黑膜也清洗掉. 3.适量放些醋,不但使鱼汤更鲜美,还能除腥. 4.做鲢鱼可放姜片.八角等调料,可增加鱼的鲜美味道,掩盖鱼的腥味.

鲜活鱼宰杀后,先去腥线.去腹部的黑膜,再在烹饪时放适量的醋,便可除腥. 1.腥线是鲢鱼身体两侧的白色细筋线,可从尾部横切一刀,断开腥线的尾端.再在头部下端向头部斜刀片开,找到腥线的头.慢慢拽出腥线. 2.宰杀鱼时,清理腹部内脏后,将其腹部的黑膜清洗掉,因为黑膜的土腥味重. 3.做鲢鱼可放姜片.八角等调料,可增加鱼的鲜美味道,掩盖鱼的腥味.

1.驴肉去腥,如果是小块驴肉,只需洗净后切丁,然后热锅冷油下驴肉丁煸炒变色后,加一些料酒和小段葱即可去腥. 2.若是烧大块驴肉,可以在冷水清洗后.先用开水焯一下去腥.然后再重新加水,待水温热后放入焯好的驴肉,再放入一定量的料酒.大段的葱和大块的姜(料酒.葱.姜都是去腥的,尤其料酒.料酒和驴肉起化学反应会增加香味),再放入两个八角.少量的陈醋和盐,等大火烧开后稍撇去浮沫,再改用小的火炖近1小时(中间适量加盐),然后再加老抽酱油提色再大火收汁即可.

没有料酒可以用花椒.大料.生姜.干面粉.柠檬汁.醋.糖等调料去腥. "料酒"是烹饪用酒的称呼,添加黄酒.花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸.在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥.增香.

肉去腥可以先浸泡在盐水中放置一会儿,在制作的时候加入葱.姜.蒜.辣椒.料酒等味道重的配料. 肉是多种矿物质的较好来源,钠.钾.磷.硫.氯等元素的含量较多,铁.铜.锰.锌.锰.钴等元素也较丰富,但钙含量极低.

皮蛋粥放姜丝或者料酒可以去腥,煲好之后放葱花或者香菜也能很好地去腥. 皮蛋粥是一道色香味俱全的名点,属于粤菜系简单易做健康美味.多食有增加纤维素预防便秘的功效.松花皮蛋不宜与甲鱼.李子.红糖同食.

鸡心去腥技巧: 1.用黄酒泡半个小时,如没有黄酒,用白酒也行.由于白酒通常比黄酒的度数高,所以白酒放的时候要比黄酒少一些.如果没有时间泡,就在炖的时候除了调料之外,在加上酒. 2.川菜中与辣椒花椒一起炒的,没什么腥味. 3.将鸡心切开,用米醋少许抓一下,清水洗一下,再做就不腥了. 4.先用开水淖,多煮一会儿,然后捞出后沥干水,再烹调就不腥了.

1.鱼去腥,在煮鱼前倒入适量料酒,用手搅拌混匀,撒上适量食盐即可去除大部分鱼腥味. 2.加入姜片去腥.在煮鱼前可以把姜片塞入鱼肚子腌制,在煮鱼时也可以下入姜片去除腥味. 3.加入橘皮.在煮鱼时放入几片橘皮可以去腥并提鲜.

没有料酒可以用白酒(当然用量要小一些).醋.及含酒的其它佐料(比如腐乳汁.香糟.啤酒)等代替,而且各种不同的替代品会产生独特的风味. "料酒"是烹饪用酒的称呼,添加黄酒.花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸.在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥.增香. 料酒的成分主要有酒精.糖分.糊精.有机酸类.氨基酸.酯类.醛类.杂醇油及浸出物等.料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏. 料